Die Gewürzmühle Berching wurde vor 1650 erbaut und war damals im Besitz der Familie Pettenkofer. Diese verstanden es durch geschickte Heiratspolitik fast alle Mühlen im gesamten Umkreis zu besitzen. Ebenso bauten sie ein sehr attraktives Stadthaus, das jetzige Rathaus. Reichard Pettenkofer war von 1693-1722 Bürgermeister von Berching.
1852 übernahm Familie Bauer das Mühlengut und vergrößerte den
ehemaligen Stall, das heutige Restaurantgebäude. Ein historischer Grundbuchauszug bezeichnete die Gewürzmühle auch als
„Das Wirtsmühlengut“
Im Dezember 1993 erwarben Franz Salzer ( Kirchen- u. Dekorations-Malermeister ) und seine Gattin Marianne aus Neumarkt das Anwesen und bauten die Gewürzmühle zu einem Hotel ( 55 Betten ) mit Flair und Ambiente um. Nach großem Restaurierungs- bzw. Renovierungsaufwand war schließlich die Eröffnung am 11.11.1994. Im denkmalgeschützten Mühlengebäude befinden sich heute noch Stuckdecken und originale Einbauten. Besonderen Wert wurde auf gesunde Einrichtung (Naturholzmöbel ) mit Bio-Farben und in Anlehnung an Feng Shui gelegt. Die Bäder und die Monet-Stube wurden teilweise mit Fresken gestaltet. Im Februar 2004 übernahm die Eigentümerfamilie Salzer die Leitung und gestaltete die Gebäude, den Garten mit Pavillon, Brunnen und sämtliche Zimmer neu. Das Hotel wurde zertifiziert und erreichte die 3 Sterne Superior ( d. h. überdurchschnittlich ) Qualifizierung. Im Frühjahr 2006 wurde ein Neubau in Öko-Bauweise mit Saal, Kaminstüberl, Massageraum und 9 zusätzlichen Gästezimmer ( darunter 2 Suiten ) angebaut. 2008 renovierte man die Monet-Stube und richtete sie neu ein. Der Wellnessbereich ( Gewölbekeller aus dem 15. Jahrhundert ) mit Sauna, Golddusche, Trimmrad, Ruheraum mit Entspannungsmusik. Lichtfasertechnik und neuem Whirlpool wurde aufwändig ausgebaut und mit Liebe gestaltet. Berching ist 833 erstmals urkundlich erwähnt. Die älteste Gemeinde des Landkreises liegt 380 m ü.d.M. im malerischen Sulztal als staatlich anerkannter Erholungsort. Noch heute kann man den ältesten Siedlungskern Berchings bewundern, der im 15. Jahrhundert erneuert wurde. Altertümliche Tore geben den Weg frei zu den weiten Marktplätzen. Die gesamte Altstadt: das Rathaus, die Bürgerhäuser, die St. Lorenzkirche mit Altarbildern der Albrecht-Altdorfer-Schule und der barocken Stadtpfarrkirche sind ein Zeugnis handwerklicher und kaufmännischer Tradition der Gemeinde. Die instandgesetzte und begehbare Wehranlage mit ihren Türmen und Toren bietet einen herrlichen Rundblick über die Stadt und lädt zu einer ausführlichen Stadtführung ein. Am alten Ludwig-Donau-Main-Kanal und am neuen Main-Donau-Kanal, der die Nordsee mit dem Schwarzen Meer verbindet, kann man wandern oder joggen und bei einer Radtour die Umgebung erkunden. Aktiven Urlaubern bietet Berching ein reichhaltiges Angebot an sportlichen Aktivitäten: Radeln, Wandern, Angeln, Reiten, Kutschfahrten, Rundflüge, Tennis, Kegeln und vieles mehr. In unmittelbarer Nähe befindet sich das Ganzjahresbad „ Berle „.
