27/02/2026
Liebe Gäste, liebe Borkumer und Freunde,
bewegte Wochen liegen hinter zwei unserer auszubildenden Köche sowie unserem Küchenchef und Mentor Bernd Helm. Das Young Chefs Battle in Neumünster stand an: ein Wettbewerb, vier Auszubildende, zwei Siege.
Seit mehreren Jahren fahren unsere Auszubildenden regelmäßig zu Wettbewerben – doch dieser war etwas Besonderes. Das Strandhotel Hohenzollern hat gemeinsam mit den Hotels Vierjahreszeiten das „Team Borkum“ gegründet. Als eingetragener Verein wird Mentor Bernd Helm auch künftig Auszubildende der Insel zu Wettbewerben begleiten.
Was macht diesen Wettbewerb so besonders?
Auf den Chefs-Culinar-Messen in Leipzig, Düsseldorf, Neumünster und Ulm treten pro Messetag sechs Teams gegeneinander an. Sie haben jeweils vier Stunden Zeit, ihre Ideen auf den Teller zu bringen. Es gibt täglich einen Tagessieger, aus denen der Messesieger ermittelt wird. Die vier Messesieger reisen Ende März zum großen Finale nach Berlin.
In Neumünster galt es, ein Dreigangmenü mit folgenden Pflichtkomponenten zu kochen:
Vorspeise: Blumenkohl & Himbeeressig
Hauptspeise: Lachsfilet (tiefgefroren) & Ziegenkäse
Dessert: Kardamom & Walnuss
Gemeinsam mit Mentor Bernd Helm entstand dieses Menü:
Vorspeise: „Harmonie“ – Putenbrust, Blumenkohl, Karottenpüree, Rote Beete, Himbeeressig
Hauptgang: „Lachs meets Ziege“ – Lachsfilet, Ziegenfrischkäse, Belugalinsen, Petersilienwurzel
Dessert: „Wintertraum“ – Nussstrudel, marmoriertes Mousse, Kardamom-Honig-Eis
Mit diesem Menü gewann Team Borkum nicht nur den Tagessieg, sondern auch den Messesieg – es setzte sich damit gegen fünf andere Menüs durch. Nun heißt es: neues Menü entwickeln, probekochen, weiter verbessern, Koffer packen und Ende März in Berlin um den Gesamtsieg antreten. Neben dem Pokal winkt ein Genusswochenende in Paris.
Einige Impressionen finden Sie in diesem Beitrag. (Kurze Video, Tagessieg, langes Video, Messesieg)
Weitere Informationen auf der Homepage von Chefs Culinar.https://www.chefsculinar.de/young-chefs-battle-neumuenster-46946.htm
Wir danken allen Sponsoren und Unterstützern von Herzen. Liebes Team Borkum: Ihr seid großartig und könnt sehr stolz auf euch sein. Wir sind es ebenfalls!
