04/09/2026
Nicht jeder Wein wird mit dem Alter besser, denn Alter allein steigert nicht die Qualität. Die meisten Weine erreichen ihren Höhepunkt bereits wenige Jahre nach der Abfüllung.
Die wichtigsten Gründe:
Zu wenig Struktur: Für eine gute Reifung braucht ein Wein genügend Säure, Tannine, Alkohol oder Restzucker. Fehlen diese, baut er eher ab.
Für den frühen Genuss gemacht: Viele Weiß- und Rotweine sind auf frische Fruchtaromen ausgelegt, die mit der Zeit verblassen, ohne dass sich ausreichend neue Aromen entwickeln.
Rebsorte und Ausbau: Manche Rebsorten wie Riesling oder Cabernet Sauvignon reifen besonders gut, andere sind für den frühen Genuss bestimmt. Auch der Ausbau beeinflusst die Lagerfähigkeit.
Lagerung: Selbst ein lagerfähiger Wein verliert an Qualität, wenn er zu warm, zu hell oder bei starken Temperaturschwankungen gelagert wird.
