Steakhaus Höfener Garten

12/10/2026

Dry Aged – bei uns reift's richtig 🥩⏳

Ein Blick in unseren Dry Ager: 20, 40 und 50 Tage Reifung – und ganz neu hängt jetzt auch ein Tomahawk drin. 🪓

Durch die lange Reifung wird das Fleisch zart, der Geschmack intensiv und leicht nussig. Danach kommt es bei uns direkt aufs Big Green Egg – mit richtig Hitze für die perfekte Kruste. 🔥

💬 20, 40 oder 50 Tage – was ist euer Favorit? Schreibt's in die Kommentare!

📍 Steakhaus Höfener Garten, Nürnberg – Mo–Mi & Fr–Sa ab 17 Uhr
Tisch reservieren: hoefener-garten.de

🛒 Selbst grillen? Big Green Egg & Zubehör gibt's bei Eggspezialist - Der Spezialist für Big Green Eggs – egg-spezialist.de

11/10/2026

Flank Steak vom Big Green Egg 🥩🔥

Das Flank Steak stammt aus dem hinteren Bauchlappen (Dünnung). Es ist flach, mager und hat lange, grobe Fasern – dafür steckt richtig viel Rindfleisch-Geschmack drin. Entscheidend ist, wie ihr es schneidet.

So grillen wir es auf dem Big Green Egg:
1️⃣ Vorbereiten: 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank, trocken tupfen, salzen. Wer mag, mariniert kurz mit Öl, Knoblauch und Pfeffer.
2️⃣ Egg vorheizen: Direkte Hitze bei 250–280 °C – ideal mit Gusseisenrost.
3️⃣ Grillen: 3–5 Min. pro Seite, bis ca. 54–56 °C Kerntemperatur. Nicht länger, sonst wird’s zäh.
4️⃣ Richtig schneiden: 5 Min. ruhen lassen, dann dünn quer zur Faser und leicht schräg aufschneiden.

Tipp: Perfekt für Steak-Tacos oder ein Steak-Sandwich mit Chimichurri.

💬 Wie esst ihr Flank Steak am liebsten?

Ihr wollt das mal live erleben? In unseren Grillkursen im Höfener Garten zeigen wir euch Cuts wie diesen. Alles rund ums Egg und das passende Zubehör findet ihr bei Eggspezialist, unserem Big-Green-Egg-Shop.

10/10/2026

Beef Short Ribs vom Big Green Egg 🍖🔥

Short Ribs sind die Querrippe vom Rind – direkt unterhalb der Hochrippe. Viel Bindegewebe und schöne Fettschichten machen sie zum perfekten Low-&-Slow-Stück: Nach ein paar Stunden im Egg ist das Fleisch butterweich und löst sich vom Knochen.

So grillen wir sie auf dem Big Green Egg:
1️⃣ Vorbereiten: Silberhaut auf der Knochenseite entfernen, grob mit Salz und Pfeffer würzen (Dalmatian Rub).
2️⃣ Low & Slow: ConvEGGtor rein, Egg auf 120–130 °C einregeln, ein paar Stücke Räucherholz (Eiche oder Hickory) dazu.
3️⃣ Geduld: 6–8 Stunden garen. Ab ca. 70 °C Kern und guter Kruste optional in Butcherpaper wickeln.
4️⃣ Fertig: Bei 93–96 °C gleitet der Fühler rein wie in Butter. 30 Min. ruhen lassen, dann zwischen den Knochen schneiden.

Tipp: Das Big Green Egg hält die Temperatur über Stunden stabil – ideal für lange Cooks ohne ständiges Nachlegen.

💬 Eiche, Hickory oder Kirsche – mit welchem Holz räuchert ihr?

Ihr wollt das mal live erleben? In unseren Grillkursen im Höfener Garten zeigen wir euch Cuts wie diesen. Alles rund ums Egg und das passende Zubehör findet ihr bei Eggspezialist, unserem Big-Green-Egg-Shop.

09/10/2026

Picanha vom Big Green Egg 🇧🇷🔥

Die Picanha ist der Deckel der Hüfte – bei uns meist als Tafelspitz verkauft. Das Besondere ist die dicke Fettkappe: Sie schmilzt beim Grillen und sorgt für richtig viel Geschmack. Also bitte nicht wegschneiden!

So grillen wir sie auf dem Big Green Egg:
1️⃣ Vorbereiten: Fettkappe rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch), rundum kräftig salzen.
2️⃣ Indirekt garen: Mit ConvEGGtor bei 120–130 °C, bis ca. 50 °C Kerntemperatur (45–60 Min.).
3️⃣ Scharf angrillen: ConvEGGtor raus, bei 250–280 °C direkt – Fettseite zuerst, dann rundum je 1–2 Min.
4️⃣ Ruhen & aufschneiden: 5 Min. ruhen lassen (Ziel 54–56 °C), quer zur Faser in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

Tipp: Brasilianisch wird’s, wenn ihr die Picanha in dicke Scheiben schneidet, C-förmig auf einen Spieß steckt und direkt grillt.

💬 Am Stück oder am Spieß – wie mögt ihr eure Picanha?

Ihr wollt das mal live erleben? In unseren Grillkursen im Höfener Garten zeigen wir euch Cuts wie diesen. Alles rund ums Egg und das passende Zubehör findet ihr bei Eggspezialist, unserem Big-Green-Egg-Shop.

08/10/2026

Ibérico Secreto vom Big Green Egg 🐖🔥

Secreto heißt „das Versteckte“ – und das passt: Das flache, fächerförmige Stück sitzt beim Ibérico-Schwein hinter der Schulter, versteckt zwischen Rückenspeck und Kotelettstrang. Pro Tier gibt es nur wenige hundert Gramm. Die feine Marmorierung macht es super saftig und aromatisch.

So grillen wir es auf dem Big Green Egg:
1️⃣ Vorbereiten: 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank, trocken tupfen, nur grobes Salz.
2️⃣ Egg vorheizen: Direkte Hitze bei 250–280 °C – ideal mit Gusseisenrost.
3️⃣ Grillen: 3–4 Min. pro Seite, bis ca. 58–60 °C Kerntemperatur. Ibérico darf innen rosa bleiben.
4️⃣ Ruhen & servieren: 3 Min. ruhen lassen, quer zur Faser in Streifen schneiden, Fleur de Sel und Zitrone drauf.

Tipp: Weil das Stück so dünn ist, geht es schnell – Kerntemperaturfühler bereitlegen!

💬 Kanntet ihr das Secreto schon?

Ihr wollt das mal live erleben? In unseren Grillkursen im Höfener Garten zeigen wir euch Cuts wie diesen. Alles rund ums Egg und das passende Zubehör findet ihr bei Eggspezialist, unserem Big-Green-Egg-Shop.

08/10/2026

08/10/2026

Weihnachtsfeier 2026? Wir haben den Platz dafür 🎄🔥

Ob Weihnachtsfeier oder Firmenevent – im Steakhaus Höfener Garten in Nürnberg feiert ihr entspannt, mit richtig gutem Essen statt Standard-Buffet.

✔ Weihnachtsfeiern & Firmenevents ab 10 Personen
✔ Dry Aged Steaks aus dem eigenen Dry Ager
✔ Exklusiv für euch: Ab 25 Personen gehört euch das ganze Steakhaus
✔ Hotelzimmer im Haus – feiern, übernachten, frühstücken

Die guten Termine im Dezember gehen zuerst – schreib uns an [email protected] oder ruf an: 0911 32 45 30. Wir freuen uns auf dich!

07/10/2026

Tomahawk Steak vom Big Green Egg 🥩🪓

Das Tomahawk ist ein Rib-Eye aus der Hochrippe – mit dem ganzen Rippenknochen. Der Knochen wird sauber freigelegt („gefrencht“), so entsteht die typische Form einer Axt. Ein Stück ist 5–6 cm dick, wiegt 1–1,5 kg und reicht für 2–3 Personen.

So grillen wir es auf dem Big Green Egg (Reverse Sear):
1️⃣ Vorbereiten: 30–60 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen, kräftig salzen.
2️⃣ Indirekt garen: Mit ConvEGGtor bei 110–120 °C, bis ca. 50 °C Kerntemperatur (je nach Dicke 60–90 Min.).
3️⃣ Rückwärts angrillen: ConvEGGtor raus, bei 280–300 °C direkt 1–2 Min. pro Seite.
4️⃣ Ruhen & servieren: 5 Min. ruhen lassen – Ziel 54–56 °C, medium rare. Vom Knochen lösen und quer zur Faser aufschneiden.

Tipp: Ein Kerntemperaturfühler nimmt euch das Rätselraten ab – bei so einem Stück lohnt er sich doppelt.

💬 Tomahawk oder klassisches Rib-Eye – was ist euer Favorit?

Ihr wollt das mal live erleben? In unseren Grillkursen im Höfener Garten zeigen wir euch Cuts wie diesen. Alles rund ums Egg und das passende Zubehör findet ihr bei Eggspezialist, unserem Big-Green-Egg-Shop.

03/10/2026

Oktopus vom Big Green Egg 🐙🔥

Erst langsam gegart, bis er butterzart ist – dann kommt er bei über 250 °C aufs Egg. Außen knusprig mit Röstaromen, innen saftig. Dazu nur gutes Olivenöl, Zitrone und ein Hauch geräuchertes Paprika. Mehr braucht's nicht.

👉 Mal was anderes als Steak? Dann probiert unseren Oktopus direkt vom Feuer.
💬 Oktopus – schon mal probiert oder noch nie getraut? Schreibt's in die Kommentare!

📍 Höfener Garten, Nürnberg – Mo–Mi & Fr–Sa ab 17 Uhr
Tisch reservieren: hoefener-garten.de

02/10/2026

Nicht nur Steak kann Feuer 🔥🐟 Neu auf unserer Karte: Lachs vom Grill – mit Teriyaki-Glasur, gutem Olivenöl und gegrilltem Lauch.

Der Lachs bekommt bei uns direkt über der Glut seine Röstaromen, die Teriyaki bringt eine feine Süße und Umami, der Lauch wird am Feuer schön weich und leicht rauchig. Ein Gericht für alle, die es mal leichter mögen – oder als Alternative am Steak-Tisch.

👉 Lachs | Teriyaki | Olivenöl | gegrillter Lauch – 27 €

💬 Team Steak oder Team Fisch? Schreibt's in die Kommentare!

Im Höfener Garten – Mo–Mi & Fr–Sa ab 17 Uhr. Tisch reservieren: hoefener-garten.de