Hotel Landhaus Wachtelhof

Name: Hotel Landhaus Wachtelhof
Address: Gerberstrasse 6, Rotenburg, 27356, DE
Telephone: +4942618530
Price range: $$$
Rating: 4.8

Startseite
Deutschland
Rotenburg
Hotel Landhaus Wachtelhof

Familiengeführt, entspannt und eines der schönsten 5* Boutique & Wellness Hotels in Niedersachsen.
(488)

"Ihr Nest zwischen Tradition und Zeitgeist" in der Nordheide zwischen Bremen & Hamburg für Ihre Auszeit vom Alltag. Als familiengeführtes Privathotel empfängt Sie unser Landhaus Wachtelhof mit gelebter Gastfreundschaft und spürbarer Liebe für die Details bei Service und Ambiente.

01/09/2026

Kitchen Stories - Waldspaziergang

Dieser Waldspaziergang braucht keine Wanderschuhe. Nur eine Gabel.

Denn manchmal braucht es gar nicht viel, um einen gedanklich direkt in den Wald zu schicken. Außer vielleicht ziemlich viele Pilze.

Ganz neu auf unserer Karte: ein Gericht, das geschmacklich einmal quer durch den Wald führt.

Feine Selleriecreme trifft auf frischen Sellerie-Apfelsalat und eine bunte Mischung verschiedener Pilze. Cremig, knackig, erdig, frisch – und verdammt lecker.

Ein Teller, der zeigt, wie viel Spannung in vermeintlich einfachen Zutaten stecken kann.

Und natürlich fehlt bei Kitchen Stories auch Heikos Weinempfehlung nicht: Diesmal geht’s einmal um die halbe Welt nach Neuseeland 🇳🇿 – mit einem Sauvignon Blanc, dessen Frische und Aromatik wunderbar zu Sellerie, Apfel und Pilzen passt.

Rafael kocht den Waldspaziergang – Heiko kümmert sich um die flüssige Reisebegleitung. Arbeitsteilung können wir. 😉

Wer würde bei diesem Waldspaziergang gerne mitkommen?

01/09/2026

Auf den Tag genau zwölf Jahre später

Am 1. September 2014 schrieb Janine Schierenbeck – damals noch Schiller – ihre Bewerbung für einen Ausbildungsplatz bei uns im Landhaus Wachtelhof.

Am 1. September 2026 – auf den Tag genau zwölf Jahre später – wird sie unsere neue stellvertretende Direktorin. Eine schönere Entwicklung kann man sich kaum wünschen.

Nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau wechselte Janine in unsere Bankettabteilung. Dort übernahm sie Schritt für Schritt mehr Verantwortung und leitet die Abteilung seit Januar 2022 mit großem Können, viel Leidenschaft und einem echten Gastgeberherz.

Doch nicht nur beruflich hat der Wachtelhof Janines Leben geprägt: Hier im Haus hat sie Lars Schierenbeck kennen- und lieben gelernt – und aus Janine Schiller wurde Janine Schierenbeck. Heute sind die beiden verheiratet und weiterhin gemeinsam Teil unserer Wachtelhof-Familie. Lars ist als Direktionsassistent eine feste und wertvolle Stütze unseres Unternehmens. Man könnte also sagen: Der Wachtelhof hat Janine nicht nur ihren beruflichen Weg eröffnet, sondern nebenbei auch noch ein wenig Amor gespielt. ❤️

In diesen zwölf Jahren ist Janine mit ihren Aufgaben und an ihren Herausforderungen gewachsen. Heute ist sie eine exzellente Gastgeberin, ein echtes Planungs-Ass, eine durchsetzungsstarke Teamplayerin und ein Mensch, der nicht nur den Überblick behält, sondern auch das Herz am rechten Fleck hat.

Ihr Weg zeigt eindrucksvoll, welche Chancen eine Ausbildung in der Hotellerie eröffnet, wenn Talent, Fleiß, Zielstrebigkeit und die Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen, zusammenkommen. Und er zeigt, wie stolz es macht, wenn junge Menschen im eigenen Haus ihren Weg beginnen, sich entwickeln und schließlich in der Direktion ankommen.

Liebe Janine, am 1. September 2014 hast Du Dich bei uns um einen Ausbildungsplatz beworben. Genau zwölf Jahre später beginnt am selben Datum Dein neues Kapitel als stellvertretende Direktorin.

Wir sind unglaublich stolz auf Deinen Weg, freuen uns riesig auf die gemeinsame Zukunft und sagen von Herzen:

Herzlich willkommen in der neuen Position – und auf viele weitere gemeinsame Jahre! ❤️

29/08/2026

Wachtelhof & Friends 2026 – die ersten Namen sind raus!

Am 2. Oktober 2026 wird unsere Küche wieder zum Treffpunkt großartiger Köchinnen und Köche, langjähriger Wegbegleiter und echter Freunde des Wachtelhofs.

Direkt nach einem neuen Kitchen-Stories-Dreh haben Rafael und Heiko schon einmal verraten, auf wen Ihr Euch bei unserem kulinarischen Event-Highlight des Jahres freuen dürft:

👨‍🍳 Joachim Schult vom BOM BOM in Hamburg
👩‍🍳 Marleen Kruppa vom Chapeau La Vache in Bremen
👨‍🍳 Ole Sieve von der Landfein Strandwirtschaft auf Sylt
👨‍🍳 Eric Popp, unser ehemaliger und langjähriger Souschef, der eigens aus Frankfurt wieder zu uns an den Herd zurückkehrt

Und das ist erst der Anfang – weitere Namen werden wir Euch schon bald verraten!

Natürlich wären die „Wachtelhof & Friends“ nicht komplett ohne unsere eigene Küchenfamilie: Auch unsere Köche und Auszubildenden präsentieren ihre Gerichte. Und weil wir in der Direktion bekanntlich zu allem unseren Senf dazugeben, steuern wir selbstverständlich ebenfalls wieder einen Gang bei.

Welches Weingut uns an diesem Abend begleitet und für die passenden Tropfen zu den Gerichten sorgt? Das bleibt vorerst noch unser kleines Geheimnis. Nur so viel sei verraten: Auch darauf dürft Ihr Euch freuen! 🍷

Musikalisch begleitet uns an diesem besonderen Abend das großartige Lopes Duo.

Die Karten zu 165 EUR pro Person sind ab sofort im Vorverkauf an unserer Rezeption erhältlich. Sichert Euch rechtzeitig Eure Plätze – dieser Abend wird kulinarisch, musikalisch und vor allem freundschaftlich ganz besonders!

Wir freuen uns auf Wachtelhof & Friends 2026! ❤️

25/08/2026

Wachtelhof Kitchen Stories: Kaninchen

Viele unserer Gerichte verändern wir, denken sie neu und geben ihnen immer wieder eine überraschende Note. Aber manchmal gilt eben auch: Ein Klassiker ist ein Klassiker, weil er einfach richtig gut ist.

Unser Kaninchen gehört definitiv dazu. Wir bereiten es seit vielen Jahren auf diese Art zu – und weil es genauso einfach herrlich schmeckt, darf es auch genauso bleiben. Zartes Kaninchen, cremiges Risotto und grüner Spargel: Für uns ein echtes Gedicht!

Denn nicht alles muss ständig neu erfunden werden. Manches darf einfach gut bleiben.

Welche Klassiker liebt Ihr, die auf keinen Fall verändert werden sollten? Und welches traditionelle Lieblingsgericht würdet Ihr Euch einmal bei unseren Kitchen Stories und auf der Karte wünschen?

19/08/2026

Wachtelhof Kitchen Stories – Darf’s mal etwas anderes sein?

Forelle mit Speckstippe UND Krabben?
Steht so nicht auf unserer Karte - aber manchmal stehen die schönsten Gerichte eben auf dem Wunschzettel unserer Gäste.

Denn zu unserem Gastgeberherz gehört auch, kulinarisch möglich zu machen, was möglich ist: Auf Vorbestellung oder bei längeren Aufenthalten bereiten wir sehr gerne besondere Lieblingsgerichte außerhalb unserer aktuellen Menüs zu.

Und mit „längeren Aufenthalten“ meinen wir tatsächlich länger: Wir haben Gäste, die sechs Wochen bei uns bleiben. Da darf es dann zwischendurch natürlich auch einmal das persönliche Leibgericht sein – schließlich soll sich ein Zuhause auf Zeit auch ein bisschen wie Zuhause anfühlen. Nur vielleicht mit etwas weniger Abwasch.

Unsere Forelle mit Speckstippe und Krabben war jedenfalls genau so ein Sonderwunsch. Und einer, bei dem wir uns gefragt haben:

Welches Gericht würdet Ihr Euch wünschen, wenn unsere Küche nur für Euch kocht?

10/08/2026

LEAs White Night bei uns im Landhausgarten

Wir freuen uns riesig, dass der Wettergott es wieder gut mit uns meint und die vierte LEAs White Night in unserem Landhausgarten stattfinden kann.
Was die LEAs hier mit so viel Herzblut auf die Beine stellen, verdient höchste Anerkennung: Zahlreiche Künstlerinnen und Künstler gestalten diesen besonderen Abend – ein Großteil von ihnen sogar ohne Gage. Doch auch hinter den Kulissen tragen viele Menschen zum Gelingen bei: von der gesamten Veranstaltungstechnik .patrol bis hin zu den Partnern, die selbst für die nötige Infrastruktur, die Deko und die Sanitärwagen und eventuell einige Highlights .bothmer.pyroland sorgen. Nicht zu vergessen die zahlreichen Sponsoren, ohne deren Unterstützung ein solches Fest und der daraus entstehende Spendenerlös kaum möglich wären.
Gemeinsam schaffen sie eine Atmosphäre, die berührt, verbindet und unseren Landhausgarten auf ganz besondere Weise zum Leuchten bringt. In diesem Jahr kommt der Erlös den Fördervereinen der Rotenburger Schulen zugute – nachdem die LEAs in den vergangenen Jahren bereits unter anderem die Jugendfeuerwehr und das Hospiz unterstützt haben.
Wir stellen zwar „nur“ den Garten zur Verfügung – sind aber ausgesprochen stolz, Gastgeber dieser wunderbaren Veranstaltung sein zu dürfen.
Die letzten Tickets gibt es noch bei C. J. Müller’s Buchhandlung, bei uns im Wachtelhof oder über Eventim...  ...und schnell sein lohnt sich sicher!

04/08/2026

WACHTELHOF KITCHEN STORIES

Manchmal braucht es für ein kleines Urlaubsgefühl gar keine lange Reise – sondern nur ein paar frisch gegrillte Sardinen, eine aromatische Kräutervinaigrette und eine herrlich cremige, selbst gemachte Aioli.

Einfach, mediterran und genau deshalb so gut. Dazu öffnen wir unsere weiße Cuvée von Hugo Brennfleck in der exklusiven Wachtelhof-Edition: frisch, unkompliziert und wie gemacht für diesen sommerlichen Teller.

Und weil Urlaubsgenuss nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern manchmal auch des richtigen Plätzchens ist, haben wir die übliche Tischordnung diesmal ein wenig… aufgeweicht. Sagen wir so: Das Wasser lief uns nicht nur im Mund zusammen.

Urlaubsgenuss pur – mitten im Wachtelhof.

03/08/2026

Heute beginnt ein neues Kapitel.

Wir freuen uns riesig, gleich fünf neue Auszubildende im Wachtelhof willkommen zu heißen!

Nele und Melina starten ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau, Luisa und Frieda beginnen ihre Reise als Köchinnen und Paul startet seine verkürzte Kochausbildung – nachdem er seine Ausbildung zum Hotelfachmann bereits erfolgreich bei uns abgeschlossen hat. Schön, dass Du Deinen Weg mit uns weitergehst!

Es macht uns jedes Jahr aufs Neue stolz, so motivierte junge Menschen für die Hotellerie und Gastronomie begeistern zu dürfen. In den kommenden zwei bis drei Jahren werden wir nicht nur Fachwissen vermitteln, sondern auch unsere Leidenschaft für Gastfreundschaft, Qualität und Teamgeist weitergeben.

Eine Ausbildung ist weit mehr als das Erlernen eines Berufs. Sie ist eine Zeit voller neuer Erfahrungen, Herausforderungen, gemeinsamer Erfolge und unvergesslicher Momente. Genau diese Zeit möchten wir für unsere Nachwuchstalente so wertvoll wie möglich gestalten.

Liebe Nele, Melina, Luisa, Frieda und Paul: Schön, dass ihr da seid! Wir freuen uns auf viele gemeinsame Erlebnisse und sind überzeugt, dass wir in drei Jahren gemeinsam mit Stolz auf eine erfolgreiche Ausbildungszeit zurückblicken werden.

Herzlich willkommen in der Wachtelhof-Familie!

PS: Ganz rechts im Bild ist unser Direktionsassistent Lars Schierenbeck. Er hat die jungen Menschen bis zu diesem Tag begleitet und ist auch während der Lehre immer Ansprechpartner. Wer möchte, schickt ihm gerne schon die Bewerbung für 2027…

28/07/2026

Wachtelhof Kitchen Stories 🍓 Wir können auch süß!
..und wenn der eigene Garten gerade Walderdbeeren schenkt und der Holunder in voller Blüte steht, wäre es fast unhöflich, daraus kein Dessert zu machen.

Rafael verbindet beides zu einem sommerlichen Finale, das nach Garten, Sonne und „eigentlich bin ich längst satt, aber …“ schmeckt.

Dazu ein Riesling von Maximin Grünhaus – mit feiner Säure, Eleganz und genau der richtigen Frische, um das Dessert nicht nur zu begleiten, sondern perfekt abzurunden.

Walderdbeere, Holunder und Riesling: So schmeckt der Sommer zum Abschluss eines Menüs. Und weil „Dessert geht immer“ keine Ausrede, sondern eine anerkannte gastronomische Wahrheit ist, bleibt davon vermutlich auch nichts übrig. 🍓🥂

21/07/2026

Wachtelhof Kitchen Stories: Dorschzunge & Kindheitserinnerungen 🇳🇴

Heute geht es bei unserem Blick hinter die Kulissen nicht nur um ein außergewöhnliches Produkt, sondern auch um ein Stück Kindheit unseres Küchenchefs Rafael.

Einen großen Teil seiner Kindheit hat er in Norwegen verbracht. Später kehrte er noch einmal zum Arbeiten dorthin zurück und gehörte zum Team des Restaurants RE-NAA, das sich in dieser Zeit den dritten Michelin-Stern erkochte. Norwegen hat also nicht nur seine Erinnerungen, sondern auch seinen kulinarischen Weg geprägt.

Von dort hat Rafael ein Gericht mitgebracht, das bei uns zunächst für neugierige Blicke sorgte: Dorschzunge. Klingt ungewöhnlich? Ist es auch. Aber vor allem ist sie überraschend zart und ausgesprochen lecker.

Rafael zeigt, wie aus dieser norwegischen Spezialität ein feines Wachtelhof-Gericht entsteht, und erzählt dabei von seiner Zeit im hohen Norden. Denn manchmal steckt in einem Teller mehr als gutes Handwerk und Geschmack: eine Erinnerung an früher, ein Gefühl von Heimat und eine Geschichte, die man sich im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen lassen muss. 😉

Also: erst probieren, dann die Zunge schnalzen lassen!
Wer von Euch hat schon einmal Dorschzunge gegessen?

Adresse

Gerberstrasse 6
Rotenburg
27356

Telefon

+4942618530

Webseite

https://wachtelhof.de/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Hotel Landhaus Wachtelhof erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.