02/06/2026
Unser Küchenchef Max Eichstädt liebt außergewöhnliche Kombinationen. Hier kommt seine “Gefüllte Hähnchenbrust mit Gemüse und Süßkartoffel-Kokospüree”!
🍗🥦🍠
1️⃣Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Eine Zwiebel schälen und grob klein schneiden. Süßkartoffeln und Zwiebel mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen und mit Kokosmilch ablöschen. Alles mit Rosmarin und Salz abschmecken und köcheln lassen, bis alles weich ist. Die weiche Süßkartoffelmasse pürieren.
2️⃣Pilze putzen und grob klein schneiden. Zweite Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und mit den Pilzen gut anbraten. Petersilie und Schnittlauch zur Pilzmischung geben und alles klein hacken.
3️⃣In die Hähnchenbrust jeweils eine Tasche schneiden und mit der
Pilzmasse füllen. Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und
die Hähnchenbrust auf beiden Seiten scharf anbraten, anschließend
im Ofen bei 80°C noch ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
4️⃣Gemüse nach Belieben klein schneiden, alles in kochendem Wasser
blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Gemüse in Butter anziehen (sanft anschwitzen) und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Lasst es euch schmecken!
