Refshalegården Møn

06/10/2026

Fermenteringskursus
Søndag d.15/11 fra kl.13 i Refshalegården

Vil du lære at lave din egen kimchi og shio-koji derhjemme? Kom med til en hyggelig og inspirerende workshop, hvor vi dykker ned i fermenteringens verden.

Kimchi er en traditionel koreansk, fermenteret ret, kendt for både sin smag og sine sundhedsmæssige fordele.

Med enkle teknikker kan du nemt lave lækker kimchi og eksperimentere med forskellige variationer.

Shio-koji er et alsidigt, fermenteret krydderi lavet af ris-koji.

Bare én skefuld kan tilføre dine retter dybde og umami.

Det fungerer efter samme princip som surdej og kan nemt holdes i live og bruges igen og igen derhjemme.

Vi lærer også at lave spændende variationer som citron-shio-koji, basilikum-shio-koji og en bouillon-inspireret shio-koji.

Perfekt til at give både hverdagsretter og nye opskrifter et ekstra pift.

Pris: 600 kr.

(Inkl. ingredienser, let anretning samt kaffe og te)

Tilmelding: [email protected]

Alle er velkomne – både begyndere og fermenteringsentusiaster.

Vi glæder os til at dele fermenteringsglæden med dig!

28/09/2026

Nye kursus datoer! 📅

Lørdag, 14. November (13:00) - Risboller kursus
Søndag, 15. November (13:00) - Fermenteringskursus med Kimchi og Shio koji
Søndag, 29. November (13:00) - Miso – japansk madlavningskursus
Søndag, 24. Januar (13:00) - Miso – japansk madlavningskursus
Lørdag, 30. Januar 2027 (13:00) - Fermenteringskursus med Kimchi og Shio koji
Søndag, 31. Januar 2027 (13:00) - Risboller kursus

Mere info på https://www.refshalegaarden.dk/events
Tilmelding: [email protected]

17/09/2026

Haven er fulde med grøntsager.
Denne regnfulde september er optimalt for vækst!
Vi er stolte af at kunne servere næsten alle grøntsager direkt til bordet fra vores have i denne måned.

Der er stadig to pladser på vores langbord på lørdag.
Hvem har lyst til at deltage?

Tilmelding via mail
[email protected]

17/09/2026

25/08/2026

Lytter lige denne udsendelse, mens jeg renser mine shiso blade.
Nu kommer jeg ikke så tit til restauranter i København, så jeg ved ikke om det er så “trendy” med shiso der😅
Hvis han siger er rigtigt, så har jeg guld i min Shiso have…

I dag skal jeg lave Shiso pesto med cashewnødder. Og “Shiso-maki (rulle)” som er nordlig del af Japans specialitet.
Valnødder og miso pasta skal rulles med shiso blade som et rør og stege på pande med olie.
Den kan holde sig i lang tid og man kan nyde den i kølig vintervejr.

20/08/2026

Sidste markedsdag på lørdag i Fanefjord Torv !

Den meget populære røde cedertræ blok og olie er tilbage på vores l***r igen!
Og flere den smukke og meste effektive fluesmækker!

Hvis du lige få lyst til at tanke risbollerne op inden vi kommer tilbage til efterårsferien, må du huske at stå lidt tidligt op på lørdag, inden de bliver udsolgt💙

Vi ses!

14/08/2026

Så er der årets shiso saft!!
De første flasker vil stå på Fanefjord Torv i morgen.
Husk, at vi kommer til Fanefjord torv i morgen og næste lørdag er den sidste dag for os.
Derefter kommer vi tilbage til efterårsferien med mange nye varer.

28/07/2026

Succesen gentages!

Det var dejligt at kunne se mange gæster i fredags hos Jesper Jensen i sukkerfabrikken!🍻🇩🇪
Og der var flere der desværre misset dagen, så vi kommer igen med japansk/asiatiske mad til Jespers Biergarten på fredag!!
Kom og få en (eller flere) øl og smage på vores asiatiske street food🏮

På lørdag kommer vi selvfølgelig til Fanefjord Torv men vi kommer denne her lørdag med bento box igen.
Tendon, som er forskellige tempura (friturestegt med meledej) grøntsager og rejer, oven på risen.
Vi har allerede fået nogle forudbestillinger, så kom tidligt inden de bliver udsolgt 🍤

26/07/2026

Høsten af mirabelle

Normalt laver vi (Henning og jeg) det alene, men i år fik vi hjælp fra familien (tak🫶🫶)!
Vi høstede tons af mirabelle, som blev stort og flot i år.
De blev renset, prikket, og lagt i saltl***r, så det skal modnes i 1-2 år.
Derefter bliver de enten til miraboshi (umeboshi) eller nordisk oliven.
Vi krydser finger for det bliver godt!