09/12/2025
¿Listos para preparar los tamales más deliciosos de la sierra ecuatoriana? Guarda esta receta tradicional que te transportará directamente a la mesa navideña.
Rinde para 20 tamales.
👩🍳 INGREDIENTES
🥟 Para la Masa:
1Kg harina de maíz
250g manteca de chancho
100g mantequilla
250g panela entera
200g azúcar blanca
1 huevo
🥙 Para el relleno:
1/2 gallina o pollo
1 cebolla perla grande
1 cucharada de pasta de maní
1/2 taza de leche
1 pimiento verde y rojo
Perejil para decorar
5 huevos duros
Un puñado de pasas
20 ciruelas pasas
20 aceitunas rellenas
20 Hojas de achira para envolver los tamales
📝 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Relleno y Caldo:
Prepara un caldo sustancioso cocinando la gallina. Cuela y reserva el caldo.
Desmenuza la gallina cocida, alíñala al gusto y resérvala.
Haz un refrito con la cebolla perla y el pimiento verde. Salpimienta.
Agrega la gallina desmenuzada y luego la pasta de maní licuada con leche. Incorpora las pasas. Cocina por 5 minutos y retira del fuego.
2️⃣ Masa Dulce y Suave:
En una paila (de preferencia de bronce), cierne el caldo de gallina.
Añade la manteca de chancho, mantequilla, panela y un poco de azúcar.
Cuando hierva, agrega poco a poco la harina de maíz cernida y mezcla vigorosamente con una espátula de madera hasta que la masa se despegue de la paila.
Retira, deja reposar un momento y amasa muy bien. Si es necesario, agrega más manteca de chancho y el huevo.
3️⃣ Armado y Cocción:
Forma bolitas con la masa y extiéndelas suavemente sobre la hoja de achira.
Coloca el relleno de gallina en el centro.
Decora el tamal: encima del relleno coloca una rodaja de huevo duro, 1 aceituna, 1 ciruela, 2 tiritas de pimiento rojo y perejil.
Cierra el tamal doblando la hoja.
Cocina en una tamalera (al v***r) por 45 minutos a 1 hora. ¡A disfrutar!
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