25/04/2026
La sostenibilidad también se construye dentro de la cocina.
En el Restaurante Rincón de Cantuña, cada proceso está diseñado para reducir impacto y optimizar recursos sin comprometer la calidad.
Desde un sistema eficiente de lavado de vajilla que minimiza el consumo de agua, hasta el uso de trampas de grasa para evitar contaminación, la operación responde a estándares responsables.
Además, se aplica una gestión consciente de residuos: separación de orgánicos, reciclaje de materiales y manejo adecuado del aceite usado.
A esto se suma una recepción responsable de alimentos, asegurando trazabilidad, calidad y coherencia con prácticas sostenibles.
Porque una cocina sostenible no depende de una sola acción…
sino de todos los procesos que ocurren detrás.
Patio Andaluz: gastronomía responsable desde la operación en Quito.