Asador Abadesa

Casa
España
Burgos
Asador Abadesa

Restaurante situado en la entrada de Burgos donde disfrutamos de nuestra parrilla y cocinando producto de mercado

05/06/2026

En Asador Abadesa, reinterpretamos el sabor con una combinación que une la profundidad de nuestro Steak Tartar de Lomo de Vaca Madurada y la pureza marina de las Ostras Gillardeau Nº3.

Una propuesta elegante, intensa y equilibrada, donde cada ingrediente mantiene su esencia para crear una experiencia única alrededor del mejor producto.

📍Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos

02/06/2026

Perretxicos seleccionados y trabajados en diferentes elaboraciones para resaltar toda su personalidad. Terminados a la brasa y acompañados de una emulsión de yema y grasa de buey que aporta carácter.

Un plato donde el producto es el protagonista y el fuego, una vez más, marca el camino. 🔥

30/05/2026

El Salón Principal es amplitud y equilibrio. Un espacio abierto, donde cada elemento está dispuesto con intención para que disfrutes sin distracciones.

La cava acompaña el conjunto, aportando profundidad y sentido a la experiencia, en un entorno donde todo fluye con naturalidad. Aquí, el espacio no solo acoge, también forma parte de lo que sucede.

Ven a descubrirlo en 📍Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

27/05/2026

Guillermo Martínez de Marigorta ha hecho de la parrilla un oficio de precisión, donde cada corte se entiende, se respeta y se lleva a su punto exacto. Su trayectoria y criterio le han valido el reconocimiento como Maestro Parrillero en España, reflejo de una forma de trabajar basada en la constancia y el dominio del fuego.

En el Comedor del Chef, podrás ver a Guillermo trabajando en la parrilla. Un lugar donde observar el proceso, entender los tiempos y apreciar de cerca el trabajo que hay detrás de cada pieza.

Conoce Asador Abadesa en 📍Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

21/05/2026

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La parrilla no es solo fuego. Es conocimiento, tiempo y criterio.

En Asador Abadesa trabajamos con una selección de carnes donde la calidad es el origen de todo. Piezas elegidas con exigencia, respetando su procedencia y maduración, tratadas con precisión para que cada corte exprese su carácter en la brasa. Aquí no hay atajos: hay producto, técnica y un control absoluto del punto.

Detrás de cada servicio está la mano de nuestro parrillero, Guillermo Martínez de Marigorta, reconocido como Maestro Parrillero en España, que entiende la parrilla como un oficio donde la experiencia y la sensibilidad son tan importantes como la técnica.

Descubre el trabajo de nuestro maestro parrillero en el Comedor del Chef, un espacio donde el oficio se muestra sin filtros. Aquí, el corte y el paso por la parrilla suceden ante ti, con la precisión y el respeto que exige cada pieza.

📍Te estamos esperando en Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos

19/05/2026

Nuestro carpaccio de chuleta de vaca vieja madurada nace de una materia prima cuidadosamente seleccionada, donde el tiempo hace su trabajo para aportar profundidad, textura y carácter. Láminas finas de lomo bajo, cortadas con precisión, acompañadas de grasa ligeramente ahumada que potencia el sabor y un toque de flor de sal que equilibra cada bocado.

Una elaboración sencilla y honesta, en la que cada elemento suma sin restar protagonismo al producto.

En Asador Abadesa entendemos que la experiencia va más allá del plato. El cuidado en sala, el ritmo del servicio y la atención a los detalles forman parte de un conjunto pensado para que disfrutes de cada momento.

📍Te esperamos en Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos.

15/05/2026

Nuestras carnes son la pieza esencial de Asador Abadesa, seleccionadas por su calidad y tratadas con precisos procesos de maduración y conservación que realzan todo su potencial.

El resultado es un sabor profundo y exquisito, capaz de convertir cada bocado en una experiencia memorable. Te invitamos a descubrir nuestra parrilla en el Comedor del Chef, donde podrás ver en acción a Guillermo Martínez de Marigorta, nuestro parrillero galardonado como mejor parrillero de España.

📍Te esperamos en Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos

14/05/2026

Os presentamos nuestra cava de maduración: un espacio donde el tiempo, la excelencia y el respeto por la materia prima dan forma a una experiencia única.

Tiempo, producto y pasión por lo auténtico.

Así comienza la experiencia en Asador Abadesa. 🥩✨

09/05/2026

La armonía de los detalles. Hay espacios que hablan antes de que llegue el primer plato.

Nuestro comedor principal es uno de ellos. Aquí, todo está pensado para que el foco esté donde debe estar.

En Asador Abadesa entendemos el entorno como parte de la experiencia. Un escenario que prepara los sentidos para lo esencial de nuestra cocina.

📍Visitanos en Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos

08/05/2026

Nuestros guisantes lágrima destacan por su delicadeza y dulzor natural, acompañados de la untuosidad de la papada y la suavidad de la yema, que aportan profundidad y equilibrio al conjunto.

El guisante de lágrima está de temporada: tierno, fresco y lleno de matices que evocan la esencia de la huerta en cada bocado.

📍Te estamos esperando en Ctra. Madrid-Irún KM.235, Villagonzalo Pedernales, Burgos

Dirección

Carretera Madrid-Irun Km 235
Burgos
09195

Teléfono

+34947515535

Página web

https://abadesa.es/

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