Asador Abadesa

Casa
España
Burgos
Asador Abadesa

Restaurante situado en la entrada de Burgos donde disfrutamos de nuestra parrilla y cocinando producto de mercado

01/09/2026

Dados de bonito levemente marinados, acompañados de ajo blanco y una bilbaína de almendras y Jerez.

Un juego de frescura, cremosidad y matices que pone en valor el producto y el sabor de Asador Abadesa.

28/08/2026

Así suena Asador Abadesa: fuego, brasa y cocina.

Una forma de entender el producto donde cada sonido, cada gesto y cada detalle forman parte de la experiencia.

25/08/2026

Todo comienza con una selección rigurosa del producto.

Después, el fuego hace el resto bajo la mirada de Guillermo Martínez de Marigorta, cuidando cada detalle para que cada pieza alcance su punto perfecto sin perder su identidad.

Descubre el valor de una gran parrilla.

20/08/2026

¿Qué hace que un steak tartar sea realmente excepcional?

Todo comienza con la selección de la materia prima. Nuestro steak tartar se elabora al momento, utilizando los lomos seleccionados de nuestras chuletas para garantizar una carne de máxima calidad, textura y sabor.

En este reel, Mario Luque, segundo jefe de cocina de Asador Abadesa, te muestra el proceso de elaboración de uno de nuestros platos más emblemáticos.

Descubre el proceso y ven a probarlo.

18/08/2026

¿Has probado alguna vez unos cogollos a la brasa?

En Asador Abadesa, el fuego transforma lentamente cada cogollo, respetando su textura y potenciando todo su sabor. Porque en nuestra parrilla, incluso los productos más sencillos encuentran su mejor versión.

Te esperamos para descubrirlos.

13/08/2026

En Asador Abadesa, la brasa también exige precisión.

Bajo la supervisión de Mario Luque, segundo jefe de cocina, el rodaballo se humedece de forma constante durante toda su cocción, preservando su jugosidad y permitiendo que el fuego realce cada uno de sus matices sin ocultar la esencia del producto.

Porque las grandes elaboraciones nacen del respeto por el producto y de la atención a cada detalle.

11/08/2026

En la parrilla de Asador Abadesa también hay un lugar reservado para el mar.

Ven a descubrir todos nuestros productos seleccionados al asador.

07/08/2026

La brasa no impone el tiempo; lo marca cada pieza.

Por eso dejamos que el calor haga su trabajo lentamente, humedeciendo el pescado durante la cocción para preservar su jugosidad y conseguir una piel dorada, delicada y llena de matices.

Porque cocinar un gran pescado empieza por saber esperar.

06/08/2026

¿Todavía no conoces nuestros cogollos a la brasa?

Cada elaboración tiene su tiempo. Nuestros cogollos se cocinan lentamente sobre la brasa para conservar su textura y potenciar su sabor. La intensidad de la anchoa y la delicadeza del jamón de wagyu ponen el broche final a un plato donde el producto siempre es el protagonista.

Descubre cómo lo elaboramos.

04/08/2026

Guillermo Martínez de Marigorta, nuestro maestro parrillero en Asador Abadesa.

Reconocido con el premio a Mejor Maestro Parrillero 2024, Guillermo reúne años de experiencia, dedicación y un profundo conocimiento del fuego y del producto.

Todo ese saber se refleja en cada uno de nuestras piezas exclusivas, tratadas con precisión y cocinadas a la auténtica brasa.

En nuestro Salón del Chef podrás descubrir de cerca su trabajo y conocer la maestría que hay detrás de cada pieza.

Dirección

Carretera Madrid-Irun Km 235
Burgos
09195

Teléfono

+34947515535

Página web

https://abadesa.es/

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