Hotel Echaurren Relais & Châteaux

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Ezcaray, La Rioja
Hotel Echaurren Relais & Châteaux

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Hotel Echaurren Relais&Châteaux**** La mejor cocina tradicional riojana y la gastronomía de vanguardia se dan la mano en el Echaurren.
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Mucho más que un hotel con restaurante, esta casa centenaria ofrece a sus clientes y amigos una experiencia culinaria difícil de igualar. En Echaurren Tradición, "el de toda la vida", siguen reinando las recetas que le valieron a Marisa Sánchez el Premio Nacional de Gastronomía en 1987: el potaje de garbanzos con rape y almejas, las patitas de cordero, la menestra de verduras o las afamadas croquetas siguen y seguirán siendo las estrellas de nuestra Carta Blanca. En el restaurante El Portal, distinguido con una estrella por la prestigiosa Guía Michelín, Francis Paniego da rienda suelta a su creatividad a través de una cocina vanguardista pero con raíces, en la que destacan propuestas como la merluza confitada a 45º, el tartar de tomate con cigala y ajoblanco, los guisantes de primavera con yema y destilado de hierba fresca o el corzo sobre cebollas rojas y crema de castañas. Junto a esta oferta que combina tradición y modernidad, el gastrobar E-Tapas se ha hecho un hueco en el antiguo Salón de la Chimenea. Gracias a la remodelación emprendida en el edificio de la mano de los arquitectos Picado y De Blas, desde 2009 ofrecemos en este espacio cenas a base de pequeñas creaciones de alta cocina. El hermano pequeño de Echaurren es El Comilón, un bistró situado a escasos metros del hotel donde se ofrece una cocina sencilla y desenfadada a precios asequibles. Pastas, arroces, huevos estrellados o montaditos de solomillos con torta del Casar conviven con platos tradicionales como los garbanzos con costilla, berza y fritada o el bacalao a la riojana y con otros más elaborados como el huevo cocinado a baja temperatura con esparragos trigueros. Si tienes prisa, quieres regalar una experiencia gastronómica o simplemente prefieres disfrutar de nuestra cocina tradicional donde tu quieras, también disponemos de un servicio de take away, Echaurren acasa.

22/10/2026

El próximo 7 de noviembre celebraremos uno de los encuentros más emblemáticos de las Jornadas Micológicas de Ezcaray: el taller de cocina micológica “Del bosque a las estrellas”.

Este año contaremos con dos grandes referentes de la cocina navarra, David Yárnoz y Koldo Rodero, que junto a Francis Paniego elaborarán dos recetas con las setas como protagonistas.

Cinco estrellas Michelin se reúnen en La Arboleda del Sur en torno a la cocina micológica para rendir homenaje a nuestro territorio y a la riqueza gastronómica del otoño.

Las entradas ya están disponibles. Os esperamos para compartir un evento muy especial.
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On November 7, we will host one of the most emblematic events of Ezcaray’s Mushroom Festival: the mycological cooking workshop “From the forest to the stars.”

This year, we will welcome two leading figures of Navarrese cuisine, David Yárnoz and Koldo Rodero, who, together with Francis Paniego, will create two dishes celebrating mushrooms as the star ingredient.

Five Michelin stars will come together at La Arboleda del Sur to celebrate the world of mushrooms, pay tribute to our region and showcase the rich gastronomic heritage of autumn.

Tickets are now available. We look forward to welcoming you for a truly special event.

19/10/2026

Hongo negro al horno sobre vinagreta de piñones y yema curada.

Un plato que representa la esencia de nuestro entorno en otoño.

Los hongos, dorados y acompañados de bacon, se sirven sobre una vinagreta de piñones, jengibre, nata y citronela. En el centro, una yema curada aporta profundidad y untuosidad al conjunto. Terminamos con unas finas hojas de cebollino.

Un homenaje a los frutos que nos regalan nuestros montes en esta época del año.

Te esperamos en nuestros restaurantes para celebrar los sabores de la temporada.
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Roasted black mushroom with pine nut vinaigrette and cured egg yolk.

A dish that captures the essence of our surroundings in autumn.

The mushrooms, golden and served with bacon, are placed over a pine nut, ginger, cream and lemongrass vinaigrette. At the centre, a cured egg yolk adds depth and richness to the dish. We finish with delicate chive leaves.

A tribute to the treasures our mountains offer us at this time of year.

We look forward to welcoming you to our restaurants to celebrate the flavours of the season.

Imagen: para

16/10/2026

El diseño de Echaurren nace de una mirada atenta a nuestro territorio.

Texturas, colores y formas dialogan con el paisaje de Ezcaray para crear espacios que transmiten calma, calidez y una conexión natural con el entorno.

Nuestro Salón de la Galería es un fiel reflejo de esta filosofía. Se trata de un espacio con luz natural desde el que contemplar el paisaje, disfrutar de una buena conversación, perderse en un libro o, sencillamente, dejar que el tiempo pase.

Te esperamos en Hotel Echaurren Relais & Châteaux, un lugar para regalarse una pausa y disfrutar del tiempo.

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The design of Echaurren is inspired by a thoughtful connection with our surroundings.

Textures, colours and forms engage with the landscape of Ezcaray to create spaces that convey calm, warmth and a natural connection with the environment.

Our Salón de la Galería is a true reflection of this philosophy. A light-filled space from which to admire the landscape, enjoy a good conversation, get lost in a book or simply let time pass.

We look forward to welcoming you to Hotel Echaurren Relais & Châteaux, a place to pause, unwind and savour the moment.

&chateaux

13/10/2026

Echaurren Tradición ofrece un entorno sofisticado y acogedor, ideal para todo tipo de comensal.

Nuestra sala reúne todas las condiciones para disfrutar de un momento inolvidable, acompañado de nuestra hospitalidad característica.

Disfrútalo en tu próxima visita a nuestra casa.

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Echaurren Tradición offers a sophisticated and welcoming setting, ideal for all types of guests.

Our dining room provides the perfect conditions to enjoy an unforgettable moment, accompanied by our signature hospitality.

Enjoy it on your next visit to our house.

08/10/2026

Secuencia IV, “Juego”: Chocolate, vainilla y tendones fritos al cacao.

Un diálogo entre la dulzura del cacao y la técnica de la casquería.

Elaboramos una mousse con vainilla y cobertura crujiente de chocolate del maestro chocolatero Pol Contreras, que acompañamos con unos tendones crujientes espolvoreados con cacao y helado de chocolate.

El broche de oro para dejarte sorprender en El Portal de Echaurren.

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Sequence IV, “Juego”: Chocolate, vanilla and cocoa-dusted fried tendons.

A dialogue between the sweetness of cocoa and the technique of offal cookery.

We create a vanilla mousse with a crisp chocolate coating by master chocolatier Pol Contreras, served with crispy tendons dusted with cocoa and chocolate ice cream.

The perfect finishing touch to let yourself be surprised at El Portal de Echaurren.

Imagen: para

05/10/2026

Nuestro espacio de desayunos, con vistas a Ezcaray, es el lugar ideal para comenzar el día.

Aquí puedes disfrutar de la serenidad de la mañana junto a una cuidada propuesta elaborada con ingredientes locales frescos.

Un fabuloso desayuno degustación para que des la bienvenida a la jornada en Hotel Echaurren Relais & Châteaux.

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Our breakfast space, overlooking Ezcaray, is the perfect place to start your day.

Here, you can enjoy the serenity of the morning alongside a carefully curated selection made with fresh, locally sourced ingredients.

A wonderful tasting breakfast to welcome the day at Hotel Echaurren Relais & Châteaux.

01/10/2026

En Echaurren, los recuerdos se quedan grabados en los sentidos.

Desde el primer abrazo al llegar hasta el último bocado en la mesa, buscamos que tu estancia sea un refugio de calidez, bienestar y confort.

Que cuando cruces la puerta de vuelta a casa, ya estés pensando en regresar.

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At Echaurren, memories are etched into the senses.

From the first warm welcome to the last bite at the table, we want your stay to be a haven of warmth, wellbeing and comfort.

So that when you walk through the door back home, you’re already thinking about coming back.

&chateaux

24/09/2026

El otoño empieza a transformar Ezcaray en un espectáculo de tonos cobrizos y aire fresco.

Cuando el paisaje cambia, el pueblo nos invita a pasear, cobijarnos en la gastronomía de siempre y regalarle un respiro al cuerpo y a la mente.

Descubre nuestras propuestas para sentir la magia de esta estación en Ezcaray.

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Autumn begins to transform Ezcaray into a spectacle of copper tones and crisp, fresh air.

As the landscape changes, the village invites us to take a leisurely stroll, seek comfort in its traditional gastronomy, and give both body and mind a chance to slow down.

Discover our suggestions for experiencing the magic of this season in Ezcaray.

Foto 2:

21/09/2026

Nuestra fachada os da la bienvenida y anticipa la esencia de nuestro hotel.

Tras ella comienza una experiencia en la que la tradición y la contemporaneidad conviven de forma natural en espacios pensados para el descanso, la alta gastronomía que forma parte de nuestra identidad y una manera cercana de entender la hospitalidad.

Cruza nuestras puertas y descubre la esencia de Hotel Echaurren Relais & Châteaux.

Reserva tu estancia a través del enlace de la biografía.

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Our façade welcomes you and offers a glimpse of the essence of our hotel.

Beyond it lies an experience where tradition and contemporary living come together naturally: spaces designed for relaxation, fine dining that is part of our identity, and a warm, thoughtful approach to hospitality.

Step through our doors and discover the essence of Hotel Echaurren Relais & Châteaux.

Book your stay through the link in our bio.

&chateaux

14/09/2026

Este plato es uno de los más emotivos de nuestra cocina.

La “Merluza Marta” forma parte de la secuencia que llamamos Memoria. Un homenaje a la cocina de nuestra madre reinterpretada desde una mirada más actual y contemporánea por Francis Paniego.

Sobre una base de gelée de jamón cocido colocamos una porción de merluza asada. La cubrimos con nuestra salsa “Merluza Marta” y terminamos el plato con unas esferas fritas de romana.

Una forma de honrar a nuestra familia en un delicioso plato. Disfrútalo en El Portal de Echaurren.

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This dish is one of the most emotional creations in our cuisine.

“Merluza Marta” is part of the sequence we call Memoria, a tribute to our mother’s cooking, reinterpreted through Francis Paniego’s more contemporary and modern vision.

We place a portion of freshly roasted hake over a base of cooked ham gelée. We cover it with our “Merluza Marta” sauce and finish the dish with fried romana spheres.

A delicious way to honour our family and our roots. Enjoy it at El Portal de Echaurren.

Imagen: para

Dirección

Padre José García, 19
Ezcaray
26280

Teléfono

+34941354047

Página web

http://www.echaurren.com/

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