Hotel Echaurren Relais & Châteaux

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España
Ezcaray
Hotel Echaurren Relais & Châteaux

Hotel Echaurren Relais&Châteaux**** La mejor cocina tradicional riojana y la gastronomía de vanguardia se dan la mano en el Echaurren.
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Mucho más que un hotel con restaurante, esta casa centenaria ofrece a sus clientes y amigos una experiencia culinaria difícil de igualar. En Echaurren Tradición, "el de toda la vida", siguen reinando las recetas que le valieron a Marisa Sánchez el Premio Nacional de Gastronomía en 1987: el potaje de garbanzos con rape y almejas, las patitas de cordero, la menestra de verduras o las afamadas croque

tas siguen y seguirán siendo las estrellas de nuestra Carta Blanca. En el restaurante El Portal, distinguido con una estrella por la prestigiosa Guía Michelín, Francis Paniego da rienda suelta a su creatividad a través de una cocina vanguardista pero con raíces, en la que destacan propuestas como la merluza confitada a 45º, el tartar de tomate con cigala y ajoblanco, los guisantes de primavera con yema y destilado de hierba fresca o el corzo sobre cebollas rojas y crema de castañas. Junto a esta oferta que combina tradición y modernidad, el gastrobar E-Tapas se ha hecho un hueco en el antiguo Salón de la Chimenea. Gracias a la remodelación emprendida en el edificio de la mano de los arquitectos Picado y De Blas, desde 2009 ofrecemos en este espacio cenas a base de pequeñas creaciones de alta cocina. El hermano pequeño de Echaurren es El Comilón, un bistró situado a escasos metros del hotel donde se ofrece una cocina sencilla y desenfadada a precios asequibles. Pastas, arroces, huevos estrellados o montaditos de solomillos con torta del Casar conviven con platos tradicionales como los garbanzos con costilla, berza y fritada o el bacalao a la riojana y con otros más elaborados como el huevo cocinado a baja temperatura con esparragos trigueros. Si tienes prisa, quieres regalar una experiencia gastronómica o simplemente prefieres disfrutar de nuestra cocina tradicional donde tu quieras, también disponemos de un servicio de take away, Echaurren acasa.

15/06/2026

La versión de los churros con crema y anís que servimos en El Portal de Echaurren sabe a familia, a historia y a tradición.

Julia, cocinera de la tercera generación de Echaurren y abuela de Francis, Chefe y Marisa, endulzaba los largos inviernos de Ezcaray desde su preciosa confitería, situada en los soportales del actual hotel. A la salida de misa, vendía churros rellenos de crema de anís, un dulce al que muy pocos podían resistirse.

De esa memoria nace este plato. Un homenaje a Julia, a su cocina y a la huella imborrable que dejó como gran mujer y cocinera.
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The version of churros with cream and anise that we serve at El Portal de Echaurren tastes of family, history, and tradition.

Julia, a cook from the third generation of Echaurren and grandmother of Francis, Chefe, and Marisa, sweetened the long winters of Ezcaray from her beautiful pastry shop, located beneath the arcades of what is now the hotel. After Sunday mass, she would sell churros filled with anise cream — a treat very few could resist.

This dish is born from that memory. A tribute to Julia, to her cooking, and to the unforgettable mark she left as a remarkable woman and cook.

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11/06/2026

La alta hospitalidad del Hotel Echaurren Relais & Châteaux comienza mucho antes de tu llegada.

Preparamos tu habitación con dedicación: ajustamos la temperatura ideal, incorporamos nuestro aroma exclusivo y revisamos los detalles para que encuentres un espacio de máximo confort desde el primer momento.

Si tienes alguna petición especial, estaremos encantados de atenderla. Nuestra forma de entender la alta hospitalidad se basa en el cuidado atento y la atención personalizada.

Planifica tu estancia reservando directamente a través de nuestra web.

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The refined hospitality of Hotel Echaurren Relais & Châteaux begins long before your arrival.

We prepare your room with care: adjusting the ideal temperature, adding our signature fragrance, and reviewing every detail so that you find a space of complete comfort from the very first moment.

If you have any special requests, we will be delighted to assist you. Our understanding of refined hospitality is rooted in attentive care and personalized service.

Plan your stay by booking directly through our website.

08/06/2026

El bogavante asado con sabayón y su brioche es una propuesta que gira en torno a la pureza del producto.

Un bogavante asado en su punto justo, donde la jugosidad y la firmeza del producto se mantienen intactas.

Se presenta sobre un puré de ajo y el coral del propio marisco y se termina con un sabayón de yema de huevo de corral al vino oloroso, que aporta cremosidad.

Como acompañamiento, un emparedado de pan brioche relleno con la carne de las pinzas del propio bogavante, que completa la experiencia.
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Roasted lobster with sabayon and brioche is a dish built around the purity of the product.

A lobster roasted to its perfect point, where its juiciness and firmness remain intact.

It is served on a garlic purée enriched with the lobster’s own coral, and finished with a sabayon made from free-range egg yolk and oloroso sherry, which adds a creamy texture.

As a side, a brioche sandwich filled with the meat from the lobster claws completes the experience.

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03/06/2026

Jazz, gastronomía y una noche de verano para dejarse llevar.

El 11 de julio, disfruta en La Arboleda del Sur de un cóctel y un menú degustación con maridaje creado para la ocasión por Francis Paniego, y de una actuación llena de lirismo y emoción con el concierto en directo de Clara Montes Cuarteto.

Una experiencia irrepetible que combina música, poesía y la mejor gastronomía de Echaurren en el precioso espacio natural de La Arboleda del Sur.

Plazas limitadas ya a la venta en nuestra página web.

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Jazz, fine dining, and a summer evening to simply surrender to the moment.

On July 11th, join us at La Arboleda del Sur for a welcome cocktail and a tasting menu with wine pairing, specially created for the occasion by Francis Paniego, followed by an evening of lyricism and emotion with a live performance by Clara Montes Cuarteto.

A unique experience bringing together music, poetry, and the renowned cuisine of Echaurren in the beautiful natural setting of La Arboleda del Sur.

Limited places available. Book now through our website.

01/06/2026

Sentirse en casa.

Esa emoción valiosa que nos encanta escuchar de nuestros clientes y amigos.

La acogida y la atención impecable que brinda Marisa Paniego a todos los comensales juegan un papel esencial para hacerles vivir una experiencia que se queda grabada en su memoria.

Tal y como aprendió de su madre y de su abuela, os cuida con cercanía y profesionalidad. Se adelanta a vuestros deseos y está pendiente de los detalles.

Y todo, desde la vocación de atender y cuidar que caracteriza a la quinta generación de Echaurren.

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Feeling at home.

That precious feeling we love hearing from our guests and friends.

The warm welcome and impeccable attention that Marisa Paniego offers every diner play an essential role in creating an experience that stays in their memory.

Just as she learned from her mother and grandmother, she cares for you with warmth and professionalism. She anticipates your wishes and pays attention to every detail.

And she does it all with the vocation for hospitality and care that defines the fifth generation of Echaurren.

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28/05/2026

Cuando llega el momento de los postres en el menú degustación de El Portal de Echaurren, la experiencia se transforma en un juego y así llamamos a esta secuencia.

Exploramos ideas como introducir verdura en clave dulce o dar un paseo por el bosque que inspira parte de nuestro menú.

Un final dulce y creativo que puedes degustar en nuestro restaurante gastronómico.

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When it comes to desserts in the tasting menu at Echaurren, the experience turns into a game, and that is exactly how we name this sequence: “Juego”.

We explore ideas such as bringing vegetables into the sweet world, or taking a walk through the forest that inspires part of our menu.

A sweet and creative finale that you can enjoy in our fine dining restaurant.

25/05/2026

El respeto por el territorio es uno de los pilares de nuestra casa. Define nuestra forma de entender la gastronomía y marca el sentido de todas las decisiones que tomamos.

En coherencia con este valor, en nuestro hotel y restaurantes utilizamos piezas de artesanía elaboradas una a una por artesanos locales.

En la secuencia Territorio de El Portal de Echaurren cada pieza ha sido creada a mano por la artesana de Ezcaray Luisa Barrachina, que ha creado una preciosa vajilla con identidad propia.

Un relato de cercanía, respeto y trabajo artesanal que nos permite ser fieles a nuestros valores, apoyar el talento local y servir nuestros platos en piezas irrepetibles.

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Respect for the land is one of the pillars of our house. It defines the way we understand gastronomy and guides every decision we make.

In line with this value, both our hotel and restaurants feature handcrafted pieces made one by one by local artisans.

In the Territorio sequence at Echaurren, each piece has been created by hand by Ezcaray-based artisan Luisa Barrachina, resulting in a beautiful collection of tableware with its own distinct identity.

A story of closeness, respect, and craftsmanship that allows us to stay true to our values, support local talent, and serve our dishes on pieces that cannot be replicated.

21/05/2026

El pichón es un clásico en nuestra casa. Una carne que hemos trabajado de distintas maneras. Volvemos a él con este plato de pichón con tres guarniciones.

La pechuga la curamos en sal y azúcar y luego la marcamos a la brasa, dorando la piel y manteniendo su interior casi crudo y muy jugoso.

Con los muslos y las alas elaboramos un guiso que servimos en forma de pequeño pastel envuelto en filo y que servimos con una salsa tradicional. A su lado, un puré de coliflor tostado y una ensalada de brotes aporta frescor.

Un plato clásico y rotundo que forma parte del menú degustación de El Portal de Echaurren.

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Pigeon is a classic in our kitchen. A product we have explored in many different ways. We return to it with this pigeon dish served with three garnishes.

The breast is lightly cured in salt and sugar, then briefly grilled to sear the skin while keeping the interior almost raw, tender and exceptionally juicy.

The legs and wings are slowly cooked into a stew, served as a small filo-wrapped pastry, accompanied by a traditional sauce. Alongside it, a roasted cauliflower purée and a fresh sprout salad bring balance and freshness.

A bold, classic dish that is part of the tasting menu at El Portal de Echaurren.

18/05/2026

Descubre el encanto del Hotel Echaurren Relais & Châteaux, un refugio de lujo y alta hospitalidad en La Rioja.

Un hotel con más de un siglo de historia, cuidadosamente renovado que convive en armonía con el respeto por el entorno y la esencia del Valle del Oja.

Situado en el histórico pueblo de Ezcaray, es el punto de partida perfecto para descubrir los mejores rincones de la zona, su patrimonio y entorno natural.

Reserva tu estancia a través del enlace en nuestra biografía.

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Discover the charm of Echaurren Relais & Châteaux, a haven of luxury and high hospitality in La Rioja.

A hotel with more than a century of history, carefully renovated to live in harmony with its surroundings and the essence of the Oja Valley.

Located in the historic village of Ezcaray, it is the perfect starting point to discover the most beautiful spots in the area, its heritage, and its natural environment.

Book your stay through the link in our bio.

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14/05/2026

En El Portal de Echaurren, Francis Paniego reinterpreta un recetario que lleva 127 años creciendo y evolucionando.

“Memoria” es el nombre de la secuencia de platos que muestra ese trabajo, una propuesta que recoge un valioso legado culinario para contar su historia. Un relato que conecta pasado y presente a través del sabor, la técnica y la emoción.

Cada temporada, distintas propuestas completan esta secuencia del menú Usaya, que puedes disfrutar en tu visita a nuestro restaurante galardonado con dos Estrellas Michelin.

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At El Portal de Echaurren, Francis Paniego reinterprets a recipe book that has been growing and evolving for 127 years.

“Memory” is the name of the sequence of dishes that brings this work to life. A proposal that embraces a valuable culinary heritage, and tells its story. A narrative that connects past and present through flavour, technique and emotion.

Each season, new creations complete this sequence within the Usaya menu, which you can enjoy during your visit to our restaurant, awarded with two Michelin stars.

Dirección

Padre José García, 19
Ezcaray
26280

Teléfono

+34941354047

Página web

http://www.echaurren.com/

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