29/05/2026
Hay cosas del vino que escuchamos muchas veces pero pocas personas saben realmente qué significan. Una de ellas son las famosas lías. 🍷
Las lías son los restos naturales que quedan después de la fermentación del vino, principalmente levaduras y pequeñas partículas de la uva. Con el tiempo, estas se depositan en el fondo de depósitos o barricas.
Pero aquí viene lo interesante: en muchos vinos, las lías no se eliminan inmediatamente. Los enólogos trabajan el vino “sobre lías” porque aportan textura, volumen y complejidad.
Ese toque más cremoso, más envolvente o incluso ciertos aromas más elegantes en algunos blancos y espumosos muchas veces vienen precisamente de ahí.
Incluso existe una técnica llamada batonnage, que consiste en remover esas lías para integrarlas mejor en el vino y potenciar sus características.
Así que la próxima vez que escuches “crianza sobre lías”, ya sabrás que detrás de esa expresión hay mucho más que un término técnico: hay tiempo, trabajo y una forma de darle más personalidad al vino. 🍇✨
