02/11/2025
Hoy tocaba cocinar sin plan.
Solo una calabaza frente a nosotros, el calor del horno calentando la cocina y esas ganas de dejar que el producto hable.🎃🧡
Bizcocho húmedo de calabaza,
ganache suave de su puré asado,
helado de yogur de cabra de Guadarrama
y caramelo tibio con mantequilla noisette.
Ah, y como no, un crujiente de pipas, porque aquí respetamos todo lo que la tierra nos da.
Nada forzado.
Solo técnica, fuego suave y cariño.
Un postre cálido para un día frío en la sierra.
Lo montamos, lo servimos… y voló.
Gracias por coméroslo con la misma ilusión con la que lo cocinamos 🧡🔥
