27/05/2026
Hoy os presentamos a José Antonio Medina, alma y esencia de El Coto de Quevedo. Apasionado de su tierra, de su producto y profundamente comprometido con la cocina bien entendida.
Aunque su camino profesional pasó por cocinas como El Carmen de Montesión, Damajuana, El Palio y Granero, sus primeros pasos comenzaron mucho antes, en casa. Su primera escuela fue la cocina de su madre, su gran mentora y una de las personas que despertó en él el amor por la cocina y por las cosas hechas con cariño.
En 2010 arrancó el camino de El Coto de Quevedo al frente de los fogones.
Desde el corazón del Campo de Montiel, ha construido una cocina con identidad propia, honesta y ligada al territorio, llevando a El Coto a convertirse en un referente gastronómico de la España interior.
Porque más allá de todo lo conseguido, hay algo que sigue intacto desde el primer día: su manera de entender la cocina. Quienes trabajan a su lado lo saben; es un privilegio verle disfrutar cada día con la misma entrega y el mismo cariño por las cosas bien hechas.
