23/10/2025
🍽️ La fonda, La Plaza y la Familia. Estas tres palabras han definido durante doce años la trayectoria de Loli Collantes al frente de la Fonda La Plaza de Valderrobres. Un espacio emblemático que no solo ofrecía buena cocina, sino también cercanía, conversación y un ambiente familiar. El fin de semana de Halloween será la fecha de su último servicio.
🗣️ «Una casa grande. Una familia con mucha gente», así ha descrito Loli Collantes su andadura todos estos años en La Plaza. Y así lo vivieron las generaciones de vecinos, visitantes y turistas que visitaron alguna vez ese mismo lugar.
🥘 Pero este cierre no es una despedida, es un traslado. El equipo encabezado por Loli, toma rumbo a 10 kilómetros, al Vilar Rural de Arnes, donde comenzarán una nueva etapa con un nuevo proyecto basado en la restauración. "La gente busca el abrir todos los días, tener nuestro menú como lo tenemos hasta ahora, con el cordero de Aragón, con caldos caseros, con nuestra carta, en el que pueda venir la gente todos los días a disfrutarla a un precio razonable, que sea algo competitiva calidad-precio y que la gente pueda adquirir sin tener mucha complicación", ha explicado Collantes.
💐 Además, el nuevo espacio ofrecerá un nuevo entorno más amplio y versátil. "Tendremos más capacidad, zonas para eventos, bodas, banquetes y un entorno natural", describe. Con 95 habitaciones, piscina climatizada, gimnasio y amplias zonas verdes, el Vilar Rural se presenta, según Loli, como una oportunidad para crecer y llegar a nuevos públicos.
✍: S.C.
