27/03/2026
Samat neliöt ja sama asiakaspaikkamäärä, m***a myynti lisääntyy jopa tuplaten!
Hyvällä tilasuunnittelulla se saadaan mahdolliseksi. Me suomalaiset olemme vähän ujoja ryhmäytyjiä. Pienessä maistissa ehkä rohkeampia, m***a kuuden hengen loossiin ei mahdu muita, jos sen kaksi henkilöä on vallannut. Nämä 4 tyhjää asiakaspaikkaa, jättävät melkoisen loven ravintolan kassaan illan aikana.
Asiakkaat rakastavat loosseja, m***a niistäkin voi tehdä huomattavasti pienempiä, jopa kahdelle hengelle. Pöytäryhmien pilkkominen ja sijoittelu siten, että ”hajuraot” ovat suomalaiseen makuun sopivia, ravintola saa jopa tuplamäärän seurueita sisälle, kun kalusterymittely on suunniteltu oikein.
Sama pätee kalusteiden mitoitukseen. Turhan massiiviset kalusteet voivat syödä käytettävissä olevista neliöstä jopa kolmasosan. Tylsät käytäväpaikat saadaan taiottua suosikkipaikoiksi rajaamalla ja kuorruttamala ne oikein.
Meillä on yli 20-vuoden kokemus ravintoloiden tilasuunnittelusta ja vaikka fiilis edellä aina sisustetaankin, myynnin maksimointi ja lisääminen on aina se ykkös- prioriteetti.
Teemme ravintoloille layout -analyysejä ja suunnitelmat voidaan tehdä olemassa olevilla kalusteilla. Kun asiakaspaikkamäärä on hinkattu tehokkaaseen käyttöön, pienilläkin muutoksilla on suuri vaikutus kassavirtaan.
Yksi mieluisimmista asiakaspalautteista: ”Luulen, että tämä on paras kokonaisuus, jonka olen urani aikana nähnyt, kun haetaan panostukselle tuottoa sisustussuunnittelun keinoin.”
Ja hei, taas on perjantai. Mennään baariin!
Kohdekuva Ravintola Salve, Helsinki