04/06/2026
Changer de rythme, pas de cap.
Aujourd’hui, une nouvelle étape s’ouvre avec l’arrivée du chef Stockhausen Yannic aux côtés de notre chef Killian Allain au sein de notre restaurant gastronomique.
Depuis son arrivée, Killian développe une cuisine sincère et sensible, guidée par les saisons. Fort d’un parcours au sein de maisons reconnues, Yannic Stockhausen a été récompensé d’une étoile Michelin puis d’une étoile Verte à Berlin en 2019 et 2020. Son approche, centrée sur le produit, la durabilité et la rigueur technique, trouve naturellement sa place au Donjon.
Cette rencontre ne repose pas sur une volonté de changer de direction, mais sur celle de nourrir un dialogue culinaire où les regards se croisent, les idées se confrontent et chaque détail est poussé plus loin.
Une nouvelle dynamique portée par une ambition claire : continuer à faire évoluer la table gastronomique du Donjon tout en affirmant davantage sa singularité.
Le Donjon ne change pas d’identité. Il change simplement de niveau d’intensité.
