20/04/2026
Voici un échantillonnage des asperges des bois (ornithogales des Pyrénées) récoltées ce week-end dans les environs. Une minute de cuisson à l'eau bouillante, et voilà de quoi régaler les hôtes du Château de Balleure !
Quel accord pour les accompagner ? Mon conseil : un vieux Château de Fesles, cuvée "La Chapelle", (Appellation Bonnezeaux). A la carte, nous proposons 1985, 1988 et 1989, au choix, à des prix très, très raisonnables. RS