21/10/2026
𝐒𝐞𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐮𝐯𝐚𝐠𝐞 :
📅 Du 16 au 25 octobre, partez à la découverte de la venaison dans les Pyrénées Ariégeoises !
Pour cette première action autour de la filière venaison, le Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises s’associe à 19 restaurants volontaires qui ont choisi de mettre à leur carte des plats cuisinés à base de viande de venaison. 🧑🍳
🌿 Pourquoi valoriser la venaison ?
La venaison désigne la viande de grand gibier : cerf, chevreuil et sanglier. Elle présente de nombreux atouts :
🥩 Riche en protéines et pauvre en matières grasses.
🌲 Issue de la faune sauvage de nos territoires.
📍 Locale et peu transformée, elle contribue à diversifier notre alimentation.
🤝 En valorisant les ressources locales, elle participe au développement d’une économie durable et renforce la souveraineté alimentaire du territoire, en limitant le recours aux produits importés.
🌳Un enjeu pour nos forêts : maintenir un équilibre entre les populations de grand gibier et le milieu forestier est essentiel au renouvellement naturel des arbres et à la régénération des forêts. La valorisation de la venaison participe ainsi à la réflexion sur une gestion durable de nos espaces naturels.
📍 Les 19 restaurants participants :
🍴 Cuisine de Dao – Cadarcet
🍴 Le Bistrot de Betchat – Betchat
🍴 Chez Victor – Castelnau-Durban
🍴 La Table de Cazalères – Daumazan-sur-Arize
🍴 Le Vertigo – Foix
🍴 La Petite Camargue – La Bastide-de-Sérou
🍴 NeoNela – La Bastide-de-Sérou
🍴 Le Clos Gourmand – Lorp-Sentaraille
🍴 La Bascule – Pamiers
🍴 Ô Martinois – Saint-Martin-d’Oydes
🍴 L’Azinat – Seix
🍴 Chez Sabine – Maison CANCELA – Siguer
🍴 Chez Mamie Antoinette – Tarascon-sur-Ariège
🍴 L’Auberge de la Core – Arrien-en-Bethmale
🍴 Le Canon Canon – Foix
🍴 La Brasserie l’Eden – Saint-Girons
🍴 Le Carré de l’Ange – Saint-Lizier
🍴 Le Refuge – Saint-Girons
🍴 L’Auberge d’Antan – Saint-Girons
🍴 Chez Monique et Stéphane – Galey
👉 Du 16 au 25 octobre, poussez la porte des restaurants participants et laissez-vous surprendre par leurs créations autour de la viande sauvage !
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FDC 09 , Saveurs Sauvages d'Occitanie CCI Ariège Chambre de Métiers et de l'Artisanat de l'Ariège
