26/08/2026
❤️ **DEUX MOIS DÉJÀ… ET QUELLE AVENTURE !** ❤️
Il y a un peu plus de deux mois, je prenais les clés du **Logis Hôtel Restaurant Le Cantarel**.
Des clés qui ouvrent les portes d’un hôtel, d’un restaurant et d’un bar… mais surtout celles d’une maison qui possède déjà **près de 40 ans d’histoire**.
Et reprendre un lieu comme celui-ci, ce n’est pas simplement reprendre un commerce.
C’est reprendre une histoire, des habitudes, des souvenirs, des clients fidèles… et forcément, une certaine responsabilité.
Alors aujourd’hui, j’avais simplement envie de prendre quelques minutes pour vous dire **MERCI.**
Tout d’abord, **merci à Olivier et Françoise**.
Pendant près de 40 ans, vous avez consacré une immense partie de votre vie au Cantarel. Vous en avez fait un établissement connu et reconnu, un lieu convivial et incontournable de la région d’Andelot.
Des générations de clients sont passées par ces portes. Des repas, des fêtes, des cafés au comptoir, des retrouvailles, des habitudes et certainement des milliers de souvenirs y sont nés.
**Le Cantarel d’aujourd’hui existe aussi grâce à tout ce que vous avez construit hier.**
Merci également à **toute l’ancienne équipe**, à toutes celles et ceux qui, au fil des années, ont travaillé ici et participé à l’histoire de cette maison.
Et puis… **merci à VOUS, nos clients. ❤️**
Vous êtes revenus.
Certains après quelques semaines, d’autres après plusieurs années. Certains par curiosité, d’autres parce que Le Cantarel a toujours fait partie de vos habitudes.
Vous êtes venus boire un café, déjeuner, dîner, prendre un verre, dormir à l’hôtel, participer à nos soirées… et parfois simplement pousser la porte pour nous dire :
**« On est contents que Le Cantarel soit de nouveau ouvert. »**
Et croyez-moi, ces quelques mots comptent énormément.
Je ne vais pas vous dire que ces deux premiers mois ont été parfaits.
**Ils ne l’ont pas été.**
Les premières semaines ont été difficiles. Il fallait trouver nos marques, mettre en place une nouvelle organisation et apprendre à travailler ensemble.
Notre cuisine a également déçu certains d’entre vous au démarrage, et je le sais.
J’aurais évidemment préféré que tout soit parfait dès le premier jour. Mais lorsqu’on reprend un établissement comme celui-ci, il faut parfois accepter de se remettre en question rapidement.
Alors nous vous avons écoutés.
Nous avons persévéré.
Nous avons fait des choix.
Nous avons modifié notre équipe et notre organisation.
Nous avons travaillé, corrigé et recommencé.
Et surtout, **nous n’avons pas baissé les bras.**
Aujourd’hui, je suis fière du chemin parcouru en seulement deux mois, même si je sais parfaitement qu’il nous en reste encore beaucoup à parcourir.
Parce que oui, nous avons encore des failles.
Oui, nous ferons encore des erreurs.
Et oui, il y aura encore des choses à améliorer.
Mais une chose ne changera pas : **nous serons toujours à votre écoute.**
Vos compliments nous donnent de la force et vos remarques constructives nous permettent d’avancer.
Et puis il y a cette partie du Cantarel que j’aime particulièrement voir revivre : **le bar et son esprit convivial.**
Nos soirées, nos animations, vos éclats de rire, les tables qui se remplissent, les gens qui chantent, qui dansent, qui discutent entre eux…
À chaque nouvelle soirée, vous répondez présents. Parfois même au-delà de nos espérances ! 😅❤️
Et pour cela aussi : **MERCI INFINIMENT.**
Notre objectif n’a jamais été de simplement rouvrir les portes du Cantarel.
Nous voulons **le faire vivre**.
Nous voulons que l’on puisse venir ici pour bien manger, bien sûr, mais aussi pour boire un verre, retrouver des amis, rire, faire des rencontres, partager un moment et créer de nouveaux souvenirs.
Parce qu'au fond, je crois que c’est cela, **l’esprit du Cantarel**.
Alors après ces deux premiers mois, je voulais simplement remercier toutes les personnes qui participent à cette aventure.
**Merci Olivier et Françoise pour ces 40 années et pour l’histoire que vous nous avez confiée.**
**Merci à l’ancienne équipe pour tout ce qu’elle a apporté à cet établissement.**
**Merci à mon équipe actuelle**, qui travaille, s’investit, apprend, s’adapte et m’accompagne chaque jour dans cette aventure parfois un peu f***e.
Et surtout…
**MERCI À VOUS. ❤️**
Merci d’être revenus.
Merci de nous faire confiance.
Merci de nous encourager.
Merci de nous dire quand quelque chose vous plaît… mais aussi quand quelque chose ne va pas.
Merci de remplir notre restaurant, notre terrasse et notre bar.
Merci de répondre présents à nos soirées.
Merci de parler de nous autour de vous.
Et merci, tout simplement, **de faire vivre Le Cantarel.**
Je ne sais pas exactement ce que les prochaines années nous réserveront, mais je sais une chose :
**Le Cantarel avait une histoire bien avant nous.**
À nous maintenant de la respecter, de la faire évoluer et surtout…
**de continuer à l’écrire avec vous. ❤️**
Angeline
et toute l’équipe du
**Logis Hôtel Restaurant Le Cantarel**
