Auberge le Cabaliros

31/08/2025

Nouveaux horaires à partir de demain....

21/06/2025

12/07/2024

La récolte du jour.... à retrouver à la carte dans notre "Pavé de veau, sauce girolles"

12/03/2024

Nouvelle ambiance pour la salle du restaurant avec du mobilier bois, gris et anthracite...

Crédit photos : Marion Traversié

06/03/2024

Une belle journée....

03/03/2024

- PORTRAIT DE CHEF ENGAGE -

📸Laurent Saint Martin, chef de l'Auberge Le Cabaliros à Arcizans-Avant, adhérent de Toques & Saveurs en Bigorre

L’Auberge du Cabaliros, c’est avant tout une histoire de famille.

Si aujourd’hui c’est Laurent et sa femme Vanessa qui tiennent les rennes de cette auberge proposant chambres et restaurant de cuisine gourmande du terroir, cette institution d’Arcizans-Avant existe depuis de nombreuses générations.

🍯Epicerie tenue par sa grand mère puis l’auberge dans son esprit actuel par les parents de Laurent à partir de 1979, c’est en 2010 que lui et son épouse sautent le pas de la reprise officielle!
De ce partage intergénérationnel a perduré, le vendredi soir, la tradition qui a fait leur réputation: la Garbure traditionnelle.

Papa de deux petites filles, Laurent est souriant et passionné.
Ici, en adéquation avec les valeurs de Toques & Saveurs en Bigorre, le produit de qualité reste la base importante de sa cuisine. L'essentiel des mets de votre assiette suit un circuit court avec un maximum de producteurs locaux.

🐮🐷Généreux, investi et attaché à l'importance de gérer au mieux ce que le client viendra découvrir chez lui, il va même jusqu'à transformer ses produits.
Il reçoit les bêtes entières et les cuisine lui même: cuisine du cochon pour ses charcuteries, agneau et mouton entier, canards gras sont à la carte sous toutes les formes possibles...

🙃Pédagogue, son équipe le suit depuis plusieurs années avec plaisir à en voir l'ambiance qui règne en cuisine et en salle. Chants pyrénéens en fond sonore et rires accompagnent les crépitements des cuissons.

🗻Quand il n'est pas derrière ses fourneaux, il aime la paix et le calme qui retrouve à chaque fois avec joie en se rapprochant de sa montagne natale (escalade, recherche de champignons).

🌱Soucieux de la qualité mais aussi de l'écologie et du patrimoine, son établissement répond au Label Clef Verte: label pour l'environnement exigeant ainsi qu'au Label Esprit Parc National des Pyrénées, seul hôtel à l'avoir dans le département.

😋Bien s'entourer et respecter des valeurs profondes, voilà une des raisons qui rassemble Toques & Saveurs en Bigorre et Laurent.

👉Retrouvez nous sur le Salon Agricole de Tarbes des jeudi
🍴Retrouvez les à l'Auberge du Cabaliros- 16 route de l'église à ARCIZANS AVANT

24/02/2024

Hautacam depuis l'auberge cet après-midi...

23/02/2024

Les nouvelles recettes de l'auberge....
Tête de veau panko, crème d'ail, salade d'endives aux agrumes.
Oeuf mollet panure noisette, duxelle de champignons et velouté de lentilles corail.
Ravioles de cèpes, velouté de châtaignes et gressin.
Sable, crème légère et clémentine.

05/02/2024

Ouverture de la saison 2024 pour l'auberge du Cabaliros ce vendredi soir 09 février. Réservation conseillée. A très vite.

20/10/2023

Morning glory... depuis l'auberge.