25/11/2025
"Année brumeuse, année pommeuse🍎"
En Normandie, tout commence avec les pommes.
On les presse, on laisse le cidre se poser, devenir calme, prêt pour l’étape suivante : la distillation.
Là, le cuivre s’échauffe.
Le cidre s’élève en vapeur, redescend en gouttes,
et une eau-de-vie cristalline apparaît.
La première forme du Calvados, la blanche : pure, nette, encore jeune.
Il faudra ensuite des années en fût pour qu’elle gagne sa couleur, son caractère,
cette rondeur que l’on aime retrouver au bar du Lion d’Or.
En cocktail, avec le café, ou simplement en digestif…
Le Calvados, ici, ce n’est plus qu'un spiritueux.
C’est l'histoire de la Normandie qui se raconte dans un verre.