Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 06:30 - 23:30 Mardi 06:30 - 23:30 Mercredi 06:30 - 23:30 Jeudi 06:30 - 23:30 Vendredi 06:30 - 23:30 Samedi 06:30 - 23:30 Dimanche 06:30 - 23:30

Hôtel Restaurant Spa Le Sauvage

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France
Besançon
Hôtel Restaurant Spa Le Sauvage

Hôtel*** de charme au cœur du quartier historique de Besançon.

03 81 82 00 21
hotel-lesauvage Laissez-vous surprendre et charmer par ce cadre idyllique.
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Au XVIIème siècle, le roi Louis XIV achève la conquête de la Franche-Comté par la prise de Besançon. Il confie à Vauban la construction de la Citadelle et d’une enceinte fortifiée. Pendant la durée des travaux, Vauban séjourne souvent à Besançon et réserve une chambre à l’auberge Du Sauvage, très réputée à l’époque. La renaissance « Du Sauvage » rend hommage à la présence de Vauban à Besançon et à

l’inscription de son œuvre au patrimoine mondial de l’Unesco. L’hôtel « Le Sauvage » est situé dans le quartier historique de Besançon, dans l’ancien monastère des Clarisses, dans un cadre privilégié au pied des contreforts de la Citadelle
Le site occupé depuis le Moyen-Âge par le couvent des minimes. Saisi à la Révolution, son parc est vendu en 1792

et une maison de maître y est construite au début du XIXème siècle. Les sœurs Clarisses s’y installent en 1854 et font construire une chapelle par l’architecte DUCAT en 1890. Avec une vue imprenable sur la ville et la vallée du Doubs, ce lieu unique fait place aujourd’hui à un Hôtel *** de 24 chambres tout confort. Une terrasse exposée au soleil couchant et un parking fermé sont à votre disposition. Le grand parc ombragé est un véritable havre de paix en plein centre ville. En alliant la sérénité de cet ancien monastère avec ses volumes, ses voûtes, ses oculus captant la lumière et le confort d’un hôtel de charme, Véronique, Philippe Mathieu et leur équipe assurent la continuité de l’accueil précédemment entrepris à l’hôtel Charles Quint.

22/05/2026

Notre seconde terrasse est ouverte pour cette nouvelle saison, service le midi et le soir à partir de 19h!

13/05/2026

[Carnet de printemps] : Les desserts :

La vanille
Le petit pois
Le pamplemousse
Le matcha
Le maïs

13/05/2026

[Carnet de printemps] : Les plats :

Les légumes
Le merlu
L’agneau en deux façons
La pintade
Le veau

12/05/2026

[Carnet de printemps] : Les entrées :

L’aubergine
L’asperge blanche
La cervelle de canut
La courgette
Le pâté en croûte

01/05/2026

Chaque soir, Le Sauvage se pare de ses plus belles lumières. ✨🍸🌿
Avec minutie, notre équipe dresse chaque table pour vous offrir un moment suspendu sur notre terrasse, perchée sur les hauteurs de Besançon. Un dîner intimiste, loin de l'effervescence de la ville.

23/04/2026

🖤 L'illusion commence dans l'assiette.

« La gousse de vanille » — le trompe-l'œil signé Sacha, notre chef patissier. Une création aussi bluffante visuellement que bouleversante en bouche : le craquant du chocolat, l'onctuosité de la crème vanille, et cette douceur profonde qui s'attarde en bouche… Une gourmandise que l'on ne s'autorise pas à manquer.

Venez vous laisser surprendre par « La gousse de vanille » et passer un moment tout en douceur.

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08/04/2026

Notre terrasse vous accueille désormais midi et soir du mardi au vendredi, ainsi que le samedi soir! Le menu du marché à 39€ le midi et disponible, ainsi que le menu à 59€.

La parking est toujours disponible et gratuit le midi! Réservation en ligne ou par téléphone : 0381820021
À très vite!

29/03/2026

Dès les premiers beaux jours, notre terrasse reprend vie pour vous offrir un cadre privilégié sur les hauteurs de Besançon. ☀️

Installez-vous, contemplez les magnifiques couchers de soleil et laissez-vous tenter par un délicieux cocktail made in Le Sauvage. Une parenthèse gourmande et conviviale à savourer pleinement. 🍸✨

24/03/2026

Un cocktail, tout simplement 🍸

Des gestes précis, un équilibre juste…
et ce moment où tout s’accorde parfaitement.

Quand les classiques de la mixologie rencontrent la créativité du Sauvage.
Un instant à part, à savourer.

27/01/2026

Visite chez Christelle Cote de la ce matin pour pêcher des truites saumonées pour la préparation d’une de nos entrées à la carte en ce moment!

Adresse

6 Rue Du Chapitre
Besançon
25000

Heures d'ouverture

Lundi	06:30 - 23:30
Mardi	06:30 - 23:30
Mercredi	06:30 - 23:30
Jeudi	06:30 - 23:30
Vendredi	06:30 - 23:30
Samedi	06:30 - 23:30
Dimanche	06:30 - 23:30

Site Web

https://www.lesauvage-besancon.fr/

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