Le mascaret

03/10/2026

Les gestes que l'on ne voit pas.

Avant qu'une assiette n'arrive en salle, il y a des dizaines de gestes.

Certains sont précis.
D'autres sont devenus presque instinctifs.
Il y a celui que l'on apprend, celui que l'on répète, celui que l'on transmet.

Il y a des mains qui découpent, assaisonnent, goûtent, dressent.
Des regards qui se croisent.
Quelques mots. Parfois aucun.

Et au milieu de tout cela, une équipe.

La cuisine est bien sûr faite de produits, de recettes et de techniques.
Mais après toutes ces années, nous savons qu'elle est surtout faite d'êtres humains et de transmission.

Ces photographies ont été prises pendant le travail, sans pose et sans mise en scène.

Peut-être est-ce pour cela que nous les aimons tant.

Elles racontent une partie du Mascaret que nos hôtes voient rarement :
tout ce qui précède l'assiette.

24/09/2026

Pourquoi boire du thé pendant un grand repas ?
Et pourquoi pas ?

Un grand repas appelle naturellement un grand vin.
Une belle assiette, une belle vaisselle.

Alors pourquoi le thé resterait-il à l'écart de la table ?

Au Mascaret, nous avons choisi depuis longtemps de lui donner une autre place.

Un thé peut accompagner une cuisson, prolonger une saveur, apporter fraîcheur, minéralité ou profondeur... et parfois simplement offrir une respiration entre deux plats.

Mais le thé, c'est aussi un geste et des objets.

Au fil des années, nous avons cherché, choisi, collectionné des théières, gaiwans, bols et ustensiles, parfois anciens, parfois contemporains.
Des pièces qui ont attendu leur moment avant de trouver leur place dans notre maison.

Parce que le contenant, le geste et le temps font eux aussi partie de la dégustation.

Alors, pourquoi boire du thé pendant un grand repas ?
Et pourquoi pas ?

19/09/2026

Une assiette ne se fait jamais seul.

Il y a l'idée, bien sûr.
Le geste du chef.
Mais autour de lui, il y a aussi des mains, des regards, de la précision, de la confiance.

Cette photo n'était pas prévue. Elle a été prise au milieu d'un service, simplement parce que l'instant était beau.

Philippe et son équipe, réunis autour des dernières assiettes avant leur départ en salle.

Des années de travail, de transmission, de gestes répétés et affinés... jusqu'a ce moment très court où chacun sait exactement ce qu'il a à faire.

Quelques secondes plus t**d, les assiettes quittent la cuisine.

Et tout ce travail disparaît derrière quelque chose qui doit finalement sembler très simple : le plaisir de celui qui va goûter.

C'est aussi cela, Le Mascaret.

10/09/2026

Et si la rentrée n'était pas tout à fait la fin des vacances ?

Il suffit parfois d'une nuit ailleurs.
D'un dîner à deux.
Et, le lendemain matin, de ne regarder ni sa montre ni l'heure à laquelle il faudra partir.

Au Mascaret, nous avons appelé notre petit déjeuner « Voyage »

Un petit déjeuner pour nourrir le corps, éveiller les sens... et parfois rapporter chez soi quelques idées.

Parce que voyager ne demande pas toujours de partir loin.

Parfois, une nuit suffit pour avoir l'impression d'être parti quelques jours...

13/08/2026

L'été a quelque chose de particulier au Mascaret...✨

Les portes restent ouvertes sur le jardin.
Les oiseaux accompagnent le petit déjeuner.
Le patio devient un lieu où l'on prend le temps.
Une tasse de thé, un verre de vin, quelques instants de silence...

Derrière chaque assiette, il y a cette envie de ralentir un peu le temps, de savourer un produit, une lumière, une rencontre.

Nous croyons que la gastronomie ne se résume pas à ce qui se trouve dans l'assiette. Elle est aussi faite d'une atmosphère, d'un jardin qui vit au rythme des saisons, d'un sourire, d'un pain encore tiède, d'un thé partagé.

Merci à tous ceux qui nous rendent visite et qui écrivent, avec nous, l'histoire du Mascaret.

Bel été à tous. ☀️

22/06/2026

L’umami n’est pas seulement une saveur .

C’est une émotion .

Une sensation de profondeur. Une impression de plénitude. Un instant où tout semble juste.

Dans cette assiette il n’y a que deux éléments :

Un homard d’ici cuit juste quelques instants dans l’eau de mer, pour préserver toute sa délicatesse .

Et un jus obtenu après de longues heures de réduction patiente sans artifices.

Deux présences qui se rencontrent .

Le temps long et l’instantané.
L’intensité et la finesse.
Le silence et l’émotion.

Au Mascaret nous croyons que la simplicité n’est jamais l’absence de travail . Elle est le résultat d’une recherche exigeante : enlever tout ce qui n’est pas essentiel pour laisser parler le produit.

Parfois deux éléments suffisent pour raconter une histoire entière.
, , , , ,

03/06/2026

Un dîner imaginé à 4 mains, mais surtout à 4 cœurs.
Le 17 juin au avec notre ami Franck Quinton, nous vous invitons à une promenade raffinée et insolite entre deux univers .

Les embruns de la mer qui rencontrent les parfums de la forêt .

Les souvenirs qui racontent plus de 25 années d’amitié, de rires, d’émotions, de respect et de cuisine née de la passion.

Ce soir est unique parce que ce ne sera pas simplement un menu maitrisé par deux chefs, mais un hommage à la plus belle aventure humaine qui est l’amitié sincère.

Soyez des nôtres.
Réservations au : 02 33 37 89 69
, , ,

26/05/2026

Au Mascaret, l'été se vit doucement.

Un déjeuner dans le patio, quelques instants à l'ombre des figuiers, un thé glacé Gong Fu Cha dans la cabane en bois d'orme...

Et cette sensation précieuse de laisser enfin le temps ralentir...🌿

24/05/2026

Le thé n’est pas seulement une simple boisson.
C’est un art du geste, du temps et de la présence.

Au Mascaret, nous aimons les voyages qui ramènent à l’essentiel, vers l’ici et maintenant.

En ce moment autour d’un Gyokuro d’exception, nous proposons une expérience inspirée du Chakai, revisitée sous le prisme du Mascaret : un Chazukré délicat, des mets raffinés et un service pensé comme une respiration hors du temps.

Parce que lorsque le thé entre en salle, quelque chose change.
Les gestes ralentissent.
L’attention devient plus profonde.
Le service retrouve une autre lumière.

Une manière différente de recevoir, de partager et de vivre la gastronomie 🍃

En ce moment Découverte mets et thés à commander 48h à l’avance et uniquement sur réservation.
, , , ,

17/05/2026

Quand la cuisine réalise des rêves … c’était un des tournages les plus émouvants de l’histoire du Mascaret. Merci

Dans la nouvelle émission "J’irai au bout de tes rêves" à découvrir cet après-midi sur France 2 🥹
➡️ https://l.actu.fr/seiA