Home in the Dordogne

Home in the Dordogne Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Home in the Dordogne, Chambre d’hôtes, le Clos du Prieur, Brantome, Brantôme.

עבודות הקיץ נמשכו גם היום. בבוקר קטפנו עגבניות, חצילים קישואים ופלפלים. גם חריפים וגם אדומים ומתוקים ואז נכנסנו הבייתה, ...
23/08/2024

עבודות הקיץ נמשכו גם היום. בבוקר קטפנו עגבניות, חצילים קישואים ופלפלים. גם חריפים וגם אדומים ומתוקים ואז נכנסנו הבייתה, לשטוף, לקלף, לחתוך ולבשל. כמה סבבים של רטטוי ומטבוחה שנכנסו לצנצנות ובילו כמה שעות בסטריליזטור.
בסתו, בחורף ובאביב יהיה לנו ולכם קיץ בצלחת.
בינתיים שתהיה שבת שקטה ונעימה!

קפרזה מעגבניה אחת, כל הדרך מגן הירק
29/07/2023

קפרזה מעגבניה אחת, כל הדרך מגן הירק

שתי סיבות לתזזיות שתקפה אותנו לאחרונה ושולחת אותנו לגמוע מרחקים.הראשונה היא הזמן הפנוי שעדיין עומד לרשותנו לפני תחילת הע...
16/03/2023

שתי סיבות לתזזיות שתקפה אותנו לאחרונה ושולחת אותנו לגמוע מרחקים.
הראשונה היא הזמן הפנוי שעדיין עומד לרשותנו לפני תחילת העונה והשניה, האביב הנפלא שהתפרץ באיחור קל מתוך הקור הארוך של החורף הזה ומראה אותותיו בכל פינה.
הפעם קבענו עם חבורה גדולה ועליזה מפגש במסעדה מיוחדת בחבל לוט שמגישה מאכל איכרים מסורתי שנפוץ בחבל קורז וגולש משם לאורך קו המים של נהר הדורדון למחוזות נוספים.
בדרך הוא גם משתנה מעט וכל אחד עושה אותו קצת אחרת.
יצאנו בבוקר קריר וככל שהתקדמנו השמש זרחה ונעשה נעים. רוב עצי היערות הנשירים עדיין בשלכת אבל כבר אפשר לראות לא מעט פריחות בלבן וורוד שמבשרות אביב.
באחד העיקולים מצאנו באר מים שבגלל הגשם הרב שירד בנחל הסמוך עברה לעבוד כמזרקה והמים עלו ממנה ונשפכו ללא הפוגה אל פלג קטן. מחזה מרהיב ואיזכור בתמונות.
כשהגענו למסעדה כבר חיכו לנו כולם ופצחנו בארוחת ה"מיק", זה שמו של תבשיל החורף הזה אותו אוכלים באיזור כבר מימי הביניים.
זה סוג של מרק ירקות חורף מהאסם (תפוחי אדמה, גזר, לפת, כרוב וכרישה) אותם מבשלים עם צלעות חזיר מומלחות או נקניקיות אנדווילט (נקניקיות שעשויות מקיבה ואברי פנים) או שוק חזיר או ברווז.
בעבר, כשאפו את הלחם בבית היו עושים זאת פעם בשבוע, מטעמי חיסכון באנרגיה יקרה ותבשיל זה הוכן כאשר נגמר הלחם ורצו ל"סחוב" עוד יום יומיים בלי להפעיל את התנור.
בתוך המרק הם הניחו גוש בצק גדול (בצק שמרים או מחמצת ) ואת הלחם הענק המבושל הגישו כתוספת פחמימתית לארוחת הצהריים. בערב ובוקר המחרת כטוסט או קרוק מיסייה.
בבישול נוצר לחם רך וענני ללא קרום, בדומה לבאנים שאנחנו מכירים מהמזרח הרחוק.
במסעדה הגישו לנו תחילה את המרק עצמו, לאחריו פטה כפרי מבשר חזיר וכבד ולמנה העיקרית הובא מגש ענק ועליו צלעות חזיר מומלחות, ירקות מבושלים ועל הכל פרוסות מיק.
מומלץ לאכול עם קצת חרדל חריף במיוחד.
המסעדה ממוקמת בבית חווה עתיק בשתי קומות. בקומה העליונה גרה משפחת האיכרים ובתחתונה חיות המשק ומחסן האוכל. הם השתדלו לשמור על הצביון. שמרו כלים וחפצים וקצת המחיזו בעזרת בובות כיצד נראו החיים של פעם.
אכלנו, נהננו מאוד ושמחנו על כמה בקבוקי יין עם החבורה שאת חלקם הכרנו לראשונה במפגש זה.
אם תרצו, המסעדה פעילה בכל ימות השבוע, אבל מיק הם מכינים רק בימי רביעי וצריך להזמין מקום מראש.
Restaurant Mourgues, le bourg, Peyrilles
+33565310105
בהמשך אלמד יותר ואכין בבית. מבטיחה לעדכן בתוצאה, במתכון ובמקומות נוספים למצוא ארוחה ממנו.

חלק לא קטן מעבודתנו כמארחים, בחבל דורדון בצרפת מחייב אותנו בהמלצות על מקומות לביקור וגם מקומות לאכול.אחד הדגשים שלנו הוא...
23/02/2023

חלק לא קטן מעבודתנו כמארחים, בחבל דורדון בצרפת מחייב אותנו בהמלצות על מקומות לביקור וגם מקומות לאכול.
אחד הדגשים שלנו הוא על מסעדות כפריות, פשוטות, שמשקפות את פני האיזור השלו בו אנו חיים ולמענכם אנו מחרפים את נפשנו בחיפושים שלא תמיד זוהרים על הצלחת.
אנו מטיילים בכל הדרכים הקטנות והמפותלות, נכנסים ויוצאים מכפרים קטנים ועתיקים ופה ושם מוצאים פנינים של ממש.
הפעם דווקא על דרך המלך שישה ק"מ מהעיירה ברנטום החלטנו לנסות ולבדוק את המסעדה המיועדת בעיקר לנהגי המשאיות העוצרים בה לארוחה.
יש להם שם מגרש חנייה עצום אשר פעם בחודש באחד מסופי השבוע הופך ל"ויד- גרנייה". שוק פשפשים לא מקצועי אליו מגיעים סוחרים שמפנים בתים לפני מכירה מכל הג'אנק שהצטבר ולאחר מיון לא קפדני מוכרים הכל בדוכנים. מקום נפלא לבקר למי שאוהב ומתעניין.
המסעדה פתוחה לארוחות צהריים וערב וגם לאפריטיף החל מהשעה 17.00.
בשישי בערב, שבת וראשון היא סגורה. להוציא את יום ראשון בו נערך היריד ואז אפשר לאכול שם צהריים.
הגענו כשהשעון צלצל 12 פעמים ולא היינו הראשונים. זה כבר סימן טוב.
את החלל גדשו לא רק נהגי משאיות ופועלים מזדמנים אלא גם כמה זוגות מבוגרים ונטשה, הפודלית הקטנה שלנו לא הייתה הכלבלב היחיד שם.
בכניסה וגם על הקירות מצויין התפריט על לוח ציפחה ועד שמגיע המלצר לשאול אם אנו מעוניינים באפריטיף לפני כבר אפשר להחליט מה רוצים לאכול.
מנה ראשונה חופשי מהבופה במרכז.
לעיקרית אורי בחר צלעות חזיר ברוטב ואני בחרתי שוק פנינית. את שניהם ביקשנו עם שעועית ירוקה ובלי צ'יפס.
ליד לקחנו את יין הבית. קנקן יין אדום מקומי.
לקינוח שוב יש לכתת רגליים לבופה ולזכות במבטים משתאים וחצי חיוך על הגברת שמצלמת תמונות של מסעדת דרכים פשוטה...
אז הנה גם בשבילכם, ככה זה נראה.
לא כוכב מישלן אבל לא רע בכלל.
2 חבילות חציר בסולם המסעדות הכפריות

פסטיבל הכמהין בסרלה,מטורף מה שקורה כאן
14/01/2023

פסטיבל הכמהין בסרלה,
מטורף מה שקורה כאן

חג המולד מתקרב וגם כאן במרחב הכפרי, כמו בערים הגדולות של צרפת אפשר כבר לראות את התכונה. בברנטום השכנה כבר תלו את קישוטי ...
02/12/2022

חג המולד מתקרב וגם כאן במרחב הכפרי, כמו בערים הגדולות של צרפת אפשר כבר לראות את התכונה.
בברנטום השכנה כבר תלו את קישוטי האור, בפריגו בירת הדורדון כבר עומד עץ חג מולד ענק בככר המרכזית ומחר יפתח השוק הצבעוני על שלל ביתניו וילווה אותנו עד ראש השנה האזרחי.
גם בחצרות הבתים כבר אפשר לראות את האורות והקישוטים ובשווקים מחפשים כולם את הכמהין שמתחילות עכשיו להבשיל וברווזים להכנת מעדני החג.
מוניק, שכנתי מהעבר השני של השביל לא שכחה שביקשתי בשנה שעברה שתלמד אותי להכין את ה-
Magret séché au fois gras
שהכינה בערב השכונה שלנו בחג המולד שעבר והזמינה אותי לבוא ללמוד והכין איתה.
מדובר בחזה ברווז ממולא בפואה גרה ומיובש במלח.
ביומיים האחרונים היינו עסוקות בהכנה. לא הרבה עבודה אולם נדרשת סבלנות כי צריך זמן בין שלב לשלב בתהליך.
אני משתפת אתכם, כי מי יודע, אולי יתחשק לכם להכין בבית, או אם לא, תמיד תוכלו לטעום כאן אצלנו בדורדון.
את התהליך וההסבר אפרט בתמונות ובהמשך הזמן עד החג אוסיף עוד.

בסוף החצר, ליד גדר האבן הפונה ליער ניצב עץ תאנים. עץ גדול, נדיב ועיקש. נדיב כי בכל שנה הוא מתמלא המון תאנים סגולות ומתוק...
23/09/2022

בסוף החצר, ליד גדר האבן הפונה ליער ניצב עץ תאנים. עץ גדול, נדיב ועיקש.
נדיב כי בכל שנה הוא מתמלא המון תאנים סגולות ומתוקות ועיקש כי גם אם הקרה או השלג באביב מקפיאים את כל פגיו וחנטיו הוא מתעשת, מצמיח הכל מחדש תוך כמה שבועות ועד הסתו הוא שוב עמוס בפרי בשל.
הולך לנו עם עצי תאנים, תמיד הם מוצלחים אצלנו. גם העץ שהיה לנו בארץ, במושב היה תמיד עמוס פרי וזה היה העץ הראשון שנטענו איך שהגענו לגור שם.
נראה שתאנים מלוות את חיינו והסיפור שאספר לכם עתה ימחיש לכם כיצד התחיל הרומן שלנו איתן.
גם אם ישמע לכם הזוי או לקוח מסיפור אגדה בדיוני, דעו לכם שהוא אמיתי לגמרי!

כשהיינו צעירים מאוד, הרבה יותר משאנו עכשיו. בימים בהם רכב פרטי היה נחלתו של הבורגני העירוני ואילו אנחנו, הנחלאים, הקיבוצניקים הצעירים נסענו לטייל בעיקר בטרמפים. ניצלנו כל הזדמנות של חופשה או סופ"ש כדי לנסוע.
שני תרמילים עם ציוד ובאמת שהגענו לכל מקום, לכל נחל או הר שסימנו לעצמנו.
בבוקר היינו מחביאים את הציוד באיזה פינה נסתרת וחוזרים בערב להקים מחנה קטן לשנינו.
באחד מטיולינו ברמת הגולן התברברנו באחד הנחלים ועלינו לכביש מאוחר, כמעט לפני שקיעה. עייפים ורעבים עמדנו בכביש ריק בו לא חולפת מכונית כדי להגיע לפארק הירדן שם החבאנו את הציוד.
מהאופק הריק ממכוניות ראינו איש מתקדם לעברינו. איש מבוגר, זקן לבן וכפוף מכובד המשא בשק שעל גבו.
הוא עצר על ידינו ברך אותנו לשלום ואז התכופף, הוציא מהשק שתי תאנים ענקיות והגיש לנו.
-"התאנה היא פרי האהבה" הוא אמר, -"אכלו ממנה ותמיד תדעו רק אהבה".
אמר והלך, התרחק מאיתנו, כשלא ברור היה לנו מאין בא ולאן הלך. לכל אורך הכביש הזה, לא היה שום ישוב שמישהו יכול להגיע אליו ברגל.
לא הספקנו להתלבט בעניין או לסיים את התאנה הענקית ורכב עצר לידינו ולקח אותנו בול לפארק הירדן.
מאז התאנים מלוות את חיינו, אנחנו מכינים מהן ריבות ועוגות ומחלקים באהבה רבה לכולם.
לראש השנה הכנתי טארט תאנים שרופות בקרם שקדים.
שתהיה שנה תאנה לכולנו, המון אהבה ומתיקות!

גל חום רביעי בצרפת והוא גם הארוך מכולם. ימים ארוכים וחמים והסוף לא קרוב.בכל בוקר אני מסתכלת מהחלון ורואה איך פריגור הירו...
09/08/2022

גל חום רביעי בצרפת והוא גם הארוך מכולם. ימים ארוכים וחמים והסוף לא קרוב.
בכל בוקר אני מסתכלת מהחלון ורואה איך פריגור הירוקה הופכת צהובה. גשם לא ירד כאן כבר מעל לחודש וגם האיסור על השקיית גינות לא עושה לנו טוב.
המים ב"רזוואור" אוזלים ובקרוב נאכל עגבניות מיובשות...
שנה אכזרית הייתה לו לגן הירק. כפור באביב, סופת ברד קטלנית בתחילת הקיץ ויובש וחום מטורפים שהקשו על חנטת הירקות והבשילו אותם לעיתים מהר מידי ולעיתים הפילו אותם מהענפים.
אבל אנחנו כהרגלנו לא נכנענו והצלחנו לאסוף יבול נאה מהכל. בעיקר מהעגבניות. בתחילה הן היו מחוררות מהברד אבל הגל השני כבר השתפר וכך מצאנו את עצמנו בשיא החום מכינים במטבח רסק עגבניות ורטטוי משומרים וסלט מטבוחה להקפאה.
כשנמאס לנו להתבשל עם כל אלה הכנו קפרזה וברוסקטות מעגבניות איטלקיות מאורכות, מעגבניות לב הפר, מעגבניות קוטלט ענקיות ומעגבניות אננס צהובות עם לחיים אדמדמות, שלקח לנו זמן להבין שכך הן נאכלות.
בפעם הראשונה ששתלנו אותן לא הבנו למה הן נרקבות לפני שהפכו לאדומות, עד שגילינו בכל השווקים שהן לא צריכות להאדים...
גם הפלפלים הצליחו מאוד השנה ויחד יש לנו צוות מנצח.
תתרשמו מהתמונות...

שיא הקיץ ואנחנו בשיא העשיה.בצימר יש אורחים באופן רצוף כבר מאפריל וגן הירק והבוסתן מזמנים לנו שפע של עבודות למשק הכמעט או...
28/07/2022

שיא הקיץ ואנחנו בשיא העשיה.
בצימר יש אורחים באופן רצוף כבר מאפריל וגן הירק והבוסתן מזמנים לנו שפע של עבודות למשק הכמעט אוטרקי שלנו.
בגן הירק אנו קוטפים מידי בוקר עגבניות, מלפפונים, קישואים וחצילים, לסלט, לבישולים, לשימורים ולהקפאה.
בשבוע שעבר העסקנו חבורת עובדים זרים שהגיעו מישראל 😅 והם שלפו בחדווה שומים, בצלים ותפוחי אדמה. תודה אילנה ואבי יהודה , Ruhama Kremer ומשה!!
נמליץ עליכם גם לחקלאי הנגב...
כשהם נסעו המשכנו לבד.
בתמונות המצורפות אסביר על שלל ההכנות והתבשילים שהכנו.

איזה כייף לאורחים שבדרך!

דווקא התחיל נהדר הערב אתמול. ישבנו לארוחה עם האורחים המקסימים שלנו טלי ושלמה. אכלנו, שתינו לא מעט, צחקנו המון וקצת לפני ...
21/06/2022

דווקא התחיל נהדר הערב אתמול. ישבנו לארוחה עם האורחים המקסימים שלנו טלי ושלמה. אכלנו, שתינו לא מעט, צחקנו המון וקצת לפני שהכירכרה הפכה לדלעת נפרדנו ללילה טוב. ברקע התנגנה לה רוח חרישית שתוך דקות הפכה לסופה. מכל עבר התפרצו אורות של ברקים וככל שהתקרבו נשמעו רעמים שהלכו והתחזקו וגשם עז ואלים החל לשטוף את העולם. בהמשך נשמעו מטחי שבר מהגג וברד כבד הצטרף לחגיגה. לא העזנו לצאת לאסוף והסתפקנו בגולה אחת בגודל כדור גולף שעפה לעברנו.
עמדנו כולנו מסתכלים אחד על השני בתדהמה וניסינו לצלם משהו. בינתיים, מהרוח זזו כמה רעפים בגג ומים חדרו פנימה והחלו לשטוף את החדרים. שמחה וששון מגבות ומגבים... ואז ישועה! הגשם נחלש ולאחר זמן מה פסקה הרוח, הרעמים נדמו והשקט חזר.
בבוקר גילינו את ההרס. העלים שנקרעו מהעצים, הענפים השבורים, הפירות שנשרו... בגן הירק גיליתי את הקישואים המחוררים, עלי הצנוניות שנבלו קרועים, העגבניות הירוקות עדיין מוטלות על האדמה ועגבנייה ראשונה שהחלה להאדים ולא נפגעה... לא הספקתי לשמוח ושמעתי מכיוון הבית רעש שהזכיר בלון גז שנפרץ ורצתי לשם תוך שאני חושבת על הרעה הבאה שהגיעה.
ראיתי את אורי עומד ומסתכל על היער ממול, משם הגיע הרעש ואז בין העצים עלה והתרומם כדור פורח גדול וירוק כמו יונה נושאת עלה זית והבטחה.
דיר בלאק! גם התחזית להלילה לא מבשרת טובות...
בתגובה הראשונה תוכלו למצוא את הוידאו.
לא ניתן לצרף אותו ישירות לפוסט.
נפלאות דרכיך צוקרברג...

אתמול השלמנו את עבודות השתילה לקראת הקיץ ושתלנו את הפרחים שיקשטו לנו את העונה. גן הירק כבר גדל ומתפתח ואפשר בהחלט לעבור ...
21/05/2022

אתמול השלמנו את עבודות השתילה לקראת הקיץ ושתלנו את הפרחים שיקשטו לנו את העונה. גן הירק כבר גדל ומתפתח ואפשר בהחלט לעבור לעיצוב.
אחת הערוגות שאורי ניכש הייתה מלאה בעלים צעירים של שום בר. לא התעצלתי, קטפתי, שטפתי ובררתי והכנתי פסטו שום עם אגוזי מלך שאספנו בסתיו.
עכשיו יש הרבה במקפיא וכשאתם כאן, אל תשכחו לבקש כתוספת לארוחת הבוקר, או אפילו ארוחת הערב אם אתם שוקלים פגישה עם ערפדים.
בתמונות תהליך ההכנה והאדניות שנשתלו.

Adresse

Le Clos Du Prieur, Brantome
Brantôme
24310

Téléphone

+33788104054

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Home in the Dordogne publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter L'entreprise

Envoyer un message à Home in the Dordogne:

Partager