Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 12:00 - 13:15 20:00 - 20:45 Mercredi 12:00 - 13:15 20:00 - 20:45 Jeudi 12:00 - 13:15 20:00 - 20:45 Vendredi 12:00 - 13:15 20:00 - 20:45 Samedi 12:00 - 13:15 20:00 - 20:45 Dimanche 12:00 - 13:15

Le Jardin aux Sources

Page d'Accueil
France
Brissac
Le Jardin aux Sources

RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CHAMBRES - SPA
à Brissac 34190
par le Chef Jérôme Billod-Morel depuis 1999 Gastronomiquement
Jérôme Billod-morel.

LE JARDIN AUX SOURCES,
AU COEUR DES CEVENNES,
DEPUIS 1999,
Cuisinier passionné, j'ai commencé mes études très tôt. Ecole Hôtelière St Jean du Gard à l'âge de 14 ans, puis école Hôtelière de Lausanne (Suisse).Ensuite, j'ai beaucoup voyagé pour parfaire mon savoir, entre autres en Suisse et en Ecosse. Je réalise par la suite un Tour du Monde pour des compagnies de croisières américaines (Celibrity C

ruises), mais également Françaises (Croisières Paquet, paquebot Mermoz). Puis, je travaille pour le groupe hôtelier "Nouvelles Frontieres". J'ai également été le chef de cuisine pour l'un des restaurants de la Baronne de Rotshild à Megève. Ensuite, je suis venu m'installer dans ma région d'origine où j'ai crée, mon Jardin aux Sources en 1999. Le Jardin aux Sources est un Restaurant Gastronomique avec des Chambres d'Hôtes de charme au pied des Cévennes, à Brissac. Je suis Président de la délégation Cévennes Grands-Causses Méditerranée de l'International-Club des Toques Blanches depuis juin 2014. Je deviens ensuite Co-Président des Disciples d'Escoffiers en Pays Catalan et Occitan en 2015 (membre depuis 2007)et ce pendant 1 an. Aussi je suis fier d'avoir reçu la Dotation pour les Jeunes Talents 2017 par le Guide Gault & Millau à Carcassonne chez Franck Putelat en octobre 2016

Je vous invite à venir passer un doux moment plein de saveurs dans "mon" Jardin Aux Sources.

24/04/2026

✨🌙 Ambiance du soir au Jardin aux Sources 🌙✨
À la nuit tombée, le Jardin aux Sources révèle une autre facette de son atmosphère…
La pierre, subtilement éclairée, dialogue avec la chaleur des lumières intérieures, laissant entrevoir un lieu où se mêlent gastronomie, intimité et sérénité.

C’est ici que commence l’expérience : un moment suspendu, avant de découvrir la cuisine du Chef Jérôme Billod-Morel, où chaque détail compte, du cadre jusqu’à l’assiette.

⸻

✨🌙 Evening atmosphere at Le Jardin aux Sources 🌙✨
As night falls, Le Jardin aux Sources unveils a different side of its charm…
Soft lighting highlights the stone walls, blending with the warm glow from inside, revealing a place where gastronomy, intimacy and serenity come together.

This is where the experience begins — a timeless moment before discovering the cuisine of Chef Jérôme Billod-Morel, where every detail matters, from the setting to the plate.

⸻

RestaurantGastronomique
Gastronomie
ArtDeVivre
LieuDException
FineDining
Brissac
Herault

28/02/2026

🐟✨ L’élégance de la mer dans le Menu Surprise du Chef ✨🐟
Filet de Saint-Pierre, délicatement nacré, accompagné d’un beurre nantais aux herbes fraîches, posé sur un lit craquant de salicorne, et sublimé par une tuile de riz.

Chaque jour, le Chef Jérôme Billod-Morel sélectionne avec exigence les meilleurs poissons et produits de la mer, issus d’arrivages réguliers, pour garantir une fraîcheur irréprochable et une qualité optimale.
Des créations inspirées par le marché, la saison et l’envie du moment — fidèles à l’esprit du Menu Surprise.

⸻

🐟✨ A taste of the sea in the Chef’s Surprise Menu ✨🐟
John Dory fillet, delicately cooked, served with a fresh herb Nantes butter, resting on a crunchy bed of samphire, finished with a rice tuile.

Each day, Chef Jérôme Billod-Morel carefully selects the finest fresh fish and seafood, sourced from regular high-quality deliveries, to ensure exceptional freshness and flavor.
Market-driven creations, inspired by the season and the Chef’s intuition — the very essence of the Surprise Menu.

⸻

02/02/2026

🍷✨ La cave à vin, première invitation au voyage ✨🍷
Dès l’arrivée au Jardin aux Sources, les regards se posent sur notre cave à vin vitrée, nichée au cœur du salon d’accueil du restaurant.
Un avant-goût de l’expérience qui vous attend à table.

Le Chef Jérôme Billod-Morel, en étroite collaboration avec ses équipes en salle, sélectionne au fil des saisons des vins majoritairement régionaux, choisis avec exigence et sensibilité.
Chaque référence rejoint une carte vivante, en perpétuelle évolution.

Au quotidien, un travail précis d’accords mets & vins est mené afin d’accompagner au plus juste les créations du menu surprise du Chef, pour que chaque plat trouve son écho dans le verre.

⸻

As guests arrive at Le Jardin aux Sources, their eyes are naturally drawn to our glass wine cellar, located in the restaurant’s reception lounge — a preview of the culinary journey ahead.

Chef Jérôme Billod-Morel, working closely with the front-of-house team, continuously selects mostly regional wines, carefully curated to build a living and evolving wine list.

Every day, special attention is given to food & wine pairings, thoughtfully crafted to complement the creations of the Chef’s surprise menu, ensuring a harmonious dialogue between plate and glass.

⸻

27/01/2026

🛏️✨ Chambres d’Hôtes – L’art du détail ✨🛏️
Dans nos chambres, chaque élément est pensé pour créer une atmosphère de calme et d’élégance.
Au premier plan, un diffuseur de parfum Rituals® aux bâtonnets délicats, prolongeant l’expérience sensorielle dès l’entrée dans la chambre.
Un parfum subtil, une lumière douce, des matières choisies avec soin… ici, le temps ralentit et invite au lâcher-prise.

Séjourner au Jardin aux Sources, c’est vivre une parenthèse où confort, esthétisme et bien-être se rencontrent naturellement.

⸻

In our guest rooms, every detail is designed to create a serene and elegant atmosphere.
In the foreground, a refined Rituals® reed diffuser, offering a subtle fragrance that enhances the sensory experience from the very first moment.
Soft light, carefully selected materials, and calming scents… a place where time slows down and relaxation takes over.

Staying at Le Jardin aux Sources means enjoying a peaceful retreat where comfort, aesthetics and well-being come together effortlessly.

⸻

24/01/2026

🍽️✨ Menu Surprise du Chef ✨🍽️
Un jeu de textures et de saveurs imaginé par le chef Jérôme Billod-Morel et son équipe:
un bonbon de saumon délicatement façonné, garni d’une rillette aux épices, accompagné d’un tartare de saumon et de riz bambou.
Une entrée tout en finesse, où la fraîcheur du produit rencontre la créativité du Chef et l’élégance de sa cuisine gastronomique.

Chaque assiette du Menu Surprise raconte une histoire, inspirée par les saisons, les arrivages et l’inspiration du moment.

⸻

A delicate balance of textures and flavours imagined by :
a refined salmon bonbon, filled with spiced salmon rillette, served alongside a salmon tartare and bamboo rice.
An elegant starter where freshness, creativity and precision come together in a truly gastronomic experience.

Each dish from the Surprise Menu reflects the season, the finest ingredients and the Chef’s inspiration of the day.

⸻

20/12/2025

✨🎄 L’esprit de Noël s’invite au Jardin aux Sources 🎄✨
Entre tradition et gourmandise, nos salles se parent de décorations emblématiques de Noël…
Les célèbres Nutcrackers veillent désormais sur la maison, apportant une touche festive et intemporelle à l’atmosphère du restaurant.

Pendant que la magie opère en salle, le Chef Jérôme Billod-Morel et son équipe poursuivent en cuisine leur travail de précision et de créativité, pour faire de chaque moment passé chez nous une expérience unique, même au cœur de l’hiver.

Un décor chaleureux, une table gastronomique, et l’élégance d’un lieu qui se vit aussi pleinement en cette période de fêtes.

Nous avons hâte de vous recevoir pour les services spéciaux des Fêtes, le 25, le 31 et le 1er de l'an !

⸻

✨🎄 The Christmas spirit has arrived at Le Jardin aux Sources 🎄✨
Between tradition and indulgence, our dining rooms are dressed in festive decorations…
Iconic Nutcrackers now stand guard, bringing a timeless and elegant Christmas touch to the restaurant.

While the atmosphere sparkles in the dining room, Chef Jérôme Billod-Morel and his team continue their creative and precise work in the kitchen, crafting refined moments to be enjoyed throughout the winter season.

A warm setting, a gastronomic table, and the charm of a place to experience during the festive season.

⸻

12/12/2025

Arbolesens x Le Jardin aux Sources
✨ Offre Spéciale Noël – Rituel Bien-Être Signature ✨
Par Carole Jundt – Arbolesens, en partenariat avec Le Jardin aux Sources

Offrez (ou offrez-vous) un véritable Voyage Sensoriel : un moment suspendu entre détente profonde, douceur et harmonisation du corps et de l’esprit. 🎁🌿

🌬️ Rituel “Souffle de Noël” – Ce qui vous attend :

• Massage Signature – “La Magie d’un Souffle” (1h)
Un soin d’harmonisation du corps et de l’émotionnel, mêlant respiration, fluidité et libération des tensions.

• Accès Libre Spa – 1h30
Bain à remous / whirlpool bath, spa de nage, hammam, sauna infrarouge…
Un temps précieux pour se reconnecter, se détendre et se régénérer.

• Thé à la menthe & Plateau gourmand
Un moment douceur pour prolonger le bien-être.

• Huile Sacrée offerte
Une huile énergétique préparée avec conscience, pour continuer l’apaisement à la maison.

• Option repas au Jardin aux Sources
👉 -10% sur le Menu Surprise du Chef en 4 services
(49€ au lieu de 54€, hors jours fériés et jours de fêtes)

Un cadeau unique, alliant soin, détente, gourmandise et énergie positive.
Valable en une seule fois jusqu’au 31 juillet 2026.

🎄 Pour acheter cette offre :
https://www.lejardinauxsources.com/blog.php
(Achat directement via Carole Jundt – ARBOLESENS)
📞 06 83 07 07 21

Un Noël empreint de douceur… à offrir ou à savourer. ✨

06/12/2025

🍽️ Menu Surprise du Chef — Une Entrée
Rouleaux de saumon frais mariné, farce brandade, subtiles notes d’épices et de crustacés, accompagnés d’une tuile aux herbes et de choux blanc mariné.
Une création du Chef, imaginée au fil des arrivages et de l’inspiration du marché.
Au Jardin aux Sources, chaque assiette raconte une histoire… 🌿
—
Fresh marinated salmon rolls, filled with delicate brandade, subtle spices and shellfish, served with a fragrant herb tuile and marinated white cabbage.
A refined creation by the Chef, inspired daily by fresh market arrivals.
At Le Jardin aux Sources, every plate tells a story.

08/11/2025

🍂 Douceur d’automne au Jardin aux Sources 🍂
En novembre, la salle du restaurant se pare d’une atmosphère feutrée et chaleureuse, idéale pour savourer le Menu Surprise du Chef Jérôme Billod-Morel.
Depuis 1999, le Chef imagine chaque jour une cuisine inspirée par la saison, les produits du marché et les émotions du moment — une expérience gastronomique unique, entre authenticité et raffinement.
Une invitation à se laisser porter par les saveurs de l’automne, dans un lieu hors du temps, au cœur de Brissac.
–––
🍂 Autumn warmth at Le Jardin aux Sources 🍂
In November, our dining room reveals its soft, cozy atmosphere — the perfect setting to enjoy Chef Jérôme Billod-Morel’s Surprise Menu.
Since 1999, the Chef has crafted each dish from seasonal inspiration, market finds, and the emotion of the moment — offering a unique gastronomic experience where authenticity meets elegance.
Let yourself be carried away by the flavors of autumn, in this timeless haven nestled in Brissac.
–––

06/09/2025

✨ Un havre de détente au cœur du Jardin aux Sources ✨

Offrez-vous un moment de pure relaxation dans notre espace spa, avec bains à remous, sauna infrarouge, hammam et spa de nage.
Accessible aux clients extérieurs comme aux hôtes séjournant dans nos chambres, cet espace est pensé pour vous offrir bien-être et sérénité, en toute saison.

Une invitation à ralentir le temps, sous la signature du Chef Jérôme Billod-Morel, qui a façonné depuis 1999 un lieu unique où gastronomie, art de vivre et détente s’unissent.
Découvrez également les massages & yoga par ArboleSens Carole Jundt
–––
✨ A haven of relaxation at Le Jardin aux Sources ✨

Indulge in a true wellness experience in our spa area, featuring hot tubs, infrared sauna, hammam and swim spa.
Open both to external guests and to those staying in our rooms, this space is designed to bring you serenity and comfort all year round.

An invitation to pause time, in a house created in 1999 by Chef Jérôme Billod-Morel, where gastronomy, lifestyle and well-being meet.

Discover our yoga and massage by
–––

Adresse

Parking Derrière La Mairie
Brissac
34190

Heures d'ouverture

Mardi	12:00 - 13:15
	20:00 - 20:45
Mercredi	12:00 - 13:15
	20:00 - 20:45
Jeudi	12:00 - 13:15
	20:00 - 20:45
Vendredi	12:00 - 13:15
	20:00 - 20:45
Samedi	12:00 - 13:15
	20:00 - 20:45
Dimanche	12:00 - 13:15

Téléphone

+33467733116

Site Web

https://www.lejardinauxsources.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Le Jardin aux Sources publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter L'entreprise

Envoyer un message à Le Jardin aux Sources:

Vous voulez que votre entreprise soit Hôtel la plus cotée à Brissac ?