Le Relais du Chien Bleu

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Capdenac-Gare
Le Relais du Chien Bleu

🗝️ A Vegan Country Home in Occitanie
🌼 Chambre d'hôtes végan entre Lot et Aveyron

05/09/2024

Vous connaissez le huitlacoche ? C’est un champignon qui s’attaque au maïs, et c’est aussi un ingrédient délicieux qu’on retrouve dans la cuisine mexicaine.

Pour la première fois, j’en ai trouvé à Capdenac. Je vous laisse imaginer ma joie 😃

Je l’ai préparé de façon classique, avec des tortillas au maïs. Dessus, ragoût de huitlacoche à la tomate, maïs et oignons, puis un peu de sauce piquante.

C’était la minute « les promenades à Capdenac, c’est extraordinaire » !

28/05/2024

Quelques assiettes bien bonnes :
1 - Des okras à la japonaise, aux graines de sésame, sauce soja, mirin et piment. Leur texture est géniale.

2 - Du foul, plat égyptien emblématiques, aux fèves, pois chiche, tahine, persil et huile d’olive.

3 - Des blettes braisées à la tomate, cannelle et poivre de la Jamaïque comme chez mes grands-parents.

21/05/2024

Comme la pluie ne cesse passe et qu’on se croit encore en automne… En cuisine cette fois-ci vous avez :
1 - 2 : La gigantesque tarte aux pommes hollandaise
3 - Le porridge de carotte au riz et échalotes frites au piment
4 - La mâche aux oranges
5 - La galettes aux pommes et raisins secs
6 - Les crêpes finlandaises aux épinards

28/04/2024

Presque le printemps 💐
1 - Riz à l’espagnole de mes grands-parents
2 - Poivrons Padron et sauce à la coriandre
3 - 4 - Un cassoulet végan, hé oui

22/04/2024

Un déjeuner de printemps - A spring lunch

🇫🇷Deux délicieuses recettes palestiniennes de : mâche, herbes fraiches, pickles de concombre (photo 3) et mash de navet, pommes de terre avec poêlée d’épinards et tanous (photo 4). Normalement, c’est avec du kale et j’ai adapté avec ces inflorescences de chou si populaires en Aveyron.

En photo 5, voici une galette aux légumes et à la farine de pois chiche, découverte dans un stand algérien du marché St Aubin de Toulouse et refaite ici. Ce qui me rappelle une phrase entendue à la terrasse d’un café toulousain : “L’Algérie a vaincu, la Palestine vaincra”.

🇬🇧Two delicious Palestinian recipes by Sami Tamimi - a punchy pickled cucumber salad with fresh herbs and a comforting turnip mash topped with young cabbage leaves.

On the side, an Algerian chickpea flour and vegetables galette that reminded me a sentence overheard in Toulouse : “Algeria won, Palestine will win”.

19/04/2024

De retour et déjà en cuisine avec les super plats palestiniens de

Back in the kitchen with the delicious Palestinian recipes from Sami Tamimi

1 - Falafels verts, sauce tahine et les pickles de carottes de et

2-3-4 Le riz crémeux au lait de soja maison, chou fleur rôti et huile à l’ail ; les fèves et haricots plats à la menthe, citron et huile d’olive

5 - La soupe de lentilles aux blettes, cuisinée sur notre nouveau (ancien) poêle !

1 - Green falafels and tahine sauce

2-3-4 - Delicious savoury rice pudding (veganized with homemade soy milk) topped with roasted cauliflower and garlic oil ; fava bean and bean stew with mint and olive oil

5 - Lentil stew with chards, slowly cooked on our new (very old) woodstove.

27/02/2024

Quelques assiettes du moment en attendant la fin de l’hiver:
1 - Frangipane et poire
2 - Terrine de betterave
3 - Solyanka, soupe ukrainienne et russe aux olives et cornichons
4 - Grosses bouchées à la reine aux légumes racine braisés
5 - Pudding de seigle frit et kale à la très bonne huile d’olive, ail et piment

06/02/2024

A notre table je demande…
1-2 : Le gros gâteau de crêpes au caramel et pommes à la cannelle
3 - La crêpe garnie aux épinards - béchamel et oignons frits
4 - Le stoemp aux choux de Bruxelles et sauce oignons moutarde
5 - La chorba d’hiver aux carottes et au navet

29/01/2024

En cuisine cette semaine il y avait…
1 - De la marmelade d’orange sanguine
2 - Du crumble à l’amande et aux pommes
3 - De la ribollita bien aillée (soupe toscane au chou, haricots et pain)
4 - Un pudding anglais aux pommes, noix et crème gratinée
5 - Un risotto au kale, la u vin blanc et à l’ail qui, de façon étonnante, goûtait vraiment la sauce des moules marinières (avec même le côté iodé)

18/01/2024

Hop, des entrées comme dans un Bouillon parisien : poireaux vinaigrette aux câpres, carottes râpées, radis mariné et salade de petites pousses.

01/01/2024

Que cette nouvelle année soit pleine de choses simples qui vous rendent heureux.ses ❤️

Pour nous, ça voulait dire un premier janvier à…:

1 - marcher le long du Lot

2 - ramasser des champignons - ici des oreilles de Judas, utilisées en cuisine chinoise notamment dans les soupes aigre-douces

3 - rentrer préparer une galette aux poires et au cacao

4-5 - tenter le bain frais à la rivière puis goûter au bord de l’eau

6 - revenir se mettre au chaud et manger une bonne salade de lentilles à l’ancienne

Adresse

Avenue Gambetta
Capdenac-Gare
12700

Site Web

https://lotvalley.fr/

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