La Barbacane

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La Barbacane Dans la Cité de Carcassonne, Jérôme Ryon est à la tête des cuisines du restaurant La Barbacane

12/10/2026

La Barbacane, sous la lumière de midi.

La lumière naturelle traverse la salle et révèle toute l'élégance du lieu. Les tables sont dressées, les derniers préparatifs s'achèvent.

Encore quelques instants de calme avant d'accueillir nos convives pour le déjeuner.

Le carrelet rencontre les saveurs de l’automne.La finesse du poisson poêlé, la douceur des quetsches rôties, le chou-fle...
08/10/2026

Le carrelet rencontre les saveurs de l’automne.

La finesse du poisson poêlé, la douceur des quetsches rôties, le chou-fleur et les amandes composent une assiette aux accords subtils.

Une création du Chef Jérôme Ryon à savourer dans le menu déjeuner de La Barbacane.

Derrière La Barbacane, il y a une vision.Celle du Chef Jérôme Ryon, qui imagine une cuisine sincère, ancrée dans les sai...
05/10/2026

Derrière La Barbacane, il y a une vision.

Celle du Chef Jérôme Ryon, qui imagine une cuisine sincère, ancrée dans les saisons et portée par le goût.

Une approche qu’il partage avec sa brigade, dans une même envie : faire vivre une expérience qui reste en mémoire.



📷

01/10/2026

20 secondes au cœur de la brigade.

Un geste, une cuisson, un dressage, un regard… En cuisine, le rythme ne s’arrête jamais.

Entrez quelques instants dans les coulisses de La Barbacane, aux côtés de celles et ceux qui donnent vie à chaque service.

Une salle qui raconte déjà une histoire.Boiseries, lumière naturelle et nuances de rouge composent le décor emblématique...
28/09/2026

Une salle qui raconte déjà une histoire.

Boiseries, lumière naturelle et nuances de rouge composent le décor emblématique de La Barbacane.

Un lieu de caractère où le patrimoine accompagne l’expérience gastronomique, au cœur de la Cité de Carcassonne.

Certaines assiettes quittent la carte, mais restent en images.Cette entrée a rythmé les déjeuners de ces dernières semai...
21/09/2026

Certaines assiettes quittent la carte, mais restent en images.

Cette entrée a rythmé les déjeuners de ces dernières semaines, avec ses contrastes de couleurs, de textures et de saveurs.

Un dernier regard avant de tourner la page vers notre nouveau menu déjeuner.

17/09/2026

L’élégance se révèle aussi dans le geste.

En salle, chaque mouvement accompagne l’expérience : accueillir, conseiller, servir, anticiper avec justesse.

À La Barbacane, l’art du service se cultive chaque jour, porté par des équipes attentives et passionnées.

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Elegance is also found in every gesture.

In the dining room, every movement shapes the experience: welcoming, guiding, serving and anticipating with care.

At La Barbacane, the art of service comes to life every day through the dedication and passion of our team.

Derrière chaque assiette, une vision.Celle de Jérôme Ryon, Chef de La Barbacane, qui imagine une cuisine guidée par le p...
07/09/2026

Derrière chaque assiette, une vision.

Celle de Jérôme Ryon, Chef de La Barbacane, qui imagine une cuisine guidée par le produit, la saison et la justesse.

Au passe comme auprès de ses équipes, la même exigence demeure : celle du détail.

La première bouchée commence toujours par le regard.À La Barbacane, chaque assiette se dessine avec précision, entre tex...
03/09/2026

La première bouchée commence toujours par le regard.

À La Barbacane, chaque assiette se dessine avec précision, entre textures, couleurs et délicatesse.

Une invitation à découvrir la cuisine du Chef Jérôme Ryon, au cœur de la Cité.

Tout commence avant la première assiette.Une table dressée avec soin, quelques instants de calme, puis l’expérience La B...
31/08/2026

Tout commence avant la première assiette.

Une table dressée avec soin, quelques instants de calme, puis l’expérience La Barbacane peut commencer.

Ici, chaque détail participe au plaisir d’être à table.

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It all begins before the first plate arrives.

A thoughtfully set table, a few moments of quiet, and the La Barbacane experience is ready to unfold.

Here, every detail is part of the pleasure of dining.

Adresse

Carcassonne
11000

Heures d'ouverture

Lundi 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30
Mardi 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30
Mercredi 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30
Jeudi 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30
Vendredi 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30
Samedi 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30
Dimanche 12:30 - 14:00
19:30 - 21:30

Téléphone

+468719871

Site Web

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