Le Domaine d'Auriac - Relais & Châteaux

Name: Le Domaine d'Auriac - Relais & Châteaux
Address: 2535 Route de Saint-Hilaire, Carcassonne, 11000, FR
Telephone: +33468257222
Price range: £££
Rating: 4.8

Accueil
France
Carcassonne, Occitanie
Le Domaine d'Auriac - Relais & Châteaux

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Bienvenue dans le jardin secret de Carcassonne 🌿
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Le Domaine d'Auriac vous accueille dans un écrin de verdure pour un séjour inoubliable et gourmand en pays Cathare.

22/10/2026

L’automne va si bien à la Maison.

La vigne vierge habille la façade de nouvelles nuances. Une invitation à s’attarder encore un peu au jardin.

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Autumn suits Auriac.

The Virginia creeper brings new shades to the façade. An invitation to linger a little longer in the garden.

20/10/2026

Une pause d’automne à Auriac 🍂

L’hôtel, le restaurant gastronomique Bernard Rigaudis et le Bistrot seront fermés du 1er au 24 novembre 2026 inclus.

Nous vous retrouverons avec plaisir dès le mercredi 25 novembre, pour un séjour, un déjeuner ou une soirée à table.

D’ici là, il reste quelques jours pour savourer l’automne à la Maison.

Réservations : 04 68 25 72 22.

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An autumn pause at Auriac 🍂

The hotel, Restaurant Bernard Rigaudis and the Bistrot will be closed from 1 to 24 November 2026 inclusive.

We look forward to welcoming you back from Wednesday, 25 November, for a stay, lunch or dinner.

Until then, there is still time to savour autumn at Auriac.

Reservations: +33 4 68 25 72 22.

18/10/2026

"Menu du Marché", servi pour les déjeuners du Jeudi 22 au Dimanche 25 Octobre 2026
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Boudin de poisson, royale de courgettes, velouté de crustacés.
ou
Carpaccio de canard, mozzarella et pistou.

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Aile de raie à la Grenobloise, grenailles vapeur.
ou
Suprême de pintade mariné à la Savora, topinambours et dattes.
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Poire Belle-Hélène.
ou
La soupe de raisins au muscat de Saint-Jean-de-Minervois, ganache blanche et citron vert.

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65 Euros Prix Net, Vins sélectionnés et café compris.

15/10/2026

SOS Biodiversité 🌊

Aux côtés de et en tant que membre de , le Domaine d’Auriac se joint à l’appel lancé aux ministres de l’Union européenne pour renforcer la protection de l’anguille européenne, une espèce en danger critique d’extinction.

La régénération de cette espèce nécessite d’agir sur tous les fronts : restauration des habitats, qualité de l’eau, lutte contre le trafic illégal, impacts du changement climatique et pression de pêche.

Parce que nos choix alimentaires peuvent aussi être un levier de changement, nous rejoignons aujourd’hui le mouvement porté par Relais & Châteaux et .

chabaud EuropeanCommission

11/10/2026

"Menu du Marché", servi pour les déjeuners
du Jeudi 15 au Dimanche 18 Octobre 2026
-
Effeuillé de tourteau aux lentilles vertes,
coquillages à l'huile de noix.
ou
Œuf de poule poché, velouté de châtaignes et cèpes.
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Merlu poêlé, pak choï fondant, aïgo boulido.
ou
Longe de veau à la sarriette, gnocchis truffés.
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Pain perdu brioché aux figues fraîches, sorbet figue.
ou
Stracciatella.

65 Euros Prix Net, Vins sélectionnés et café compris.

04/10/2026

Nous avons eu l’immense plaisir d’accueillir Mauro Colagreco le temps d’une parenthèse au Domaine d’Auriac.

Le plaisir aussi de recevoir un chef qui partage avec nous les valeurs de la famille Relais & Châteaux - Association of unique hotels & restaurants, et de profiter de quelques échanges avec nos équipes autour de cette passion commune pour la gastronomie et l’hospitalité.

Merci Mauro pour votre visite et ce joli moment partagé.

Au plaisir de vous recevoir à nouveau à Carcassonne. 🌿

30/09/2026

En cuisine, l’automne est déjà là. 🍂

Les produits sont arrivés, les derniers préparatifs s’accélèrent… Ce soir, le Chef Philippe Deschamps et sa brigade dévoilent la nouvelle carte d’automne du Domaine d’Auriac.

Rendez-vous à table.

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Autumn is taking over the kitchen. 🍂

Seasonal produce is in, the team is getting ready, and a new chapter begins tonight with Chef Philippe Deschamps’ autumn menu at Domaine d’Auriac.

27/09/2026

"Menu du Marché", servi pour les déjeuners
du Vendredi 2 au Dimanche 4 Octobre 2026.
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Foie gras de canard mi-cuit, clafoutis aux pommes.
ou
Gravlax de saumon à l'aneth, blinis, fleurette citronnée.
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Filet de dorade meunière,
chou-fleur de couleur, sauce au curry de Madras.
ou
Ris d'agneau croustillants,
poire Conférence et pleurotes sauvages.
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Soufflé chaud au Gianduja, orange confite.
ou
Ile flottante au caramel, crème anglaise bien vanillée.

65 Euros Prix Net, vins sélectionnés et café compris.

22/09/2026

À Carcassonne, le séjour se vit aussi loin de l’agitation.

Une Maison entourée de nature, des instants gourmands, le calme d’un parc et cette manière si particulière de prendre le temps.

Adresse

2535 Route De Saint-Hilaire
Carcassonne
11000

Téléphone

+33468257222

Site Web

https://domaine-d-auriac.fr/

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