01/04/2026
𝐋𝐞 𝐂𝐥𝐚𝐫𝐢𝐚𝐧𝐭 𝐝𝐞𝐯𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐮𝐭𝐨𝐬𝐮𝐟𝐟𝐢𝐬𝐚𝐧𝐭… 𝐦𝐞̂𝐦𝐞 𝐞𝐧 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬.
Après plusieurs années consacrées à l’autonomie énergétique, à la gestion raisonnée de l’eau et au développement de circuits courts, Le Clariant franchit aujourd’hui une nouvelle étape dans sa démarche.
Dès l’été 2026, le restaurant s’orientera vers une forme inédite d’autosuffisance : l’autosuffisance en clientèle.
Dans cette logique, l’établissement privilégiera désormais les visiteurs issus d’un rayon de 10 kilomètres.
Cette orientation vise à réduire l’impact des déplacements, mais aussi à cultiver une relation plus directe, entre une table et son territoire.
À leur arrivée, les clients pourront faire l’objet d’une discrète vérification d’origine, permettant d’assurer une parfaite traçabilité des présences.
Un label « client local contrôlé » pourra être délivré, tandis que certains profils extérieurs bénéficieront, à titre exceptionnel, du statut de “produit d’exception importé”, sous réserve d’un affinage jugé suffisant.
Les personnes venues de zones plus éloignées pourront néanmoins être accueillies, à condition de manifester une familiarité avec les usages locaux, notamment linguistiques, comme dans des expressions telles que « t’as qu’à y faire » ou « on va y monter ».
