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Le Chambard, Hôtel Relais & Châteaux ***** à Kaysersberg. La Table d'Olivier Nasti ⭐⭐ et la Winstub
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17/10/2026

Le Grand Gibier à l’honneur pour l’ouverture du Festival 🦌

L’Art du Grand Gibier a été célébré lors d’une soirée d’exception, marquant le lancement du Festival de la Chasse, avec le Chef comme invité d’honneur.

Entre les récits du conteur Julien Rambaud, le travail des Chefs et l’exposition des bronzes de .chabert , cette première rencontre a fait dialoguer les arts, la nature et la gastronomie dans une atmosphère singulière. Une soirée à l’image de ce Festival, où la richesse du monde sauvage et les savoir-faire d’exception se rencontrent et se transmettent.

Et ce n’est que le début… Cette première semaine de Festival promet encore de belles découvertes et de nouvelles rencontres.

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Big Game Takes Centre Stage at the Festival’s Opening🦌

The art of big game cooking was celebrated during an exceptional evening marking the launch of the Hunting Festival, with Chef as guest of honour.

With stories from storyteller Julien Rambaud, the chefs’ creations and an exhibition of bronze sculptures by Pierre-Jean Chabert, this inaugural event brought together the arts, nature and gastronomy in a unique atmosphere. An evening that perfectly encapsulated the spirit of this Festival, where the richness of the wild and exceptional craftsmanship come together and are passed on.

And this is only the beginning… This first week of the Festival promises even more wonderful discoveries and new encounters.

🎥 : .ttmann

15/10/2026

À l’occasion du Festival de la Chasse, Le Chambard a l’honneur de s’associer à la Faïencerie de Gien, Maison emblématique des arts décoratifs français, à travers une collaboration exceptionnelle au sein de La Table d’Olivier Nasti.

Pour cette rencontre, la collection Sologne, imaginée à partir des aquarelles animalières d’Estelle Rebottaro, prend place sur les tables de notre restaurant gastronomique. Inspirée par les forêts et la faune de Sologne.

C’est un véritable honneur pour nos maisons de faire dialoguer leurs univers autour d’une même sensibilité pour la nature, le geste et la beauté des matières.

Une partie de la collection est à découvrir au Chambard pour cette fin d’année.
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On the occasion of the Hunting Festival, Le Chambard is honored to partner with the Faïencerie de Gien, an iconic institution of French decorative arts, through an exceptional collaboration at La Table d’Olivier Nasti.

For this collaboration, the Sologne collection—inspired by Estelle Rebottaro’s animal watercolors—takes center stage on the tables of our gourmet restaurant. Inspired by the forests and wildlife of Sologne.

It is a true honor for our houses to bring their worlds together through a shared appreciation for nature, craftsmanship, and the beauty of materials.

Part of the collection is on display at Le Chambard as the year comes to a close.

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14/10/2026

Semaine 2 — Gibier à Plumes 🦆

Cette semaine, Yohan Lastre, Philippe Mille, Yoann Conte, Bastien Debono, Fabrice Desvignes et Sébastien Guérin rejoignent le Chambard.

Des rencontres à La Winstub et à La Table d’Olivier Nasti qui se clôtureront par une soirée Spéciale Pithiviers le Dimanche 25 Octobre.

👉 Découvrez le programme dans notre lien en bio.

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Week 2 — Game Birds 🦆

This week, Yohan Lastre, Philippe Mille, Yoann Conte, Bastien Debono, Fabrice Desvignes and Sébastien Guérin are joining Le Chambard.

Events at La Winstub and La Table d’Olivier Nasti, culminating in a special Pithiviers evening on Sunday 25 October.

👉 Check out the programme via the link in our bio.

10/10/2026

J-2 avant le Festival de la Chasse ! 🦌

Des équipes engagées, passionnées et impatientes de vous faire vivre cette nouvelle édition aux côtés de chefs invités et de belles rencontres autour du gibier, de la nature et du terroir alsacien.

Toute la maison se prépare à vous accueillir dès le lundi 12 octobre pour ces cinq semaines placées sous le signe du partage et de la gastronomie.

👉Retrouvez le programme sur notre site internet
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Just 2 days until the Hunting Festival! 🦌

Our dedicated and passionate teams can’t wait to help you enjoy this year’s festival alongside guest chefs and wonderful encounters centered on game, nature, and the Alsatian region.

The whole team is getting ready to welcome you starting Monday, October 12, for these five weeks dedicated to sharing and fine dining.

👉Check out the program via our websit
📷:

08/10/2026

Le Festival de la Chasse est de retour au Le Chambard pour sa 4ème édition ! Du 12 octobre au 17 novembre 2026, Olivier Nasti célèbre les richesses de nos forêts à travers une programmation gastronomique dédiée au gibier, au terroir et au savoir-faire alsacien. Cinq semaines, des chefs plus nombreux que jamais et autant de regards sur le gibier à (re)découvrir : grand gibier, gibier à plumes, championnat du monde de la tourte, lièvre à la royale... 👉 Découvrez le programme complet sur le site du Chambard : bit.ly/festival-de-la-chasse-2026

07/10/2026

Semaine 1 — L’Art du Grand Gibier 🦌

Pour ouvrir cette 4ème édition du Festival de la Chasse, le Chambard célèbre le grand gibier aux côtés des Chefs Bruno Doucet et Hugo Souchet.

Au programme : Oreiller de la Belle Aurore, sanglier à la broche et dîner autour de l’Art du Grand Gibier à La Table d’Olivier Nasti.

👉 Découvrez le programme de la semaine dans notre lien en bio.

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Week 1 — The Art of Big Game 🦌

To kick off this 4th edition of the Hunting Festival, Le Chambard is celebrating big game alongside chefs Bruno Doucet and Hugo Souchet.

On the menu: “Oreiller de la Belle Aurore,” spit-roasted wild boar, and a dinner celebrating the Art of Big Game at La Table d’Olivier Nasti.

👉 Check out the week’s program via the link in our bio.

06/10/2026

Mon nom a été cité dans un long dossier consacré au concours des Meilleurs Ouvriers de France COET-MOF , dans lequel je suis présenté comme étant en conflit avec des chefs que j’admire et respecte profondément.

Je tiens avant tout à exprimer mon profond respect pour ces hommes, leur parcours, leur engagement et leur contribution à l’excellence de notre métier. Le travail accompli depuis 25 ans par le bureau autour Alain Ducasse , Jacques Maximin 👨‍🍳 et Michel Roth force l’admiration.

Cher Franck Pinay-Rabaroust , je pense qu’il est important de vérifier ses sources et de ne pas transformer des propos rapportés, une réflexion ou une opinion en accusation. Les mots peuvent être déformés, interprétés ou sortis de leur contexte.

Mon engagement auprès du concours des Meilleurs Ouvriers de France ne date pas d’hier. Depuis 2011, je suis engagé en tant que Président au sein du Centre de Strasbourg depuis 2011. Depuis quinze ans, je vois passer des candidats, partage leurs efforts, leurs doutes et leurs sacrifices. Cet engagement témoigne du respect profond que je porte à cette institution.

Je n’ai à aucun moment été écarté du jury de cette finale. Mon absence a une raison simple : mon second, Mathieu, participe lui-même à cette finale en cuisine pour tenter de décrocher le col Bleu-Blanc-Rouge. Il aurait été inconcevable pour moi de participer au jury dans ces conditions.

Je pense à Mathieu Silvestre , aux candidats, aux jurys et à tous ceux qui consacrent leur temps et leur énergie à ce concours. Je pense aussi à mes confrères, que j’admire sincèrement, et à tous ceux qui regardent encore ce col avec les mêmes étoiles dans les yeux que lorsque nous étions jeunes.

C’est pourquoi je regrette de voir notre métier et notre concours abordés sous l’angle de la polémique et de la suspicion.

Nous avons besoin d’une parole qui rassemble, qui porte les cuisiniers, l’excellence, la transmission, la richesse et la fierté de notre profession. 🇫🇷

Olivier Nasti

Christophe Bacquié Gilles Goujon Jacques Maximin 👨‍🍳 Michel Roth

03/10/2026

La caille chaponnée, entre caractère et délicatesse. 🪶

Rôtie au mélilot, accompagnée de girolles cuites à la cendre, elle révèle toute la richesse d’un gibier à plumes sublimé par la justesse de ses accompagnements.

Le produit brut s’exprime, les notes végétales du mélilot répondent aux accents boisés des girolles, dans un jeu d’équilibre entre puissance et finesse.

Une création du Chef Olivier Nasti, où la nature inspire chaque détail de l’assiette.

📷 : ilyafoodstories

01/10/2026

Les Chefs invités du Festival de la Chasse 🦌

Pour cette 4e édition, Olivier Nasti accueillera au Chambard de grands noms de la gastronomie venus partager leur vision et leur interprétation du gibier

- Bruno Doucet le 12 et 13 octobre
- Hugo Souchet le 14 octobre
- Lastre sans Apostrophe par yohan lastre, Yoann Conte Collection et son Sommelier Bastien Debono le 20 octobre
- Philippe Mille｜Chef ⭐️⭐️ le 21 octobre
- Fabrice Desvignes et Sébastien Guérin le 25 octobre
- Eric Frechon avec Pierre Résimont et Christophe Bacquié le 28 octobre
- Camille Delcroix le 3 novembre
- Alexandre Gauthier , Franck Pelux et Emmanuel Renaut le 17 novembre

Des Chefs réunis en cuisine, entre savoir-faire, transmission et partage.

👉 Réservez votre table dès maintenant.

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Guest Chefs at the Hunting Festival 🦌

For this 4th edition, Olivier Nasti will welcome big names in the culinary world to Le Chambard to share their vision and interpretation of game

- Bruno Doucet on October 12 and 13
- Hugo Souchet on October 14
- Lastre sans Apostrophe par yohan lastre, Yoann Conte Collection, and his sommelier Bastien Debono on October 20
- Philippe Mille｜Chef ⭐️⭐️ on October 21
- Fabrice Desvignes and Sébastien Guérin on October 25
- Eric Frechon with Pierre Résimont and Christophe Bacquié on October 28
- Camille Delcroix on November 3
- Alexandre Gauthier, Franck Pelux, and Emmanuel Renaut on November 17

Chefs come together in the kitchen to share their expertise, pass on their craft, and collaborate.

👉 Reserve your table now.
lechambard oliviernasti festivaldelachasse alsacelechambard

Adresse

9-13 Rue Du Général De Gaulle
Kaysersberg
68240

Site Web

https://www.lechambard.fr/

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