Auberge Frankenbourg

18/10/2026

[RENCONTRE] C’est l’histoire d’une rencontre qui s’est poursuivie jusque dans l’assiette.

Lors de mon été passé sur les côtes bretonnes (oui je sais pour certains ce n’est pas la Bretagne), j’ai croisé la route de Béatrice, d’Hervé et de leurs produits iodés d’exception.
À Pen Bron, face au Croisic, la première valorise les produits du second, pêcheur et ostréiculteur.
Je suis sans appel : ce sont là les meilleures coques que j’ai mangées de ma vie.
Jamais vu d’aussi gonflées, d’aussi juteuses, sans sable à l’intérieur, d’une qualité f***e... J’en ai aussitôt touché un mot à Sébastien !
Depuis, au Frankenbourg, nous sublimons ces coquillages à chaque nouvel arrivage… Sur notre carte automnale, un plat baptisé “Souvenirs du bord de mer” fait se rencontrer huîtres, coques et mogettes de Vendée.
La bonne nouvelle ? Ces coques étant disponibles toute l’année, nul besoin, ni pour vous, ni pour nous, d’attendre l’été prochain…

Les Huîtres de Pen Bron

11/10/2026

C’est bien là l’une des choses que l’on chérit le plus : voir les saisons défiler et réussir (encore) à les discerner les unes des autres. Au Frankenbourg, comme vous le savez, la saisonnalité se retrouve en cuisine, mais aussi tout autour.

Nous avons ainsi souhaité capturer et cartographier ce paysage automnal et hivernal dans un carnet de saisons, que vous pouvez retrouver à l’Auberge.

Nous espérons que ce tout premier livret vous suivra chez vous, en guise de souvenir précieux d’un déjeuner ou d’une soirée passés chez nous.

Graphisme et illustrations par

07/10/2026

[PORTRAIT CROISÉ]

« Le but des accords, c’est de sortir de sa zone de confort, de faire confiance à la personne qui travaille, de découvrir.”

Si le souci de la provenance des produits comestibles nous apparaît primordial, le sourcing des boissons figurant sur notre carte l’est tout autant. En salle, c’est un duo gagnant qui opère ce savant art. Fabien, 27 années au compteur chez nous en tant que sommelier, et Gaëtan, fraîchement arrivé il y a un an, en charge du sans alcool.

05/10/2026

Un grand merci à Mado magazine pour cette belle mise en avant de notre auberge.

28/09/2026

Avis aux recruteurs des réseaux, chasseurs de têtes (plus triviale comme expression) ou dénicheur de talents.

Nous sommes à la recherche d’un(e) collaborateur (trice) passionné(e) par le service.

CE POSTE EST EN CONTINU (Si vous désirez un poste en coupure en temps plein, cela est également possible)

Vos horaires seront fixes (26h) :

vendredi : 17h - minuit / Samedi : 17h - minuit / dimanche : 17h - minuit / lundi 17h - minuit (pause repas 1/2 h)

Nous recherchons surtout un(e) PASSIONNÉ(E) !
Une personne amoureuse des produits. Des gens et de la vie.

À quoi serez vous confronté au quotidien ?
Des producteurs hors du commun, amoureux de leurs terres ou de leurs bêtes, principalement locaux.Nous avons l’habitude de les rencontrer.

Un jardin, à proximité immédiate (que vous traverserez pour aller vous changer), cultivé par Sébastien, regorgeant de légumes et plantes aromatiques, que vous aurez le plaisir d’argumenter.

Enfin vous travaillerez avec une équipe jeune, amoureuse de son métier.

Nous sommes fermés 7 semaines par an, durant les vacances scolaires (donc super pour partir avec les enfants), 3 jours consécutifs par semaine et à Noël.

Bon je vous cache pas qu’il faudra aussi bosser (du vendredi au lundi) ! Mais le cadre et les conditions sont pas trop mal. Dans tous les cas nous faisons de notre mieux pour qu’elles soient optimales.

Candidatures : [email protected]
Ou 0388579390 demander Guillaume Buecher

06/09/2026

“C'est un peu ça le paradoxe. En Alsace, on n'a jamais eu des plants aussi beaux et il n'y a pas eu de maladies. C'est juste que les plantes se sont mises en protection : c'est ce qui s'est passé pour la vigne également. Les viticulteurs avaient les bonnes maturités à la mi-juillet cette année, c'est complètement dingue.”

💬 Cela n’aura échappé à personne : les canicules à répétition ont fragilisé nos écosystèmes, malmené les récoltes et induisent, de fait, une répercussion dans nos cuisines. Nous avons ainsi voulu prendre le pouls de la situation en échangeant avec Jean-Luc Geny, maraîcher sélestadien, chez qui nous nous approvisionnons avec fidélité depuis des années.

Au menu de cette newsletter : de l’agriculture, du champ à l’assiette. Car cela n’aura échappé à personne, les canicules à répétition ont fragilisé nos écosystèmes, malmené les récoltes et induisent, de fait, une répercussion dans nos cuisines. Nous avons ainsi voulu prendre le po...

21/08/2026

L’Auberge s’active à nouveau : les fleurs sont fraîchement coupées, les tables nappées dressées, les couteaux affutés. Bref, le ballet en salle et en cuisine redémarre.

L’été bat encore son plein dans notre Alsace et nous sommes ravis de vous accueillir pour ces quelques semaines avant l’arrivée des premiers produits d’automne.

04/08/2026

Parenthèse suspendue… Nous refermons la porte de l’Auberge ce mardi 4 août. Un temps de pause pour nous ainsi que nos équipes afin de nous ressourcer.
La terrasse et la salle du restaurant se réjouissent déjà de vous accueillir de nouveau à partir du 21 août prochain, dans la quiétude du mois d’août.

Nous vous laissons avec quelques instantanés de nos plats qui ont marqué la carte de cette semaine de fermeture.

Très bel été à toutes et tous,

Elodie Winter

26/07/2026

« Il y a une mutation de la gastronomie enclenchée depuis quelques années. Les référents ont évolué aussi. Mais moi, je pense qu'il faut faire de la cuisine et le style de restauration que tu aimes faire et ne pas trop se fier à ce qui se fait ailleurs. Bien sûr, tu as toujours des influences, soit via des restaurants, soit par les réseaux, mais à un moment donné, tu reviens toujours sur ta trame. Les gens sont là pour ça : pour ta cuisine, ici, celle de Sébastien. »

C'est une formule qui fonctionne, un duo qui tient la distance. Depuis 20 ans maintenant, Sébastien et Guillaume ont choisi de revenir sur les terres familiales après avoir fait leurs a***s dans d'autres maisons de renom. L'un confie qu'on l'interroge souvent sur ce que suppose une bonne entente professionnelle entre frères. Le second évoque des tempéraments très différents mais complémentaires. Ce qui est certain, c'est que le mythe des frères ennemis ne survit pas une fois la porte du Frankenbourg

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28/06/2026

Alors qu’une semaine brûlante dans l'Hexagone touche enfin à sa fin, certains confessent y avoir vu des airs de confinement.

Il ne nous en a pas fallu davantage pour vous inviter à (re)découvrir les alentours du Frankenbourg, refuges lorsque le mercure s'emballe… Véritables poumons verts, comment ne pas être reconnaissants envers la montagne et les forêts environnantes ?

1. Vue depuis la chambre 5 de l’hôtel
2 & 3. La forêt environnante. En itinéraire de difficulté modérée, nous vous recommandons la boucle du Rocher du Coucou – Château du Frankenbourg.
4. Du vert, partout, jusque sur les tables de la terrasse où le dessert est servi.