Château de Sibra

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Chambres, Appartements, Maison de vacances & Tables d'Hôtes

Manger chez Saint-George
Lundi, mardi, jeudi, vendredi & samedi soir à partir de 19h30

Ouvertes aux hôtes et au public

We recently discovered something we had somehow overlooked: mushrooms hidden in the vegetation of the park. We learned t...
07/09/2026

We recently discovered something we had somehow overlooked: mushrooms hidden in the vegetation of the park. We learned that these curious ornaments are part of the historic landscape of Sibra, created in the late 19th century as part of the romantic park developed by the Villary de Fajac family. Made from cement and fashioned to resemble wood, the mushrooms were among the many playful and unexpected elements incorporated into the grounds.

We still don’t know exactly how many are scattered throughout the park. For years, many of them had simply disappeared beneath the vegetation, waiting to be found again. In Alice’s Adventures in Wonderland, a mushroom marks the beginning of one of Alice’s most curious encounters; here at Sibra, they offer another invitation to look closer and discover what has been hidden in plain sight.

Book your stay and discover the many hidden stories waiting to be uncovered at Sibra.

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Nous avons récemment découvert quelque chose que nous avions étrangement négligé : des champignons cachés dans la végétation du parc. Nous avons appris que ces curieux ornements font partie du paysage historique de Sibra, créés à la fin du XIXe siècle dans le cadre du parc romantique développé par la famille Villary de Fajac. Fabriqués en ciment et façonnés pour ressembler au bois, ces champignons faisaient partie des nombreux éléments ludiques et inattendus intégrés dans le domaine.

Nous ne savons toujours pas exactement combien de ces champignons sont disséminés dans le parc. Pendant des années, beaucoup avaient tout simplement disparu sous la végétation, attendant d’être redécouverts. Dans ‘Les Aventures d’Alice au pays des merveilles’, un champignon marque le début de l’une des rencontres les plus étranges d’Alice ; ici, à Sibra, ils offrent une autre invitation à regarder de plus près et à découvrir ce qui a toujours été caché sous nos yeux.

Réservez votre séjour et découvrez les nombreuses histoires cachées qui n’attendent qu’à être dévoilées à Sibra.

Illustration : John Tenniel.

At Sibra, night seems to write its own stories.An old car crossing the courtyard just as the château disappears into blu...
02/09/2026

At Sibra, night seems to write its own stories.

An old car crossing the courtyard just as the château disappears into blue.
A light left burning in a small house at the edge of the woods.
A full moon rising above the hills, close enough to belong to the architecture.

After dark, familiar paths become mysterious, windows turn into signals and the estate seems to grow larger. One might be returning from dinner, looking for a room, following a light through the trees; or simply wondering what happened here a moment before.
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À Sibra, la nuit semble écrire ses propres histoires.

Une voiture ancienne traversant la cour au moment précis où le château se fond dans le bleu.
Une lumière restée allumée dans une petite maison à la lisière du bois.
La pleine lune se levant au-dessus des collines, si proche qu’elle semble faire partie de l’architecture.

À la nuit tombée, les chemins familiers deviennent mystérieux, les fenêtres se transforment en signaux et le domaine paraît soudain plus vaste. On revient peut-être d’un dîner, on cherche sa chambre, on suit une lumière entre les arbres — ou l’on se demande simplement ce qui s’est passé ici quelques instants auparavant.

At Château de Sibra, the garden is never simply something to look at from the windows. Throughout the summer, it finds i...
25/08/2026

At Château de Sibra, the garden is never simply something to look at from the windows.

Throughout the summer, it finds its way into the house. Every day, Sibylle — who lives at Sibra and welcomes its guests — walks through the estate and gathers what is at its best, creating fresh bouquets for the rooms and shared spaces.

In mid-August, one of these bouquets brings together white hydrangea, airy white flower heads, grasses, seed heads and fresh foliage: a loose, generous composition that feels as if part of the garden had simply been carried indoors.

Outside, the season is at its fullest: deep-red hibiscus appears among violet agapanthus and the tall stems of Verbena bonariensis; scarlet daylilies punctuate the flower beds; clusters of soft pink roses continue to bloom in the shade; and Japanese anemones begin to appear beside the green heads of late-summer hydrangeas.

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Au Château de Sibra, le jardin n’est jamais seulement un paysage que l’on regarde depuis les fenêtres. Tout au long de l’été, il entre aussi dans la maison.

Chaque jour, Sibylle — qui habite Sibra et y accueille les hôtes — parcourt le domaine et cueille ce qui est alors au plus beau pour composer de nouveaux bouquets destinés aux chambres et aux espaces de vie du château.

À la mi-août, l’un de ces bouquets réunit notamment des hortensias blancs, de légères ombelles blanches, des graminées, des épis montés en graines et différents feuillages — une composition libre et généreuse, comme un fragment du jardin simplement transporté à l’intérieur.

Dehors, le jardin est dans la pleine abondance de l’été: l’hibiscus rouge profond se mêle aux agapanthes violettes et aux hautes tiges de Verbena bonariensis; les hémérocalles rouges ponctuent les massifs; les roses rose pâle poursuivent leur floraison sous les arbres; tandis que les premières anémones du Japon apparaissent auprès des hortensias encore verts de la fin de l’été.

Discover the historic library of Château de Sibra, where the walls are adorned with painted canvases by Philippe Poitou,...
20/08/2026

Discover the historic library of Château de Sibra, where the walls are adorned with painted canvases by Philippe Poitou, depicting pivotal moments from the life of Jeanne d’Arc.

From her humble beginnings as a shepherdess in Domrémy to her meeting with Charles VII, the lifting of the Siege of Orléans, and the Coronation at Reims, these artworks bring to life the extraordinary journey of France’s legendary heroine. Step into history and immerse yourself in the legacy of courage and faith.

The Villary de Fajac family — who renovated Château de Sibra in the late 19th century — chose to depict the story of Jeanne d’Arc in its library, reflecting the romantic and nationalist revival of the era. The neo-Renaissance style of the château and its many decorations, including these historical scenes, align with the period’s fascination with reviving and celebrating France’s medieval past to reinforce national heritage and values.

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Découvrez la bibliothèque historique du Château de Sibra, où les murs sont ornés de toiles peintes par Philippe Poitou, illustrant les moments clés de la vie de Jeanne d’Arc.

De ses humbles débuts en tant que bergère à Domrémy à sa rencontre avec Charles VII, en passant par la levée du siège d’Orléans et le sacre à Reims, ces œuvres donnent vie au parcours extraordinaire de l’héroïne légendaire de la France. Plongez dans l’histoire et imprégnez-vous de l’héritage de courage et de foi.

La famille Villary de Fajac, qui a rénové le Château de Sibra à la fin du XIXe siècle, a choisi de représenter l’histoire de Jeanne d’Arc dans sa bibliothèque, reflétant le renouveau romantique et nationaliste de l’époque. Le style néo-Renaissance du château et ses nombreuses décorations, y compris ces scènes historiques, s’inscrivent dans l’engouement de cette période pour la redécouverte et la célébration du passé médiéval de la France, afin de renforcer le patrimoine et les valeurs nationaux.

The Chambre de Monsieur on the second floor offers a breathtaking view of the park as its centerpiece.Thoughtfully desig...
15/08/2026

The Chambre de Monsieur on the second floor offers a breathtaking view of the park as its centerpiece.

Thoughtfully designed, it features a double bed, a private bathroom with a bathtub, and a dedicated dressing area. The light gray relief wallpaper and beautiful wood panelling accentuate the room’s lovely proportions. A fireplace decorated with shell ornamentation and a gold mirror add a special touch to this cosy room. A sitting area and a comfortable reading chair provide a modern contrast. In the spacious bathroom, lined with Art Nouveau tiles, a tub on lion’s feet invites you to enjoy extensive baths.�
€220 per night (including breakfast), with a minimum stay of three nights.�
For reservations, please contact us at +33 (0)7 87 96 89 42 or [email protected].

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La Chambre de Monsieur, située au deuxième étage, offre une vue imprenable sur le park comme élément central.

Conçue avec soin, elle dispose d’un lit double, d’une salle de bain privée avec baignoire et d’un espace dressing dédié. Le papier peint en relief gris clair et les boiseries élégantes soulignent les belles proportions de la pièce. Une cheminée ornée de motifs en coquillages et un miroir doré apportent une touche particulière à cette chambre chaleureuse. Un coin salon et un fauteuil de lecture confortable offrent un contraste moderne. Dans la spacieuse salle de bain, carrelée de céramiques Art Nouveau, une baignoire sur pieds de lion vous invite à profiter de longs bains relaxants.

220 € par nuit (petit-déjeuner inclus), avec un séjour minimum de trois nuits.�
Pour les réservations, veuillez nous contacter au +33 (0)7 87 96 89 42 ou à l’adresse [email protected].

Photos : Stöh Grünig (Stöh Grünig Fotograf-Filmer), Fabian Brügger (.bruegger).

Thank you for your kind words!“We decided to stay at Château de Sibra after a week of hiking in the Pyrenees to relax be...
05/08/2026

Thank you for your kind words!

“We decided to stay at Château de Sibra after a week of hiking in the Pyrenees to relax before heading back to Toulouse, and it turned out to be the best decision we could have made. From the moment we checked in until the day we checked out, we felt completely at home. The staff were incredibly friendly, always greeting us with a smile and making us feel welcome. As there are only a few rooms, we often felt like we had the château almost entirely to ourselves. The château itself is stunning, and the peaceful surroundings made it the perfect place to unwind. Every morning we enjoyed a delicious breakfast with breathtaking views of the Pyrenees, accompanied by our friendly four-legged hosts, who made our stay even more special. We were a little concerned about staying during the heatwave, but it was surprisingly manageable thanks to the thick stone walls and the peaceful atmosphere.

One of the highlights of our stay was the fascinating tour given by Sibylle. She shared the incredible story of the château’s restoration with so much passion and detail that it made us appreciate this beautiful place even more.

We would absolutely recommend Château de Sibra to anyone looking for a unique, relaxing, and unforgettable stay in the French countryside. We hope to return one day!”

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Merci beaucoup !

« Nous avons décidé de séjourner au Château de Sibra après une semaine de randonnée dans les Pyrénées pour nous détendre avant de retourner à Toulouse, et cela s’est avéré être la meilleure décision possible. Dès notre arrivée jusqu’à notre départ, nous nous sommes sentis comme chez nous. Le personnel était incroyablement chaleureux, nous accueillant toujours avec le sourire et nous faisant sentir les bienvenus. Comme il n’y a que quelques chambres, nous avions souvent l’impression d’avoir le château presque entièrement pour nous.

Le château lui-même est magnifique, et l’environnement paisible en faisait l’endroit idéal pour se ressourcer. Chaque matin, nous profitions d’un délicieux petit-déjeuner avec une vue imprenable sur les Pyrénées, en compagnie de nos hôtes à quatre pattes, qui ont rendu notre séjour encore plus spécial. Nous étions un peu inquiets à l’idée de séjourner pendant la canicule, mais cela s’est avéré surprenamment supportable grâce aux murs épais en pierre et à l’atmosphère apaisante.

L’un des points forts de notre séjour a été la visite fascinante organisée par Sibylle. Elle a partagé l’histoire incroyable de la restauration du château avec tant de passion et de détails que cela nous a fait apprécier encore plus ce lieu magnifique.

Nous recommandons absolument le Château de Sibra à quiconque cherche un séjour unique, relaxant et inoubliable dans la campagne française. Nous espérons y retourner un jour ! »

Today, we are taking a closer look at two bakeries in nearby Mirepoix that we regularly partner with for Sibra.For pâtis...
03/08/2026

Today, we are taking a closer look at two bakeries in nearby Mirepoix that we regularly partner with for Sibra.

For pâtisserie and cakes for special occasions, we often turn to Maison Diant. Cédric Diant trained under a Meilleur Ouvrier de France before opening his own bakery, pâtisserie, and chocolaterie in Mirepoix.

At Boulangerie Pâtisserie François Bauzil, we particularly appreciate the rustic sourdough bread. Slowly fermented with a natural starter, it develops a firm crust, a generous crumb, and a deeper, slightly tangy flavour.

We recommend visiting both: try Maison Diant’s Pavé mirapicien, a signature pastry named after the town’s inhabitants; and François Bauzil’s brioche, known for its rich, buttery crumb.

Mirepoix is well worth a visit in its own right, especially on Monday mornings when its large weekly market fills the medieval square with local producers.

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Aujourd’hui, nous vous présentons deux boulangeries de Mirepoix, tout près d’ici, avec lesquelles nous collaborons régulièrement pour Sibra.

Pour nos pâtisseries et nos gâteaux de fête, nous faisons souvent appel à la Maison Diant. Cédric Diant s’est formé auprès d’un Meilleur Ouvrier de France avant d’ouvrir sa propre boulangerie, pâtisserie et chocolaterie à Mirepoix.

À la Boulangerie Pâtisserie François Bauzil, nous apprécions particulièrement le pain rustique au levain. Sa fermentation lente lui donne une croûte franche, une mie généreuse et une saveur plus profonde, légèrement acidulée. C’est un pain que nous servons régulièrement à Sibra et qui témoigne d’un savoir-faire local au quotidien.

Nous vous conseillons vivement ces deux adresses : chez la Maison Diant, laissez-vous tenter par le Pavé mirapicien, nommé d’après les habitants de la ville ; chez François Bauzil, craquez pour la brioche à la mie riche et beurrée.

Mirepoix vaut à elle seule le détour, surtout le lundi matin, lorsque son grand marché hebdomadaire rassemble les producteurs locaux sur la place médiévale.

Découvrez la magie des débuts du cinéma sous les étoiles au Château de Sibra avec un ciné-concert en plein air unique. R...
27/07/2026

Découvrez la magie des débuts du cinéma sous les étoiles au Château de Sibra avec un ciné-concert en plein air unique.

Rejoignez-nous le samedi 15 août pour une projection de ‘L’Éventail de Lady Windermere’ (1925) d’Ernst Lubitsch, accompagné en direct au violoncelle par Gaël Mevel. Apportez votre couverture ou votre siège et plongez dans une soirée où le cinéma muet rencontre une musique envoûtante, au cœur de notre parc historique.

L’entrée est à 8 €, et la réservation est conseillée. Pour une soirée complète, réservez un pique-nique à 18 € par personne.

Contactez-nous au 07 87 96 89 42 ou à [email protected] pour réserver votre place.

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Experience the magic of early cinema under the stars at Château de Sibra with a unique open-air ciné-concert.

Join us on Saturday, August 15th, for a screening of Ernst Lubitsch’s ‘The Fan of Lady Windermere’ (1925), accompanied live on the cello by Gaël Mevel. Bring your own blanket or seat, and immerse yourself in a night where silent film meets soulful music in the heart of our historic park.

Entry is 8€, and reservations are recommended. For a complete evening, book a picnic for 18€ per person.

Contact us at 07 87 96 89 42 or [email protected] to secure your spot.

The extract of the site plan shows Sibra’s approximately fifteen-hectare landscape park, with its open meadows, dense wo...
23/07/2026

The extract of the site plan shows Sibra’s approximately fifteen-hectare landscape park, with its open meadows, dense woodland, avenues, lake and historic château and service buildings. From 2018 onwards, landscape architect Thilo Folkerts developed the park further in close collaboration with Sibra’s founder, architect and host, Sibylle Thomke.
As few historical plans have survived, the site itself became the primary source: trees were cleared to reveal spatial sequences and sightlines; the north gate was reinterpreted, the plane-tree avenue reinstated, and a new kitchen garden created within the remains of a former agricultural building.
Folkerts presents Sibra in the volume «Traces of the Garden in Contemporary French and German Landscape Architecture», published by JOVIS in 2024, with contributions by Catherine Mosbach, Christophe Girot, Laure Planchais and others. It is particularly significant to us that Sibra is featured in this context as an exemplary project. Further insights into the park can be found in our previous Instagram posts and on the Sibra website.
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L^extrait du plan général montre le parc paysager de Sibra, qui s’étend sur près de quinze hectares, avec ses prairies ouvertes, ses bosquets denses, ses allées, son lac ainsi que les bâtiments historiques du château et du domaine. À partir de 2018, l’architecte paysagiste Thilo Folkerts a poursuivi le développement du parc en étroite collaboration avec Sibylle Thomke, fondatrice, architecte et hôtesse de Sibra.
Très peu de plans historiques ayant été conservés, le lieu lui-même est devenu la principale source d’information : des arbres ont été dégagés afin de révéler à nouveau les séquences spatiales et les axes de vue ; le portail nord a été réinterprété, l’allée de platanes réactivée et un nouveau potager aménagé dans les vestiges d’un ancien bâtiment agricole.
Folkerts présente Sibra dans l’ouvrage «Les traces du jardin dans l’architecture du paysage contemporaine française et allemande», paru en 2024. Nos précédentes publications Instagram ainsi que le site de Sibra offrent d’autres aperçus du parc.

At Château de Sibra, the strawberry jam begins in our gardens, where the fruit is grown with patience and care. Each str...
14/07/2026

At Château de Sibra, the strawberry jam begins in our gardens, where the fruit is grown with patience and care. Each strawberry is picked by hand at the height of ripeness, ensuring the deepest flavor and natural sweetness. In our kitchen, we cook them slowly, preserving their essence in every jar. There are no artificial additions, just strawberries, time, and the craft of turning the season’s best into something to savor.

In the dining hall, this jam is served at breakfast every morning between 8:30 and 10 AM, along with our own honey, eggs and other local produce. It’s a taste of the estate, a connection to the land, and a reminder of how good food can be when it’s made with intention.

Ready to begin your day with a breakfast as rich as the land itself? Reserve your stay by calling +33 (0)7 87 96 89 42 or writing to [email protected].

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Au Château de Sibra, la confiture de fraises commence dans nos jardins, où les fruits sont cultivés avec patience et soin. Chaque fraise est cueillie à la main à maturité parfaite, garantissant une saveur profonde et une douceur naturelle. Dans notre cuisine, nous les cuisinons lentement, préservant leur essence dans chaque pot. Aucune addition artificielle, seulement des fraises, du temps et le savoir-faire de transformer le meilleur de la saison en quelque chose à savourer.

Dans la salle à manger, cette confiture est servie au petit-déjeuner chaque matin entre 8h30 et 10h, accompagnée de notre miel, de nos œufs maison et d’autres produits locaux. C’est un avant-goût du domaine, un lien avec la terre, et un rappel de la qualité que peut offrir une nourriture préparée avec intention.

Prêt à commencer votre journée avec un petit-déjeuner aussi riche que la terre elle-même ? Réservez votre séjour en appelant le +33 (0)7 87 96 89 42 ou en écrivant à [email protected].

Photos : Fabian Brügger (.bruegger).

Adresse

Château De Sibra
Lagarde
09500

Téléphone

+33787968942

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