Maison Claude Darroze, Hôtel-Restaurant

08/09/2026

Poêlée de cèpes, magret séché et figues.

Une recette née tout simplement d'un bel arrivage et de l'envie de profiter du produit au meilleur moment.

Elle sera peut-être encore là, peut-être déjà remplacée par une autre suggestion… C'est aussi ça, notre cuisine : suivre les saisons, les arrivages et saisir les beaux produits lorsqu'ils se présentent.

📍 Maison Claude Darroze – Langon

02/09/2026

🍄 Ils 🍄 Les premiers cèpes arrivent à la Maison !

Fraîchement arrivés en cuisine, ils feront leur apparition dès demain dans nos suggestions.

Pour cette première arrivée de la saison, notre chef les propose en entrée, accompagnés de magret séché, figues et quelques autres saveurs de saison.

Une assiette qui sent doucement arriver l'automne, tout en profitant encore des beaux produits de la fin d'été.

Comme toujours avec les cèpes, les quantités sont limitées : à découvrir selon l'arrivage et jusqu'à épuisement.

📍 Maison Claude Darroze – Langon

02/09/2026

🍽️ C’est la rentrée… à table aussi !

Après un week-end bien animé à Langon avec Paille & Ripaille, une nouvelle semaine commence… et pas tout à fait comme les autres.

Les vacances se terminent pour beaucoup, les enfants reprennent le chemin de l’école, les agendas se remplissent et chacun retrouve peu à peu son rythme de rentrée.

À la Maison aussi, on reprend le nôtre avec une nouvelle formule Retour du Marché, toujours guidée par la saison et les arrivages du moment.

Et bien sûr, la formule n’est qu’une partie de ce que nous vous proposons : notre carte de saison et nos nombreuses suggestions du jour continuent de faire vivre la table au gré des produits et des envies de la cuisine.

Bref, les cartables sont prêts… nous, ce sont les assiettes. 😉

Belle rentrée à tous, et à très vite à la Maison Claude Darroze !

📍 Langon
📞 Réservations : 05 56 63 00 48

01/09/2026

🎂 100 ans, ça se fête.

Il y a quelques jours, sous les platanes de notre terrasse, une famille s’était réunie autour d’une belle table pour célébrer un anniversaire qui ne ressemble pas tout à fait aux autres.

100 ans.

Enfants, petits-enfants, plusieurs générations réunies autour de celle qui, ce jour-là, était évidemment au centre de toutes les attentions.

Puis est venu le moment du gâteau, préparé pour l’occasion par notre chef. Les bougies affichent 100 ans et, très vite, les autres tables de la terrasse comprennent ce que l’on célèbre.

Alors, spontanément, les applaudissements commencent. Quelques larmes suivent, beaucoup de sourires aussi… et, l’espace d’un instant, toute la terrasse partage avec beaucoup de tendresse cette belle fête de famille. ❤️

Ce sont aussi ces moments-là qui font vivre la Maison Claude Darroze. Des générations qui se retrouvent, des souvenirs qui se créent autour d’une table et ces grandes étapes d’une vie que nous avons parfois la chance d’accompagner.

Nous souhaitons à Madame un très heureux 100e anniversaire, et remercions chaleureusement toute sa famille d’avoir choisi notre Maison pour célébrer avec elle ce moment si particulier.

Merci également pour les très beaux mots laissés après votre passage. Ils ont beaucoup touché toute notre équipe.

📍 Maison Claude Darroze – Langon

27/08/2026

🐟 Les produits de la Maison — Les criées françaises

La France compte des dizaines de ports de pêche et de halles à marée, que l’on appelle aussi les criées.

Chaque jour, les poissons et les crustacés y sont débarqués, triés, contrôlés, pesés et préparés pour leur première vente. Un travail souvent invisible, mais essentiel pour garantir la fraîcheur et la traçabilité des produits qui arrivent ensuite dans nos cuisines.

À la Maison Claude Darroze, nous travaillons naturellement beaucoup avec les criées de notre façade atlantique : Royan, La Rochelle, La Cotinière sur l’île d’Oléron, Arcachon, Saint-Jean-de-Luz–Ciboure ou encore Les Sables-d’Olonne.

Selon les saisons, les espèces et les arrivages, nos poissons peuvent aussi venir de la Manche, notamment de Granville, ou encore de Méditerranée.

Il n’y a pas une seule provenance, mais une même exigence : choisir le bon produit, au bon moment, en respectant la saison, la pêche et ce que la mer veut bien offrir.

Derrière chaque poisson servi à notre table, il y a un bateau, un équipage, un port, une criée et toute une chaîne de femmes et d’hommes dont le travail mérite d’être raconté.

26/08/2026

🍽️ Un peu en re**rd cette semaine… mais le Retour du Marché est bien là !

Du mercredi 26 au samedi 29 août, retrouvez notre formule Retour du Marché, notre carte de saison et, comme toujours, de nombreuses suggestions du jour qui évoluent au fil des arrivages et des beaux produits disponibles.

Et cette semaine a un petit air particulier à Langon avec qui anime la ville, pendant que la rentrée des classes commence déjà à se rapprocher…

Alors avant de reprendre le rythme de septembre, c’est peut-être le bon moment pour profiter encore un peu de l’été : un déjeuner, un dîner, une table sous les platanes et simplement le plaisir de bien manger. 🌳

La fin de l’été se savoure aussi à table.

📍 Maison Claude Darroze – Langon
📞 Réservations : 05 56 63 00 48

25/08/2026

👨‍🌾 Les producteurs de la Maison — La Truite de Banka

Pour trouver cette truite, il faut entrer dans le Pays basque intérieur, suivre la route de la vallée des Aldudes et remonter jusqu’au village de Banka.

C’est là, au milieu des montagnes, que la famille Goicoechea élève ses truites depuis 1965. Les bassins d’un ancien moulin sont alimentés par l’eau fraîche et naturellement oxygénée de la source Arpéa. Les poissons y grandissent lentement, avec de l’espace et dans des conditions proches de leur environnement naturel.

Un lieu auquel nous sommes peut-être attachés d’une autre manière : certaines recherches sur l’histoire de la famille Darroze nous conduisent vers Saint-Martin-d’Arrossa et cette partie du Pays basque. Rien de totalement établi, mais suffisamment pour ressentir un petit quelque chose lorsque nous traversons cette vallée.

À la Maison Claude Darroze, nous avons choisi la Truite de Banka pour la finesse et la tenue de sa chair, mais aussi pour la régularité de ce travail familial.

Selon les saisons et l’inspiration de la cuisine, nous pouvons la servir en gravlax, en carpaccio ou en tartare, la cuire lentement ou simplement la passer à la plancha. Plusieurs préparations, mais toujours avec la même volonté : respecter ce poisson et ne pas masquer sa qualité.

Derrière un produit comme celui-ci, il y a un paysage, une eau, une famille et plusieurs générations de savoir-faire. C’est toute cette histoire que nous essayons de prolonger dans l’assiette.

20/08/2026

✨ Notre nouveau site est en ligne

Une maison de famille évolue au fil des années.

Notre site internet aussi.

Nous sommes heureux de vous présenter cette nouvelle version, pensée pour mieux refléter la Maison telle qu'elle est aujourd'hui : son restaurant, son hôtel, son histoire, son équipe et son attachement au Sud-Gironde.

Vous y retrouverez toutes les informations utiles, mais aussi la possibilité de réserver directement une table au restaurant, une chambre d'hôtel au meilleur tarif disponible en direct, ou encore d'offrir un coffret cadeau.

Ce site est une nouvelle porte d'entrée vers la Maison. Que vous nous connaissiez depuis longtemps ou que vous prépariez votre première visite, nous espérons qu'il vous donnera envie de venir partager un moment avec nous.

Un grand merci à toutes les personnes qui ont contribué à ce projet.

👉 Découvrez-le dès maintenant : https://darroze.com/

Et surtout, n'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez.

Réservez votre séjour à Langon à l'Hôtel & Restaurant Maison Claude Darroze. L'adresse distinguée mais simple en sud Gironde entre Bordeaux et Toulouse, avec parking privé gratuit.

18/08/2026

👨‍🌾 Les producteurs de la Maison — Les Oliviers d'Aristide

Certaines rencontres commencent par un produit. D'autres par une histoire.

Celle d'Hugues Piccoli est celle d'un rêve devenu réalité. Amoureux de la Provence, il a choisi de créer sa propre huile d'olive en reprenant une oliveraie au cœur des Alpilles. Il a baptisé cette aventure Les Oliviers d'Aristide, en hommage à son grand-père, cultivateur en Kabylie, qui lui a transmis l'amour de l'olivier et le goût des choses bien faites.

À la Maison Claude Darroze, cette huile d'olive accompagne notre cuisine au quotidien. Nous l'utilisons aussi bien pour certaines cuissons que pour l'assaisonnement de nos plats. C'est un produit que nous avons choisi pour sa qualité, sa régularité et le soin apporté à chaque récolte.

Au-delà du produit, nous aimons mettre en lumière les femmes et les hommes qui se cachent derrière ce que nous servons à nos clients. Des personnes passionnées, qui prennent le temps de faire les choses avec exigence et sincérité.

Merci Hugues pour ta confiance et pour cette belle aventure, que nous sommes heureux de partager à notre table.

👉 Vous pouvez retrouver Les Oliviers d'Aristide dans plusieurs commerces du Sud-Gironde et suivre leur actualité sur Facebook.

📷 Crédit photo : © Le Républicain
https://www.linkedin.com/in/hugues-piccoli-336021a5/