16/10/2026
Le légume mène la danse au Couvent des Minimes. 🍂
Après les entrées et les desserts, place aux plats de notre carte automne-hiver : quatre créations qui explorent le légume sous toutes ses formes.
🥕 La carotte, en pickles, confite au thym et en purée au gingembre, accompagne un effiloché de porc cuit à basse température.
🌿 Le poireau, farci d’une mousseline de truite de Loos-en-Gohelle, rencontre l’ail d’Arleux et une vinaigrette à la bière.
✨ Le chou-fleur, fumé et confit au miso, se décline autour d’un filet de bœuf régional, entre sauce au vin rouge et notes de cacahuète.
🍄 Le champignon joue sur les textures dans une tartelette, entre brunoise façon risotto, poêlée et espuma de riz.
Quatre façons de donner au légume le premier rôle… Laquelle vous tente le plus ? 🤎
