WINCH

22/01/2025

🎤 Pour animer la 4ᵉ édition du World Burger Contest, nous avons le plaisir de compter sur Odile Mattei et Charlotte Groshenry Gandolfo (de l'agence WINCH) ! 🔥

🎙️ Odile Mattei, pionnière du journalisme gastronomique, a été parmi les 1ères à valoriser chefs, produits locaux et producteurs, gagnant le respect du monde culinaire. 🍴
Elle a marqué l’audiovisuel français avec des émissions comme “Pousse Café” et “Goûtez voir” sur France 3 Auvergne Rhône-Alpes, parcourant les routes durant 590 épisodes pour rencontrer les artisans de la gastronomie.
Aujourd’hui, elle anime “Complètement Toqués” sur Lyon Première, continuant à promouvoir chefs, producteurs locaux et nouveaux talents culinaires.

🎙️ Charlotte Gandolfo, diplômée de l’Institut Vatel de Lyon, a occupé des postes clés en direction hôtelière de luxe pendant plus de 10 ans. Elle a fondé WINCH, une agence dédiée au conseil et à la formation pour guider les professionnels vers l'excellence. ✨

Avec son énergie et son expérience internationale, elle animera aux côtés d’Odile Mattei, apportant sa maîtrise de l’anglais et son expertise des métiers de bouche pour rythmer la compétition avec élégance. 🇬🇧🏆

Préparez-vous à vivre un événement mémorable ! 🙌

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🇬🇧🎤 To host the 4th edition of the contest, we are thrilled to have Odile Mattei and Charlotte Groshenry Gandolfo (WINCH) with us !

🎙️ Odile Mattei, a pioneer in culinary journalism, was among the 1st to highlight chefs, local products, and producers, earning the respect of the culinary world. 🍴
She made her mark on French television with shows like “Pousse Café” and “Goûtez Voir” on France 3 Auvergne Rhône-Alpes, traveling the region for 590 episodes to meet artisans of gastronomy.

🎙️ Charlotte Gandolfo, a Vatel Institute Lyon graduate, has over 10 years of experience in luxury hotel management. Founder of WINCH, a consulting and training agency, she excels in guiding professionals to achieve excellence. ✨
Her energy and international experience, combined with her culinary expertise and English mastery, will ensure the competition flows with elegance and style alongside co-host Odile Mattei. 🇬🇧🏆

13/01/2025

🔥 [Animation WINCH pour le SIRHA 2025] Le World Burger Contest revient pour une nouvelle édition spectaculaire au Sirha Lyon, mettant en compétition les plus grands talents du monde entier pour la conquête du titre de Meilleur Burger Gastronomique. 🍔✨

🥇 Huit candidats, deux Français et six représentants internationaux s’affronteront cette année. Nous aurons le plaisir de voir des chefs venus des États-Unis, d'Italie, d'Espagne, de Côte d'Ivoire, du Maroc, et de Belgique. La France, elle, sera brillamment représentée par Lionel Ravel et Louis-Gautier Lepers !

👨‍🍳 Le jury, composé de quatre Meilleurs Ouvriers de France – Catherine Botti, Patrick Ferrand, Christian Janier et Jean-Luc Vianey, ainsi que d'experts tels que Gian Luigi Ducci, Hervé Malivert, et Nabil Zemmouri, aura la lourde tâche de départager ces artistes culinaires. Le concours est placé sous le haut parrainage de l'incontournable chef lyonnais Christian Têtedoie.

🎤 Pour l’ambiance et l’animation, Louise Petitrenaud et moi-même, Charlotte Groshenry Gandolfo, serons au rendez-vous pour vous faire vivre cet événement de l’intérieur avec passion et enthousiasme !

🌿 Les produits du terroir Auvergne-Rhône-Alpes seront à l'honneur, transformant le burger en une expérience gastronomique unique. Et comme le rappelle Bruno Cabut de la CGAD : "Les Français montrent que le burger peut atteindre un niveau gastronomique mondial, en s’appuyant sur des produits d’exception de la région."

💸 Des prix alléchants récompenseront les gagnants : 4 000 euros pour la première place, 2 000 euros pour la seconde et 1 000 euros pour la troisième, avec des prix spéciaux pour les meilleures créations.

📅 Rendez-vous le vendredi 24 janvier à 13h00 au Hall 2 - Sirha Métiers de Bouche pour un spectacle culinaire unique, et pour découvrir qui remportera le titre de Meilleur Burger Gastronomique 2025 !

https://mesinfos.fr/69680-chassieu/sirha-2025-a-lyon-quel-chef-realisera-le-meilleur-burger-gastronomique-213882.html?fbclid=IwY2xjawHycvdleHRuA2FlbQIxMQABHe6v8m8KMO_A5R-xk8cilFJsbbhihKtl-rwtxwQ1VxOu04rZaJ8vJ8dauA_aem_F3juSU1AVxGa13xEXroC1A

Le 24 janvier 2025, le World burger contest sera de retour au Sirha à Lyon. Les huit finalistes devront confectionner un burger gastronomique. Qui l'emportera ?

11/11/2024

👥 Vous faites face à une absence temporaire de direction ou à un surcroît d’activité ? 👇

🎯 Je propose d’intervenir au sein de votre établissement de façon temporaire et récurrente en tant que Manager de Transition, pour maintenir le lien avec vos équipes et garantir la qualité de service durant cette période. Exemple de champs d'intervention :
📝 Suivi opérationnel de terrain,
📝 Recrutements,
📝 Achats,
📝 Management de proximité aux côtés des Managers et de leurs équipes
📝 Gestion de la relation client.

🛎 Dans quels cas ?
👉 En période de surcroît d’activité, pour épauler votre direction et garantir une fluidité opérationnelle.
👉 Lorsqu’un poste est temporairement vacant, entre le départ d’un directeur et le recrutement de son successeur.
👉 Pour accompagner un directeur lors de sa première prise de poste et l’aider à monter en compétences en toute sérénité.

Besoin d’un renfort temporaire ? Contactez-moi !

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⚓ Agence , fondée en 2021 par Groshenry Gandolfo
📢 Conseil, Accompagnement de Terrain, Formation
🔥 Sujets de prédilection : client, e-réputation, management intergénérationnel et .
🔍 Zone d’intervention : Rhône, Savoie, Haute-Savoie.
📲 [email protected]
📸 Le Mesle

29/10/2024

🤨 "Un accompagnement ? Sérieusement ? Quelle perte de temps..." 👇

❄️ Quand j'étais salariée au sein d’un hôtel de saison, un consultant avait été contracté pour accompagner les nouvelles directions dont je faisais partie.

🥵 Je dois vous avouer que, dès le départ, je n'étais pas du tout emballée : "Un accompagnement ? Comme si gérer les aléas du quotidien n’était pas déjà assez compliqué. !"

🏔️ Mais voilà, les premières séances arrivent, et honnêtement, j'étais loin d'aller dans le bon sens : “Merci du conseil, mais ça ne va pas régler le turn over du début de saison" "et puis ça... désolée mais ça ne fonctionne pas dans l'hôtellerie...”

➡️ Vous voulez savoir ce qui s'est passé ensuite ? Eh bien, il a persisté. 😅

❇️ On a testé des méthodes, ajusté ensemble, pris les problématiques à bras le corps. Et là, surprise... je me suis vite rendue compte de l’efficacité de cette prise de hauteur. Plus seule face aux défis, j’ai commencé à voir les bénéfices concrets sur mon management : plus d'apaisement et une confiance renforcée !

🏨 Certains le savent déjà, ce consultant c'est Friedmann. De cette première collaboration le temps a passé et des années plus t**d, elle nous a amenés à co-créer l’équipe , pour accompagner aujourd'hui d’autres hôteliers et restaurateurs à prendre de la hauteur sur l'opérationnel, à gagner du temps, de l'efficacité et de la sérénité dans votre quotidien.

🔥 Vous vous demandez peut-être comment nous adaptons cet accompagnement aux spécificités de votre établissement ? Je serais ravie de vous expliquer en détail notre méthode et comment elle peut améliorer votre efficacité, et même votre sérénité, au quotidien.

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⚓ Agence , fondée en 2021 par Groshenry Gandolfo
📢 Conseil, Accompagnement de Terrain, Formation
🔥 Sujets de prédilection : satisfaction client, e-réputation, management intergénérationnel et saisonnalité.
😉 MARCIANO-ROSAZ et Laperrière et bien sûr... Delannoy !

25/10/2024

🌍 L'hôtellerie-restauration fait cohabiter des profils venus de tous horizons, aux parcours et âges variés. Cette richesse humaine a permis à notre industrie de se renouveler, de s’adapter, et d’évoluer. Avec plus de 200 000 postes non pourvus* aujourd'hui encore, chaque talent compte plus que jamais. 👇

🔑 Comprendre les enjeux du management intergénérationnel, c'est transformer ce qui peut sembler une contrainte en une véritable force pour votre établissement. C’est dans cette optique que nous avons créé une formation dédiée au leadership et au management avec un module focus sur l'intergénérationnel, pour vous aider à tirer parti de cette diversité et à améliorer la cohésion de vos équipes.

📅 2 jours dans votre établissement (14h)
👫 Co-animation possible avec partenariat avec l'équipe
🎲 Ateliers ludiques et mises en situation réelles
💰 850 €/jour avec possibilité de financement via nos partenaires et votre OPCO

💼 Prêts à donner un coup de boost à votre management et à faire de cette diversité générationnelle un atout majeur pour votre établissement ? Contactez-nous pour plus de détails !

* Chiffres à Juin 2024. Source JDD

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⚓ Agence , fondée en 2021 par Groshenry Gandolfo
📢 Conseil, Accompagnement de Terrain, Formation
🔥 Sujets de prédilection : satisfaction client, e-réputation, management intergénérationnel et saisonnalité.

21/10/2024

❄️ Pour les établissements saisonniers, les semaines qui précèdent l'ouverture sont charnières : le succès de la saison repose sur un recrutement de qualité, un accueil chaleureux et une intégration fluide des nouveaux collaborateurs.

🔍 Notre formation "Recruter, accueillir et intégrer les nouveaux collaborateurs" est conçue pour aider les managers à maîtriser ces étapes clés et ainsi garantir une équipe performante et motivée dès le départ.

Objectifs :
🏆 Savoir identifier les compétences et profils adaptés à vos besoins opérationnels et culturels.
🏆 Mettre en place un processus d'accueil efficace pour garantir une intégration rapide et positive.
🏆 Développer un programme d'intégration qui favorise la montée en compétences, la cohésion et l'adhésion aux valeurs de l'entreprise.
🏆 Maximiser la fidélisation des nouveaux talents en créant un environnement engageant et motivant dès le recrutement.

☀️ Vos managers ont besoin d'outils et de monter en compétences pour assurer le succès des missions qui leur sont demandées.

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⚓ Agence WINCH, fondée en 2021 par Charlotte Groshenry Gandolfo
📫 [email protected]
📢 Conseil, Accompagnement de Terrain, Formation
🔥 Sujets de prédilection : satisfaction client, e-réputation, management intergénérationnel et saisonnalité.
📸 Hôtel Capelongue à Bonnieux (84).

17/10/2024

🎯 Et si vous pouviez résoudre un conflit avant qu'il n'éclate ? Souvent, les clients insatisfaits n'expriment pas immédiatement leur frustration, mais la gardent en eux. 👇

👉 En observant attentivement leur langage corporel (une mine fermée, un regard insistant, des signes d’impatience), vous pouvez agir avant même qu'ils ne viennent se plaindre.

💡 Astuce : Si vous repérez ces signes, n'attendez pas ! Approchez-vous proactivement et demandez si tout se passe bien. Parfois, une petite attention comme offrir un café ou un mot d'excuse avant qu'ils ne verbalisent leur mécontentement peut désamorcer un conflit avant qu'il n'explose.

👂 En montrant que vous êtes à l'écoute, vous transformez une situation potentiellement négative en une opportunité de montrer votre réactivité et votre empathie ! Avec WINCH, nous vous accompagnons pour transformer chaque défi client en levier de satisfaction et de fidélité, grâce à des techniques de gestion éprouvées et personnalisées.

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⚓ Agence , fondée en 2021 par Groshenry Gandolfo
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🔥 Sujets de prédilection : satisfaction client, e-réputation, management intergénérationnel et saisonnalité.

15/10/2024

🌟 Pourquoi ai-je fondé WINCH ? Parce que l’hôtellerie et la restauration sont des secteurs extraordinaires, où chaque détail compte. Ce sont des domaines où l’humain, la passion et l’émotion guident les expériences. 👇

😱 Mais ces secteurs sont aussi confrontés à des défis permanents : saisonnalité, évolution des attentes clients, nouvelles technologies...

💡 Autant de sujets qui nécessitent innovation et adaptabilité. J’ai créé pour être cet appui essentiel, capable d’accompagner les projets avec audace et surtout méthodologie, et de former des équipes à devenir les moteurs de changements positifs.

🚀 Mon objectif ? Booster vos performances, avec une approche terrain où l’opérationnel rencontre le stratégique. Ensemble, nous construisons des solutions sur mesure pour faire grandir vos équipes et maximiser la satisfaction client. Une approche qui allie pragmatisme et vision à long terme.

⚓ Agence WINCH, fondée en 2021 par Groshenry Gandolfo
📢 Conseil, Accompagnement de Terrain, Formation
🔥 Sujets de prédilection : satisfaction client, e-réputation, management intergénérationnel et saisonnalité
📧 [email protected]

13/10/2024

🎓 Nos programmes sont conçus pour dynamiser vos équipes, booster vos performances et améliorer la cohésion ! Une idée de ce que l'on propose en hôtellerie restauration ?

🔸 Recruter, accueillir et intégrer les nouveaux collaborateurs,
🔸 Les fondamentaux du management (incluant un module sur l’intergénérationnel),
🔸 Maitriser les clés d'un accueil réussi et ventes additionnelles (en hôtellerie ou en restaurant),
🔸 Accueillir et enchanter ses clients grâce à une relation de confiance privilégiée,
🔸 La gestion des conflits : prévenir et savoir gérer les réclamations clients,
🔸 Communiquer efficacement dans un climat de confiance,
🔸 Maîtriser et développer son e-réputation,
🔸 À la découverte des réseaux sociaux (Facebook, LinkedIn, Instagram, GMB...),
🔸 Réussir son ouverture d’établissement saisonnier (en hôtellerie ou en restaurant).

💬 Envie d’adapter ces formations à votre établissement ? Contactez-nous !
📅 Formation en présentiel ou visio
💼 Prise en charge financière par OPCO possible grâce à notre partenaire
😀 Dispensées dans la bonne humeur, avec des ateliers ludo-pédagogiques, et du chocolat !

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⚓ Agence , fondée en 2021 par Groshenry Gandolfo
📢 Conseil, Accompagnement de Terrain, Formation
🔥 Sujets de prédilection : satisfaction client, e-réputation, management intergénérationnel et saisonnalité.
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