Villa Marie Jeanne

07/07/2026

La Méditerranée s'invite à table : le rouget de roche cru d’une fraîcheur remarquable, à la chair délicate et iodée, issu de la pêche locale artisanale, l’aubergine striée fumée au feu de bois, brute et végétale, marquée par la force du feu, et l’abricot salé, acidulé, surprenant de fraîcheur. Servi dans des assiettes en céramique de Nicole Raude, datant des années 1960.

29/06/2026

29/06/2026

Un repas à la table d'hôtes

• Le sévereau, issu de la pêche locale, artisanale et durable, est servi cru, accompagné d’une sauce à la poutargue de ses œufs et piment doux lactofermenté, de fenouil mariné et de pickles de cerises au vinaigre maison.

• Les pageots et les pagres, également issus de la pêche locale et responsable, sont grillés au feu de bois du jardin, à l’unilatérale.

• Légumes de saison issus du maraîchage local respectueux de l'environnement.

• Galette de pois chiche.

• Sorbet minute au melon.

Une cuisine au rythme de la mer, des récoltes et des saisons.

26/06/2026

Même la poutargue se prélasse au bord de l'eau !

16/06/2026

Aujourd’hui à la table d’hôtes, un tartare de bogue ouvrait le repas comme une brise venue de la mer. Suivait une sélection de poissons, tous issus de la pêche artisanale et locale, achetés ultra-frais directement aux pêcheurs, puis laissés maturer quelques jours avant leur passage sur les braises. Une cade et les légumes de l’été les accompagnaient, avant qu’un sorbet préparé minute avec les melons de Valentin Nardi ne vienne conclure ce déjeuner méditerranéen. Le tout était accompagné de vins blancs naturels sans sulfites ajoutés, iodés parfois, désaltérants toujours.

03/06/2026

Tartare de pagre

18/03/2026

Avec le courant d’est, il y a moins de poissons, m’a expliqué ce matin un pêcheur à la plalangre : ils ont de la nourriture disponible et n’ont pas besoin de se déplacer. Mais j’ai notamment acheté ce chapon, que j’utiliserai soit pour faire une sauce, soit pour un ragoût de poissons et légumes au feu de bois.

10/03/2026

Lisette en gravlax/ goujonnettes de fielas/ velouté de romanesco/ roquette, dans la vaisselle familiale dessinée par le génial designer finlandais Tapio Wirkkalo pour Rosenthal (1963).