Hôteliers Restaurateurs Haute Bourgogne

23/06/2026

Le goût se savoure, le plaisir se partage.


Grande Forge de Buffon

23/06/2026

Le goût se savoure, le plaisir se partage.

20/06/2026

Depuis la création du Dîner des Chefs, il y a une règle que nous n'avons jamais transgressée.
Le menu n'est jamais dévoilé à l'avance.

Depuis 9 éditions, les convives découvrent les mets le soir même, au rythme des présentations des chefs, des accords, des surprises et des émotions. C'est l'esprit même de cette aventure gastronomique : faire confiance.

Faire confiance au talent des chefs.
Faire confiance à leur créativité.
Faire confiance à leur passion du produit et du territoire.

À vous, fidèles convives, nous adressons notre immense gratitude pour cette confiance renouvelée année après année, mais aussi pour votre attachement au patrimoine de Haute Bourgogne que nous avons à cœur de faire découvrir à travers chacun de nos événements.

Cette année, nous faisons une petite entorse à la tradition.

Sans révéler les secrets des assiettes, nous avons choisi de vous présenter les artisans de cette soirée et l'inspiration qui guidera chacun d'entre eux lors du grand rendez-vous « Tout feu, tout flamme ».

Parce que nos chefs ont du talent.

Parce que notre territoire est passionnément beau.

Et parce que nous aimons le faire savoir. 🔥

19/06/2026

À l'attention de nos convives,

Vous trouverez ci-joint une missive contenant les dernières informations relatives à votre venue à la Grande Forge de Buffon

Les préparatifs touchent à leur terme, les Chefs s'affairent autour des fourneaux et tout est désormais prêt pour vous recevoir dans ce lieu chargé d'histoire.

Les réservations sont à présent closes. 🔥

Nous nous réjouissons de partager avec vous cette 9ᵉ édition du Dîner des Chefs et de vous accueillir prochainement pour une soirée où patrimoine, science, nature et gastronomie uniront leurs plus beaux talents.

Au plaisir de vous recevoir !

19/06/2026

Bravo à l'Hotel du commerce Semur en Auxois pour l'obtention de sa 3ème étoile !
Une belle maison à découvrir à en

L’hôtel Le Commerce à Semur-en-Auxois a obtenu sa troisième étoile délivrée par l’organisme national hôtelier Atout France.
➡️ https://l.bienpublic.com/tk5

17/06/2026

Tic-tac... Les heures sont comptées
Une table d’exception, l'histoire à portée de main et une douceur bienvenue. Il ne vous reste que quelques heures pour réserver votre place au Diner des Chefs, niché dans le cadre spectaculaire de la Grande Forge de Buffon.

Pourquoi vous devez y être : Alors que la chaleur s'installe, le dîner se dévoile à l'abri des regards, idéalement préservé sous l’ombre bienveillante des grands arbres.

Bien plus qu'un repas, c'est une promesse de déconnexion totale, les pieds dans l'histoire, le raffinement dans l'assiette.

Ne laissez pas filer cette expérience hors norme. Réservation immédiate auprès de l'Office de Tourisme. de Tourisme du Montbardois pour finaliser votre inscription.

16/06/2026

À l'époque du Comte de Buffon, les grands voyageurs rapportaient de contrées lointaines plantes rares, épices précieuses et récits extraordinaires.

Pour notre banquet, c'est Tao et du Phénix qui nous invitent à poursuivre cette tradition d'exploration.

Experte en thés surprenants et innovants, Tao sélectionne des créations qui font voyager l'esprit bien au-delà des frontières du Montbardois. Chaque tasse raconte une route commerciale oubliée, une montagne lointaine ou un jardin secret découvert au bout du monde.

Ses thés accompagneront les convives dès l'apéritif et viendront également sublimer le dessert, créant un fil conducteur entre les saveurs du monde et les talents réunis à la Grande Forge de Buffon.

Une escale raffinée qui trouvera naturellement sa place dans cette soirée placée sous le signe du feu, de la découverte et de l'émerveillement.

Les réservations sont à effectuer auprès de l'Office de Tourisme du Montbardois .

15/06/2026

L'alliance des deux maisons

Pour conclure ce dîner d'exception, deux maisons de référence ont décidé d'unir leurs talents.

Serge Barbier, Pâtisserie Chocolaterie Salon de thé Serge Barbier à Châtillon-sur-Seine, et Benjamin Rouze, chef du Restaurant La Mirabelle, ont imaginé ensemble un dessert inédit, spécialement créé pour cette soirée à la Grande Forge de Buffon

Comme les maîtres de forge associaient le feu, la patience et le savoir-faire pour créer une œuvre unique, nos deux artisans du goût ont travaillé de concert pour façonner la touche finale de ce menu.

Le Comte de Buffon consacrait sa vie à observer la nature et à comprendre ce qui émerveille. Nul doute qu'il aurait regardé avec curiosité cette expérience gourmande menée à quatre mains tout en trinquant avec un Crémant du Musée Oenocentre Ampelopsis

Le résultat ? Une création qui promet de faire vaciller les dernières résistances des plus raisonnables et de laisser un souvenir durable aux palais les plus exigeants.

Les réservations sont à effectuer auprès de l' de Tourisme du Montbardois

12/06/2026

🔥 Tout feu, tout flamme pour les saveurs du territoire

Si les Chefs ont fait monter la température en cuisine, les fromages de Bourgogne, eux, prendront le relais avec leur personnalité suave et authentique.

Crémeux, fondants, délicatement affinés ou affirmés en caractère, ils apporteront cette touche d'émotion qui transforme le Dîner des Chefs en une véritable expérience.

Si notre cœur est ardent pour notre terroir, nous ne brûlons jamais les étapes : ici, le goût est une affaire de patience, de savoir-faire et de passion.

🧀 Un territoire d'exception mérite des produits d'exception. DELIN Officiel

10/06/2026

Visiblement, la forge n’a pas fini de chauffer ! Place aux pâturages de .

Pour le plat de résistance du , Guillaume Royer, Meilleur Ouvrier de France 2015 et chef de La Table de Guillaume à Vandenesse-en-Auxois, entre en scène avec ce qu’il connaît le mieux : une viande d’exception.

On dit qu’un forgeron façonne le métal. Guillaume, lui, préfère travailler ses mets avec la même précision, le même respect du produit et le même goût du geste juste.

Pour cette soirée flamme, son choix s’est naturellement porté sur une pièce qui promet de faire rougir les braises autant que les papilles.

Réservez vite auprès de l’ Office de Tourisme du Montbardois