RESTAURANT LA MARINE-NOIRMOUTIER

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Noirmoutier-en-l'Île
RESTAURANT LA MARINE-NOIRMOUTIER

La Marine se situe sur l'île de Noirmoutier ,au port de l'Herbaudière,Récompensé en 2007 par 1*
(577)

15/06/2026

Originaire des Pays-Bas, Bastiaan poursuit son parcours culinaire avec passion et détermination. Après avoir enrichi son expérience à travers plusieurs voyages en Norvège, en Australie et en Espagne, il apporte aujourd’hui son énergie et son savoir-faire à notre équipe en tant que sous-chef junior.
Toujours de bonne humeur, responsable et rigoureux, Bastiaan participe activement à l’évolution de la maison. Son esprit d’équipe, sa curiosité et son engagement quotidien font de lui un collaborateur précieux en cuisine.
Nous sommes heureux de l’avoir à nos côtés pour écrire la suite de cette belle aventure.

ChefLife PaysBas TeamSpirit
Gastronomie FoodLovers
Originally from the Netherlands, Bastiaan has pursued his culinary journey with passion and determination. After gaining valuable experience through several travels and professional opportunities in
Norway, Australia, and Spain, he now brings his energy and expertise to our team as a Junior Sous Chef.
Always positive, responsible, and detail-oriented, Bastiaan plays an active role in the growth and development of our restaurant. His team spirit, curiosity, and daily commitment make him a valuable member of the kitchen brigade.
We are delighted to have him by our side as we continue writing the next chapter of this wonderful adventure.
KitchenTeam JuniorSousChef
CulinaryPassion
RestaurantLife Ch-flife TeamSpirit
DutchChef Gastrumy FoodLovers

14/06/2026

En 2026, nous avons l’immense honneur de figurer à la 🎈15ᵉ place des meilleurs restaurants d’Europe selon Opinionated About Dining Opinionated About Dining

Créé par Steve Plotnicki, ce classement est établi à partir de milliers de votes et de commentaires de passionnés de gastronomie à travers le monde.

Être aux côtés de maisons et de chefs que nous admirons profondément est une immense fierté.

Cette distinction est avant tout le fruit du travail quotidien de nos équipages, de leur engagement, de leur exigence et de leur passion.

Merci à nos clients pour leur confiance et leur fidélité. Merci à toutes celles et ceux qui partagent cette aventure avec nous ❤️

FineDining
In 2026, we are deeply honored to be ranked 15th among Europe’s best restaurants by Opinionated About Dining Opinionated About Dining

Founded by Steve Plotnicki Steve Plotnicki this ranking is based on thousands of votes and reviews from passionate diners around the world.

To be listed alongside so many chefs and restaurants we admire is a true privilege.

This recognition belongs first and foremost to our crew, whose dedication, talent, and commitment inspire us every day.

Thank you to our guests for their trust and support. Thank you to everyone who is part of this journey.

We are grateful, proud, and motivated to continue striving for excellence.
Alexandre Couillon Le Petit Couillon Couillon Alexandre

08/06/2026

🌊Aujourd’hui, nous célébrons la Journée mondiale des océans. Immenses, puissants et fragiles à la fois, les océans nous rappellent chaque jour l’importance de préserver notre planète bleue.
• Chaque geste compte.

02/06/2026

L’histoire de l’huître noire « Erika » n’est pas seulement celle d’une catastrophe écologique. C’est un rappel gravé dans la mémoire de tout un territoire.

En décembre 1999, le naufrage de l’Naufrage de l’Erika déverse des milliers de tonnes de fioul sur les côtes de l’Atlantique. Les huîtres, la mer, les oiseaux, les paysages : tout est marqué.

Pour le chef Alexandre Couillon, cette « huître noire » est devenue un symbole. Celui de la fragilité de la nature, mais aussi de notre responsabilité collective. Derrière chaque produit de la mer, il y a un écosystème vivant, un métier, une histoire et un équilibre à préserver.

La tragédie de l’Erika nous rappelle qu’une décision humaine peut laisser une empreinte pendant des années. À l’inverse, nos choix quotidiens peuvent contribuer à protéger ce que la mer nous offre.

Ne jamais oublier. Pour la nature. Pour ceux qui en vivent. Pour les générations qui suivront 🙏

Écologie Mémoire Responsabilité Nature CuisineDurable PatrimoineMaritime 📸

25/05/2026

Derrière cette plaque Michelin 3 étoiles ⭐️⭐️⭐️ il y a une équipe de dingue.
Du talent et de la passion...
Tout ça, grâce à cette incroyable équipage de cuisine et de salle ” 🇯🇵🇵🇪🇳🇱🇧🇷🇫🇷🇨🇱 merci ❤️

22/05/2026

[ avec mon complice du poisson ] Toujours émerveillé par la diversité des poissons, leurs couleurs et la beauté de la nature. Merci mon Takashi 🙏 Arigato
Chaque rencontre sous l’eau est un spectacle unique. ✨🌿

10/05/2026

Au jardin, chaque assiette raconte
une histoire...☘️
Mais derrière chaque création, il y a surtout une équipe passionnée🔥
Fiers de mettre en lumière nos cuisiniers, artisans du goût et de l’émotion, qui font vivre chaque jour une cuisine d’auteur exigeante et inspirée.
Sous l’impulsion de notre chef créativité, précision et passion se rencontrent pour offrir une expérience unique.
Merci à toute la brigade ❤️pour son engagement, son talent et son amour du métier.

HauteCuisine
RestaurantGastronomique CuisineCréative
Equipe ArtCulinaire chef3etoiles

28/04/2026

[ jour J ] ….Il y avait déja la un restaurant avec une très belle équipe: nous allons les écouter, mettre en place des choses simples, petit à petit, pour installer notre vision de la cuisine et de la salle d’aujourd’hui. Mon optique n’est pas de mettre mon nom et de ne jamais être là !» Si le chef reste ancré à Noirmoutier, il se rend sur ses jours de repos au Puy du Fou et a accueilli à La Marine les équipes de L’Auberge - avec qui il reste en contact téléphonique permanent pour effectuer des réglages…Ce restaurant, ce n’est pas chez nous, mais nous l’accompagnons dans une démarche d’échange et de transmission.
Et je le vois
évoluer avec le temps !» Extrait du Figaro Alice Bosio
Un grand Merci a Nicolas De Villiers , aux Équipes du pour l’accueil , pour cette belle énergie , merci de votre confiance….

31/03/2026

Celine ❤️

23/03/2026

[ UN ESPRIT DE FAMILLE ] Alexandre, vous êtes un chef ancré dans la mer?
Le caviar a-t-il toujours été une évidence pour vous?
Bien au contraire, il m’aura fallu de longues années pour m’en approcher. Mon père était marin pêcheur, ma mère couturière. À l’aube de leur vingtaine, ils sont partis vivre sur la côte africaine et se sont installés à Dakar, où mon père pêchait la crevette. Je suis né là-bas, j’y ai grandi pendant sept ans. Mon premier souvenir, ce sont ces gros bateaux russes qui s’amarraient au port de Dakar: les matelots en descendaient pour échanger des boîtes de caviar contre de la lessive. C’est comme ça que mes parents l’ont goûté pour la première fois! D’où ils venaient, à Noirmoutier, le produit n’était pas accessible pour eux. J’ai toujours trouvé amusant qu’ils aient découvert le caviar sous le soleil brûlant du Sénégal. Un grand Merci à la famille Nebot pour leur confiance et bien sûr à l’artiste 😍

Adresse

3 Rue Marie Lemonnier Port De L'Herbaudière
Noirmoutier-en-l'Île
85330

Site Web

http://www.alexandrecouillon.com/

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