28/07/2026
Dans les coulisses de l’Auberge – Épisode 1 : la longe de thon juste saisie
Il y a les assiettes que l’on découvre une fois arrivées à table… et puis tout ce qui se passe avant.
À l’Auberge du Bois de l’Étang, notre longe de thon est découpée directement en cuisine en portions généreuses, puis saisie quelques instants à la poêle. Une cuisson volontairement courte, juste ce qu’il faut pour obtenir une légère coloration à l’extérieur tout en conservant un cœur rosé, tendre et fondant.
Le thon est ensuite accompagné d’une sauce vierge préparée avec des tomates colorées, des olives et des herbes, ainsi que de céréales aux légumes et d’une salade fraîche et croquante.
Une assiette estivale, colorée et pleine de saveurs, préparée à la commande par notre équipe.
Parce qu’avant d’arriver dans votre assiette, chaque plat est avant tout une histoire de produit, de cuisson et de gourmandise.
La longe de thon juste saisie est actuellement à découvrir à notre carte.
Réservations : 07 49 61 66 85
Auberge du Bois de l’Étang
38 avenue de la Tour
87470 Peyrat-le-Château
Et vous, vous l’aimez comment : bien rosée à cœur ou un peu plus cuite ?
