Le Saint Hilaire by Gwladys et Sébastien Rath

01/06/2026

✨ Honorés et fiers d’avoir accueilli la remise des plaques Michelin du Gard et de l’Hérault. ✨

Un immense merci au Guide Michelin, à METRO France ainsi qu’à l’ensemble des chefs, équipes et acteurs de la gastronomie présents pour ce moment de partage et d’excellence. Recevoir cette cérémonie est une véritable reconnaissance et une grande fierté. Félicitations à tous les établissements distingués qui font rayonner notre territoire et notre savoir-faire. 🔴⭐

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Une douzaine de chefs de la région étaient présents, ce lundi 1er juin au restaurant Le Saint Hilaire de Gwladys et Sébastien Rath, pour recevoir la célèbre plaque rouge remise par les Halles Metro, partenaire du guide Michelin.

31/05/2026

✨ Une belle occasion de profiter d’une expérience gastronomique d’exception à deux pas de chez nous. ✨

La preuve qu’il n’est pas toujours nécessaire de faire des centaines de kilomètres pour vivre de grands moments. Certains rêves se construisent aussi ici, sur notre terroir alésien, avec passion, travail et conviction. ⭐️

📍Au Saint-Hilaire (et non au Château du Saint-Hilaire 😉).

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21/05/2026

✨Il y a des distinctions qui marquent une vie.
Et d’autres qui donnent encore plus de sens à notre métier 🌿

Il y a 5 ans, nous avions l’honneur de faire partie des restaurants récompensés par l’Étoile Verte Michelin.

Une reconnaissance qui nous a profondément touchés.
Parce qu’elle parlait de ce que nous sommes réellement.

Une cuisine ancrée dans notre territoire.
Le respect des saisons.
Des producteurs.
Du vivant.
Des savoir-faire.

Pendant ces 5 années, nous avons eu la fierté d’être le seul restaurant du Gard à porter cette distinction 💚

Aujourd’hui cette Étoile Verte disparaît discrètement, pour tous les restaurants du Guide Michelin …
Mais pas nos convictions.

Nous continuerons à cuisiner avec la même passion, la même exigence et le même engagement.

Merci au
Merci à nos équipes.
Merci à nos producteurs.
Et merci à vous qui nous accompagnez chaque jour ❤️



.magazine

13/05/2026

🤩✨🙏

08/05/2026

✨ Une immense fierté de faire partie du nouveau numéro de Gard Aux Chefs ✨

C’est avec beaucoup d’émotion que nous découvrons cette couverture inédite à quatre mains et quatre cœurs, aux côtés d’Emmanuel et Eurélie Leblay de .pie.qui.couette.

Une première pour le magazine : deux couples réunis en couverture, parce que derrière chaque maison, chaque service, chaque assiette… il y a une équipe de l’ombre, un équilibre, une famille.

À travers cette interview croisée, nous avons eu la chance de partager bien plus que notre métier : notre vision, notre attachement au Gard, à Alès, à notre terroir occitan et surtout à celles et ceux qui rendent cette aventure possible au quotidien.

Je souhaite particulièrement mettre en lumière ma femme, Gwladys.
Elle n’était pas issue du métier, mais elle m’a suivi par amour, avec courage et détermination. Aujourd’hui, elle vous accueille chaque jour avec une sincérité, une bienveillance et une élégance qui font l’âme de notre maison. Elle se forme sans cesse, apprend chaque jour, ajoute de nouvelles cordes à son arc avec une passion admirable.

Grâce à elle, je peux me consacrer pleinement à ma cuisine, à cette quête permanente du détail, de l’émotion et de la délicatesse dans chaque assiette.

Cette couverture raconte finalement ce que représente vraiment la gastronomie : une aventure humaine avant tout.
Merci à Gard Aux Chefs pour cette mise en lumière, et merci à vous tous de faire vivre notre rêve jour après jour. ✨

📖 Magazine disponible dès maintenant lors de Via Gusto et en version numérique.

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’auteur

〰️ Le nouveau Magazine Gard Aux Chefs est arrivé 〰️

C’est aujourd’hui, pour le lancement de notre événement Via Gusto, que nous vous dévoilons cette nouvelle édition. Pour la première fois, notre couverture met à l’honneur un quatuor : Emmanuel et Eurelie Leblay de .pie.qui.couette ainsi que Sébastien et Gwladys Rath du restaurant Le Saint Hilaire .

Deux couples, deux maisons, mais une même passion pour le goût et le territoire. À travers une interview croisée inédite, ils nous ouvrent les portes de leur quotidien et nous racontent comment ils font vivre l’excellence gardoise en duo.

Retrouvez le numéro 21 dès maintenant :
📖 En main propre lors de l’événement Via Gusto.
💻 En version numérique sur notre site (lien dans la bio)

Gard

04/05/2026

Voici le replay du passage au 19h45 sur M6 📺

Merci à toute l’équipe de M6 ainsi qu’à OCNI

Une belle mise en lumière de notre cuisine, entre créativité et territoire 🌿

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09/04/2026

🌿 V E G E T A L 🌿

.magazine

31/03/2026

[ B E T T E R A V E ]

➖ Racine ancienne du bassin méditerranéen, prisée dans l’Antiquité pour ses feuilles avant de révéler toute la noblesse de sa chair.

Accompagnant délicatement nos poissons, apportant profondeur, douceur et une subtile note terrienne qui dialogue avec l’iode.

En écho, un arabica, torréfié par la famille Redares Brulerie d’Ales , vient prolonger l’expérience : une rencontre singulière entre terre et mer, entre rondeur et finesse.

à découvrir en ce moment ✨

18/03/2026

Retour de la cérémonie du Guide MICHELIN à Monaco ✨

Quelle fierté et quelle émotion d’être, une année de plus, présents dans cette grande famille 🙏
Depuis 2021, nous sommes honorés d’être le seul restaurant du Gard distingué par l’Étoile Verte 🌱, et depuis 2024, de porter également l’Étoile MICHELIN ⭐

Une reconnaissance qui donne encore plus de sens à notre engagement et à notre travail au quotidien.

Merci du fond du cœur ❤️
À nos clients fidèles et à tous les nouveaux toujours plus nombreux en ce début d’année
À nos producteurs et artisans locaux sans qui rien ne serait possible 🥕🧀
À notre équipe en or, présente depuis des années, passionnée et précieuse 💫
Et bien sûr au pour cette confiance renouvelée 🙌

Plus que jamais, nous continuerons à faire vivre une cuisine sincère, engagée et profondément ancrée dans notre terroir 🌿

Gwladys & Sébastien Rath
Le Saint Hilaire

GastronomieDurable

.magazine

08/03/2026

✨8 Mars 2026 ✨

Aujourd’hui, on célèbre bien plus qu’une journée.
On célèbre la force, le courage et la détermination des femmes. 💜

À celles qui se sont battues pour ouvrir le chemin.
À celles sur qui l’on peut toujours compter.
À celles qui donnent 200 % chaque jour, au travail comme au quotidien
À celles qui entreprennent, qui créent, qui élèvent, qui inspirent.

Dans notre maison, notre restaurant brille aussi grâce à elles ✨
Par leur talent, leur passion et leur engagement.

Des femmes fortes, véritables forces de la nature.
Et souvent… les deuxièmes voûtes de nos vies, celles qui soutiennent tout, sans jamais faiblir.

Aujourd’hui et tous les jours : merci. 🙏🩷

Gwladys Rath, Celia, Bernadette, Karine & Coumba
Merci 🥰


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