Le Saint Hilaire by Gwladys et Sébastien Rath

23/08/2026

Aubergine

28/07/2026

🍇 Un domaine en Cévennes que vous pouvez retrouver sur notre carte ✨

26/07/2026

Tiens… 😄

En préparant notre belle assiette de potière ce matin, nous y avons trouvé une petite surprise…

Une reconnaissance de La Liste, qui nous classe parmi les meilleurs restaurants du monde.

Une distinction qui vient s’ajouter aux belles aventures que nous avons la chance de vivre, et qui nous touche sincèrement.

Merci à tous ceux qui nous soutiennent, nous encouragent et nous font confiance depuis toutes ces années. C’est grâce à vous que cette aventure continue. 🤍

Gastronomie

15/07/2026

🍫 Découvrez ou Re-découvrez Alfonso ! Notre artisan Chocolatier Torréfacteur talentueux, un talent précieux ✨

12/07/2026

🍅 T O M A T E 🍅

Ce fruit que l’on cuisine comme un légume est au cœur de notre entrée du moment.

Dans ma cuisine, chaque assiette naît d’un souvenir. Ici, c’est celui des salades de tomates de mon enfance, celles que prépare ma maman avec quelques beaux produits, beaucoup de simplicité… et énormément d’amour.

À la dégustation, j’ai voulu retrouver cette émotion. Ce goût qui nous ramène instantanément des années en arrière, à une table familiale, aux repas d’été et aux moments qui comptent.

Une cuisine qui raconte une histoire, où le souvenir devient émotion.

CuisineDeSaison SouvenirsDenfance Émotion
MICHELIN Guide (official) Food&Sens Le Fooding Gard aux Chefs Le Chef magazine yam magazine Thuriès Magazine TheFork France Teritoria Très Très Bon

24/06/2026

✨❤️

20/06/2026

🌱Paul - notre producteur de fleur de courgette a 5 minutes du restaurant ✨

Merci pour ton travail 🙏

MICHELIN Guide Food and Sens Gault&Millau France Le Coeur des Chefs Mairie de Vézénobres

01/06/2026

✨ Honorés et fiers d’avoir accueilli la remise des plaques Michelin du Gard et de l’Hérault. ✨

Un immense merci au Guide Michelin, à METRO France ainsi qu’à l’ensemble des chefs, équipes et acteurs de la gastronomie présents pour ce moment de partage et d’excellence. Recevoir cette cérémonie est une véritable reconnaissance et une grande fierté. Félicitations à tous les établissements distingués qui font rayonner notre territoire et notre savoir-faire. 🔴⭐

MICHELIN Guide METRO France Alès Agglomération Saint Hilaire de Brethmas

Une douzaine de chefs de la région étaient présents, ce lundi 1er juin au restaurant Le Saint Hilaire de Gwladys et Sébastien Rath, pour recevoir la célèbre plaque rouge remise par les Halles Metro, partenaire du guide Michelin.

31/05/2026

✨ Une belle occasion de profiter d’une expérience gastronomique d’exception à deux pas de chez nous. ✨

La preuve qu’il n’est pas toujours nécessaire de faire des centaines de kilomètres pour vivre de grands moments. Certains rêves se construisent aussi ici, sur notre terroir alésien, avec passion, travail et conviction. ⭐️

📍Au Saint-Hilaire (et non au Château du Saint-Hilaire 😉).

Alès Agglomération Ville d'Alès Midi Libre Alès Cévennes Cévennes Tourisme ObjectifGard ici Gard Lozère CCI Gard Gard aux Chefs MICHELIN Guide yam Thuriès Magazine Food and Sens

21/05/2026

✨Il y a des distinctions qui marquent une vie.
Et d’autres qui donnent encore plus de sens à notre métier 🌿

Il y a 5 ans, nous avions l’honneur de faire partie des restaurants récompensés par l’Étoile Verte Michelin.

Une reconnaissance qui nous a profondément touchés.
Parce qu’elle parlait de ce que nous sommes réellement.

Une cuisine ancrée dans notre territoire.
Le respect des saisons.
Des producteurs.
Du vivant.
Des savoir-faire.

Pendant ces 5 années, nous avons eu la fierté d’être le seul restaurant du Gard à porter cette distinction 💚

Aujourd’hui cette Étoile Verte disparaît discrètement, pour tous les restaurants du Guide Michelin …
Mais pas nos convictions.

Nous continuerons à cuisiner avec la même passion, la même exigence et le même engagement.

Merci au
Merci à nos équipes.
Merci à nos producteurs.
Et merci à vous qui nous accompagnez chaque jour ❤️



.magazine