La Mare aux Oiseaux

Page d'Accueil
France
Saint-Joachim
La Mare aux Oiseaux

LA MARE AUX OISEAUX, l'hôtel, restaurant et espace bien-être du chef étoilé Eric Guérin. Retrouvez-nous aussi sur Instagram !
(1582)

Située au coeur d’un village de chaumières en Brière, sur l’île de Fédrun, La Mare aux Oiseaux (Restaurant et Hôtel***) est un véritable petit paradis hors du temps. Un lieu où l’accueil et le partage créent une alchimie toute particulière qui donne au mot bonheur tout son sens. Le propriétaire des lieux, le Chef Eric Guerin, sait s’en imprégner sans jamais s’y limiter. Globe trotteur inspiré, cet

artiste des fourneaux marie l’improbable avec talent pour notre plus grand plaisir. Le dodo à la Mare aux Oiseaux, c’est l’évidence, le must pour découvrir, s’imprégner, se laisser guider pour un voyage initiatique en Brière et bien plus loin encore... C’est aussi la surprise, d’une naissance, d’un «Cui» ou d’un «Coin», l’émotion d’un lever de soleil sur le marais, l’assurance de croiser tous les habitants de cette bulle.Votre voûte étoilée, sera le chaume protecteur. Le chant du coq vous rappelle que l’hôtel de ville est bien loin, comme l’hôtel de police d’ailleurs, car la loi ici est sans jugement, chacun y est chez lui avec ceux qu’il aime.

29/08/2026

Après cet été caniculaire, les premières gouttes de pluie sont salvatrices pour le marais et laissent derrière elles de belles éclaircies. La lumière change, les journées raccourcissent, les couleurs se font plus douces et, peu à peu, l’automne annonce son arrivée sur le marais. Une nouvelle saison se dessine en Brière, avec ses brumes du matin, ses silences et cette lumière si particulière qui vient doucement envelopper le Pays des Oiseaux...

📸 Nicolas Buisson

23/08/2026

La Mare aux Oiseaux d’hier était une petite chaumière posée au cœur du marais.
Avec les années, elle a trouvé sa place, poussé les murs, grandi sans jamais oublier d’où elle venait.
Comme le serpent, elle a changé de peau. Comme le papillon, elle est sortie de son cocon, différente mais toujours fidèle à son âme.

Aujourd’hui encore, la maison se transforme. Elle bouge, évolue, se réinvente doucement pour écrire une nouvelle page de son histoire et vibrer d’une autre jeunesse dès le printemps 2027.

La Mare aux Oiseaux grandit, mais son cœur, lui, bat toujours au même endroit…

Eric Guerin

19/08/2026

On se retrouve dès ce soir au pays des Oiseaux de Briere pour une nouvelle semaine…

15/08/2026

L’été bat son plein à La Mare aux Oiseaux, porté par un soleil généreux qui éclaire la Brière et révèle un peu plus chaque jour les couleurs des produits de nos producteurs, pêcheurs et cueilleurs.
Dans les paniers, sur les étals puis dans les assiettes, tomates, courgettes, herbes, fleurs, poissons et fruits racontent cette saison dans ce qu’elle a de plus vivant.

Un été à croquer, simplement, au pays des Oiseaux…

13/08/2026

Inutile de vouloir résister, au petit déjeuner les cookies de Bastien sont un véritable acte de gourmandise incontrôlable…

09/08/2026

Chez nous, la cuisine se dessine sur le fil de la nature.

Un canard au jardin avale une écrevisse, un producteur de foie gras travaille aux portes de la Bretagne… et peu à peu, la recette se dévoile.

Foie gras de canard confit, beurre de langoustine, livèche, sarrasin et spiruline.

Une assiette qui raconte les histoires de notre territoire…

Eric Guerin 📸 𝗦𝗔𝗗𝗜𝗞 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗩𝗢𝗟𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘

08/08/2026

Vous êtes installés dans le jardin, un gin tonic original twisté par notre équipe de sommellerie entre les mains et le temps semble suspendu.

Puis, soudain, Ezus sort de la végétation et apparaît à quelques mètres de vous. Un instant rare, presque irréel, où la nature reprend doucement sa place et vous rappelle qu’ici, c’est elle qui donne le rythme.

Vous êtes à La Mare aux Oiseaux, comme vous l’avez toujours rêvée…

Eric Guerin

06/08/2026

Célestine fait partie de la maison depuis maintenant quelques saisons. Pendant que Tom, son compagnon, s’épanouit en cuisine, elle a, elle aussi, tracé son chemin jusqu’à devenir notre numéro deux en salle.

Avec son sourire, sa douceur et son attention de chaque instant, elle accueille nos hôtes comme on reçoit des amis. À ses côtés, toute l’équipe de salle veille à ce que votre passage au Pays des Oiseaux ne soit pas seulement un repas, mais un souvenir de Brière que l’on emporte avec soi...

.pnr 📸 Nicolas Buisson

05/08/2026

Aigrette, la chambre du milieu sur pilotis.

Posée au cœur du marais, elle offre une parenthèse de calme où la nature donne le rythme. Une terrasse ouverte sur la Brière, un bain nordique, le chant des oiseaux au réveil et cette sensation d’être, pour quelques jours, seul au monde.

Un petit havre de paix qui sera peut-être bientôt le vôtre, le temps d’une escapade à la Mare aux Oiseaux...

02/08/2026

Sous les figuiers poules et poussins s’abreuvent aux côtes de nos invités du jour.ainsi va la vie au pays des oiseaux…

Adresse

223 Rue Du Chef De L'île
Saint-Joachim
44720

Téléphone

+33 (0)2 40 88 53 01

Site Web

http://www.mareauxoiseaux.fr/ezine

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque La Mare aux Oiseaux publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.