Publié le 04/07/2015 dans le journal Sud-Ouest par Jacky Chrétien.
À l'origine, un établissement fermé en 2011, le Restaurant du Fronton, dont l'activité était déjà très ralentie depuis quelques années. Cette fermeture a donné l'idée à trois associés habitant le village, d'acquérir et de ressusciter le lieu sur la base d'une complète rénovation. Pas moins de deux ans se sont écoulés entre le temp
s de réflexion nécessaire, les mois consacrés au montage financier et aux travaux réalisés par les nouveaux propriétaires, et enfin, après bien des efforts, l'ouverture le 12 juin dernier. Gnàc é Pause
Denis Toullec, cadre commercial dans l'industrie alimentaire, Isabelle, son épouse, mère au foyer très engagée dans la vie associative et enfin Grégory Dutisseuil, chef cuisinier en région parisienne ayant aussi beaucoup voyagé professionnellement, ont changé d'activité. Ils se sont naturellement partagé les rôles : Denis s'occupe de la gestion, de l'administratif et du commercial, son épouse de l'accueil, de la réception et du service et le chef officie à la cuisine. Tous les trois ont acquis suffisamment de polyvalence pour s'entraider voire se remplacer. Le nouvel hôtel-restaurant s'est trouvé un nom : Gnàc é Pause, avec l'aide de Bertrand Sandrez, graphiste originaire de Saint-Lon, qui s'est chargé de l'ensemble de l'identité visuelle. Terrasse et salon de thé
Le bistrot est ouvert tous les jours, ainsi que son bar, son salon de thé et une large terrasse accueillante (dès 7 h 30). La restauration du midi comporte un menu du jour à 13 euros et une ardoise du jour semi-gastronomique, que l'on retrouve le soir, avec une évolution quotidienne des plats proposés. L'hôtel fonctionne sept jours sur sept. Il comporte 11 chambres fonctionnelles à l'étage et deux chambres spacieuses au rez-de-chaussée adaptées aux personnes à mobilité réduite et aux familles. D'autre part, une salle de séminaire peut recevoir 50 personnes. Cette nouvelle adresse a bénéficié de l'aide bienveillante de la Région et du Département ainsi que du soutien amical de quelques entrepreneurs locaux. Cet établissement devrait apporter une plus-value non négligeable à la gastronomie locale. Une bonne nouvelle pour les gourmets...
Jacky Chrétien
Hôtel et Bistro Gnàc é Pause. Téléphone : 05 58 77 20 77
Mail : [email protected]
