17/04/2026
Je me suis baladé en bécane avec des amis à Avignon, bien sûr gourmands que nous sommes... nous avons visité les Halles...
Fais un plateau d'huitres.
Et bien entendu... je n'avais pas prévu de prendre quoi que ce soit !.. Tu le vois venir : j'en suis sorti avec une volaille de Bresse farcie et lardée de la maison Hugon - À la belle volaille.
Me voilà à la maison pour la cuisson : saisie et puis au four en cocotte pour 1h avec une garniture aromatique.
Quel délice !
Ici, asperges grillées et finies dans un jus de céleri, champignons Shiitakés sautés au beurre,
le blanc de volaille et un peu de sa farce....
Miam miam miam !!!
J'ai bu un Barbaresco avec ça... Un vin du piedmont Italien : nez de cerise, rose et sous-bois, bouche flatteuse et soyeuse, mais avec ce fond de caractère propre au Nebbiolo : une acidité vive, des tanins fins qui donnent de la tenue. Un vin qui flatte et tient en même temps.
PS : Si tu n'as jamais mangé de volaille de Bresse : c'est une volaille élevée dans des conditions strictes : plein air, au grain et au lait. C'est une chair très tendre, blanche, et très savoureuse.
