Jean Sulpice

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Jean Sulpice • 📕 ★ ★ Guide Michelin
• 👨‍🍳 Gault&Millau 18,5/20
• 📍 L'Auberge du Père Bise Trois passions : la montagne, la gastronomie et le sport.
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Je les traduis dans une cuisine audacieuse, toute de fraîcheur et d’équilibre. C’est au bord du lac d’Annecy, dans le cadre enchanteur de l’Auberge du Père Bise, que doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l’année 2018 au Gault&Millau, je donne libre cours à mon goût immodéré pour la nature à travers une cuisine faite de précision, de créativité et d’énergie.

16/10/2026

Fritures de perchots, ces petits poissons du lac où je suis né !

Une recette que ma fille Sophie fait souvent à la maison… alors je l’aime encore plus.

Tout juste frits, bien croustillants, avec leur sauce tartare.

Recette en commentaires.
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Le Roc d’Azur, c’est la fête du VTT comme on l’aime : du sport, des retrouvailles et beaucoup de passion !Quel plaisir d...
13/10/2026

Le Roc d’Azur, c’est la fête du VTT comme on l’aime : du sport, des retrouvailles et beaucoup de passion !

Quel plaisir d’avoir partagé cette édition avec des grands noms du vélo comme Paul Seixas , et de prendre le départ du Roc d’Azur CIC sur le même circuit que les meilleurs pilotes. Une belle occasion de se retrouver entre passionnés et un week-end sportif en famille puisque Sophie et Paul ont aussi pris le départ d’une autre course de leur côté !

Bravo à Jordan SARROU et Sammie Maxwell pour leurs victoires, et merci à Scott France de me faire vivre ces moments en tant qu’ambassadeur de la marque, ainsi qu’à toute l’équipe et les bénévoles du Roc d’Azur pour cette belle édition.
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L’automne arrive doucement... les couleurs évoluent, la lumière change, les paysages prennent de nouvelles teintes.En mo...
09/10/2026

L’automne arrive doucement... les couleurs évoluent, la lumière change, les paysages prennent de nouvelles teintes.

En montagne, à vélo, en randonnée ou au bord du lac, j’aime prendre le temps de regarder ce territoire qui m’entoure, que je parcours et qui inspire tout ce que je fais en cuisine !
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02/10/2026

Le soufflé au café... et au caramel

Une recette traditionnelle à retrouver au 1903, où l’amertume du café répond à la douceur du caramel.

À déguster bien chaud, tout juste sorti du four.
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L’oxalis, une petite plante que l’on retrouve dans nos montagnes.Elle est cachée dans les sous-bois, là où la forêt rest...
30/09/2026

L’oxalis, une petite plante que l’on retrouve dans nos montagnes.

Elle est cachée dans les sous-bois, là où la forêt reste humide et ombragée... Avec son goût acidulé, elle apporte du relief à une assiette.

J’aime aller la chercher sur le territoire, elle peut transformer une recette !
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29/09/2026

L’oxalis, cette petite plante sauvage au goût acidulé que j’aime tant.

Ici, elle se glisse dans une omelette au fromage, qui lui apporte toute son onctuosité, puis vient se déposer sur le dessus, juste avant de passer à table.

Un produit accessible, que l’on peut facilement retrouver autour de nous et qui peut éveiller les papilles dès les premières lueurs du matin.

Et toujours cette vue sur le lac, dont je ne me lasse pas.

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25/09/2026

Tartelettes au sérac

J’aime le sérac très frais : sa douceur laisse toute la place aux herbes.

Coriandre, aneth, persil, menthe, estragon, citron confit, huile d’olive, et beaucoup de fraîcheur.

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L’automne dans nos assiettes.Une saison que j’aime pour ses couleurs, ses teintes chaudes et tout ce qu’elles inspirent ...
23/09/2026

L’automne dans nos assiettes.

Une saison que j’aime pour ses couleurs, ses teintes chaudes et tout ce qu’elles inspirent en cuisine.

Des couleurs qui changent, des produits qui évoluent, et avec eux, les assiettes aussi.
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Franck Juery

Le Goût de l’effort.L’effort, je le connais en montagne. Celui qui fait avancer, qui pousse à aller plus loin, à dépasse...
16/09/2026

Le Goût de l’effort.

L’effort, je le connais en montagne. Celui qui fait avancer, qui pousse à aller plus loin, à dépasser ses limites.

Mais l’effort ne se résume pas au sport.

Il est aussi dans le travail de celles et ceux qui font vivre notre territoire. Le fromager, le vigneron, le producteur… Tous ces gestes, cette patience et cette exigence qui accompagnent le travail de la nature.

Ici, la montagne, le lac, les forêts donnent beaucoup. À nous de les respecter, de les comprendre et de les faire vivre.

C’est aussi ce que je raconte dans Le Goût de l’effort, mon nouveau livre, disponible dès aujourd’hui à la boutique de Auberge du Père Bise ou sur le site internet de l’auberge.

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Caroline Joguet


Domaine La Rogerie
Domaine des Orchis
Ferrand Nicolas

11/09/2026

🥣 Porridge verveine aux fruits de saison

Le matin, j’aime commencer par quelque chose de simple, mais avec du goût.

Des flocons d’avoine, du lait d’amande, du fromage blanc, du miel… et la verveine, qui apporte cette vivacité que j’aime retrouver dans ma cuisine.
On prépare le porridge la veille. Le lendemain, on ajoute les fruits de saison, quelques graines, des pistaches torréfiées et une petite huile de verveine.
Un peu de couleur, du croquant, de la fraîcheur.
Et surtout, prendre le temps de bien commencer la journée.

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