La ferme des Simples

29/05/2026

Selon une expérience scientifique récente, contentionner un bélier de nuit à la lampe frontale après un bon dîner un peu arrosé peut avoir pour conséquence une tronche de boxeur. Bam dans le pif ! Ce bélier, on aurait du l'appeler Tyson. En tous les cas, je suis bien heureux qu'il soit parti chez mon copain Ron pour une belle carrière de reproducteur. Sans vouloir me la jouer, je suis très fier de lui. Il synthétise toutes les qualités que je sélectionne au sein de mon troupeau depuis huit ans : rusticité, sociabilité, gabarit moyen, gigot respectable. Il est le fils de ma brebis de tête, Kangourou, ma petite chérie pure charmoise, et de Makhno, bélier solognot. C'est le troisième bélier que je case comme reproducteur dans des élevages bien établis du voisinage. Faudra que je raconte plus en détail mes logiques d'élevage dans un prochain post. Il sera question de bien être animal, de logique évolutive et d'adaptation.
En attendant, on est à fond dans les cueillettes. Là aussi, il faut s'adapter. Avec le chaleur, toutes les floraisons ont trois voire quatre semaines d'avance. On arrive déjà sur la fin du sureau. La rose va bon train mais il faut la cueillir tôt le matin. Sinon, elle passe. Et puis aujourd'hui, il faut enchaîner avec le tilleul. Là aussi, la cueillette est précise. Pour l'une, c'est une question d'heure, pour l'autre, de jour. Pour le tilleul, la fenêtre de tir, c'est deux fleurs écloses sur trois sur une bractée. Chaque arbre a sa propre temporalité. Certains sont plus précoces, d'autres plus t**difs. Il faut aussi jongler avec la rouille et puis la densité des floraisons. Pour l'instant, on travaille avec Tillia cordata, l'espèce commune. Mais on a aussi planté Tillia platyphollium, le fameux tilleul des Baronnies et Tillia henryana, une espèce très aromatique. Tout n'est pas seulement simple à La ferme des Simples. On est en prise avec la complexité du Vivant.

27/05/2026

Vous aussi, vous cueillez le sureau ?

27/05/2026

La cueillette du sureau va déjà vers sa fin. Avec cette vague de chaleur, les floraisons ont trois semaines d'avance sur l'année dernière. Faut que je vous raconte un peu le sureau car c'est un des grands plaisirs de notre vie. D'abord, le parcours : des sureaux, il y en a partout dans la campagne. Mais tous ne donnent pas. Pour que l'arbre soit prolifique, il a besoin de soleil et d'un sol riche. Si ces deux conditions sont réunies, il produira des corymbes plus grandes et plus odorantes. La différence est énorme. Dans un cas, le corymbe fera cinq centimètres, dans l'autre, trente. D'un même geste, on cueillera un ou quarante gramme de fleurs. Dans une optique professionnelle, les arbres devront être situés dans différents types de milieux de façon à pouvoir étaler la production. Chez nous, la saison commence au sommet de la colline et se termine dans les fonds humides un mois plus t**d. En montagne, on commencera par la plaine et on grimpera en altitude progressivement, ce qui permet de s'offrir une fenêtre de deux à trois mois. Les arbres devront être taillés régulièrement pour demeurer accessibles. Idéalement, on travaillera sur des têt**ds de moins d'un mètre de tronc desquels jaillissent des branches souples. Les arbres devront être dégagés des ronces et des orties en début de saison. J'ai mis plusieurs années à construire mon parcours qui compte une cinquantaine d'arbres disséminés sur une quinzaine d'hectares. J'ai donné des noms aux plus productifs. Si vous venez chez nous, je pourrais vous présenter Victor, Nestor, Chapichapo, Chatodo, Fairy, Fada et Fadeta. Chacun a sa personnalité propre. L'un est plus précoce, l'autre plus exubérant. Pour moi, ce sont des amis.
Parlons maintenant des outils : d'abord, une hotte de cueillette. Ma préférée est en bambou. Je l'avais ramenée de Birmanie il y a trente ans. Elle est un peu fatiguée mais fidèle au poste, increvable. Légère. J'apprécie de pouvoir l'envoyer sur le côté ou devant moi d'un petit coup de rein, de façon à ce qu'elle soit toujours bien disposée. Pour attraper et ployer les branches hautes, il faut avoir une gaule. J'ai dit une gaule, pas la gaule, ni la Gaule. La plupart du temps, je les façonne dans une perche de noisetier. Un départ de branche forme le crochet, que je sculpte tantôt en tête d'oiseau, parfois une buse, un pic vert ou un pélican selon l'inspiration du moment. J'ai aussi fait une série de têtes d'ânes dont je me sers quand je me balade avec mes copains à longues oreilles. La canne doit mesurer entre un mètre et un mètre cinquante afin d'accéder aux plus hautes branches sans être trop encombrante. Un bon chapeau de paille et des lunettes de soleil complètent ma panoplie avec à propos.
Pour terminer, le geste. Le but est de cueillir le plus rapidement possible en éliminant le maximum de pétiole de façon à m'épargner l'étape de l'émondage, ce qui doublerait ma charge de travail. J'attrape le corymbe de la main gauche et je pince avec la main droite. Le panier doit être au niveau du ventre afin de raccourcir le geste et le rendre le plus rapide possible. Selon que je cueille pour la tisane ou pour du sirop, je sélectionne des corymbes en début de floraison ou plus avancés. Les unes auront plus de propriétés, les autres plus de parfum. Selon le moment de la saison, je peux ramasser entre trois et dix kilos de fleurs fraîches dans la journée, pour une à trois heures de travail. Celles qui sont destinées à la tisane sont séchées en minces couches de deux centimètre d'épaisseurs. Les autres sont confites dans le sucre.
La cueillette du sureau est un de mes moments préférés de l'année. Il fait beau, les oiseaux chantent, le merle et le loriot. L'air est chargé de fragrances. Mes gestes sont rapides, je ne pense à rien. Je suis là, heureux de vivre cette Vie sur Terre. A la fin de ma tournée, mes jambes sont griffées par les ronces, rougies de piqûres d'orties, mes mains et mon t-shirt jaunes de pollen.
Voilà une bien belle journée de gagnée à la Ferme des Simples.

Petit conseil dégustation : savourez notre sirop de sureau en boisson diluée, classique, en soda, avec de l'eau gazeuse, en kir, avec un Chardonnay, en picon avec une bonne bière locale, en glaçage sur une tarte aux pommes, sur une glace à la vanille, etc...

https://lafermedessimples.fr/boutique-2/les-produits-de-la-ferme/sirops/sirop-de-sureau/

26/05/2026

L' exposition-vente à Rochechouart est ouverte jusqu'à vendredi. Vous y trouverez nos produits ainsi que les créations de petites mains très douées et locales ! C'est au Capitole (en face de la pharmacie), de 10h à 18h. Et bonne nouvelle en ces temps de canicule : la salle reste fraîche !

24/05/2026

Chez nous, la chaleur de ces derniers jours exhale les fragrances des floraisons. Surtout le soir, les odeurs se font sentir, lourdes, entêtantes, enivrantes, charnelles. Le sureau, suave, capiteux. La flouve, vanillée. Le seringa et le jasmin. La rose de Damas. J'en ai cueilli plus de deux kilos de pétales cette après midi, tellement que j'ai du me laver les mains qui collaient à cause du nectar. Pour nos clients, ce sera assurément une expérience des plus agréables : nos sirops seront plus parfumés que jamais. A tout malheur, quelque chose est bon. Le vallon où se situe notre ferme piège la fraîcheur. En temps normal, les gelées t**dives sont un vrai problème. Mais pas cette année. Sous les arbres, il fait bon. Avec le fiston, nous avons improvisé une pataugeoire dans le ruisseau et nous nous sommes baignés culs nus. On s'est joyeusement aspergé et puis on a descendu les brebis dans les pâtures de fond pour qu'elles puissent aussi goûter à la fraîcheur. On ne se plaint pas. On s'adapte. Chez nous, c'est une oasis. On pense aux autres, ceux qui subissent le bitume ou le Sahel. Les temps deviennent difficiles. Je pense à mon père qui se moquait de moi il y a vingt ans quand je parlais du réchauffement climatique et qui me traitait d'illuminé. Tant mieux ou tant p*s, il n'est plus là pour constater la réalité. Je pense à ceux qui persévèrent encore à nier cette réalité. La Vie est belle, encore. Les oiseaux chantent, mais pour combien de temps ?

24/05/2026

Je suis installée pour la journée à la Fête Lecture Nature à Saint Priest sous Aixe. Un joli marché artisanal avec des stands de qualité, de nombreux auteurs locaux présents et beaucoup activités pour adultes et enfants.
Je vous propose trois sirops en dégustation : rose, glycine et fleurs de sureau. Idéal pour se rafraîchir !

21/05/2026

C'est la pleine floraison du sureau, l'une de nos plantes favorites, aux saveurs si raffinées ! Un régal pour le dessert du jour : financiers aux fraises des bois et sirop de fleurs de sureau !

Si vous voulez retrouver notre sirop de fleurs de sureau dans vos verres et vos desserts, n'hésitez pas à profiter de notre boutique en ligne :https://lafermedessimples.fr/boutique-2/les-produits-de-la-ferme/sirops/sirop-de-sureau/

16/05/2026

15/05/2026

Avec Etienne. mon fils, on transhume le troupeau de brebis à travers les bois. La lumière est claire d'après la pluie, des contrastes tranchés. Le vert des plantes irradie la santé. Des odeurs de sureau, suaves, les brebis qui explorent les plantes des sous-bois. On convient qu'on gardera Preta. C'est une exception à la règle, la violation d'un tabou : elle est consanguine. Mais elle est aussi exceptionnellement belle. Terra preta. C'est son nom complet. Elle a la tête noire comme l'humus et des yeux, tout aussi noirs, mais brillants comme la nuit. Etienne me dit que rien ne pouvait lui faire plus plaisir. Je lui récapitule les principes de base de la génétique. On la gardera mais on veillera. C'est toujours sensible de déroger aux règles. On ouvre parfois des digues qu'on ne saurait plus refermer. Kangourou bèle et nous appelle avec insistance. Pourtant, son agneau est bien dans le troupeau. C'est sans doute à nous qu'elle s'adresse pour qu'on rejoigne le groupe. C'est notre brebis de tête. Elle est très connecté. Elle nous fait une pleine confiance. Son allégeance va aussi bien à nous qu'à ses congénères. C'est une médiatrice inter-espèce. Les brebis courent jusqu'à une jolie prairie de fauche presque mure. On les extirpe avant qu'elles ne couchent le foin. Neige joue son rôle de chien de berger à la perfection. Le reste du trajet s'accomplit de façon fluide jusqu'à la parcelle du Chêne. Là, une herbe courte et drue les attend, avec une prédominance de nard, de jeunes touffes d'achillée, du plantain et des centaurées, un peu de dactyle. Ce n'est pas là qu'elles vont grossir mais ça leur fera du bien. Preta tousse un peu. Elle a des strongles. On lui proposera de l'armoise et de la tanaisie. J'hésite à la traiter au Valbazen. On verra comment ça évolue. En attendant, elle est bien dodue et n'a aucun problème de croissance.
On redescend vers la maison. Une petite main heureuse se glisse dans la mienne. Le troupeau, c'est notre affaire à tous les deux. Le fiston et moi, dans cette affaire, on est collègue, on est ensemble. Des fois, il y a des urgences et il faut courir. Des fois, il y a des décisions pas faciles à prendre. Ca fait partie du jeu. Mais tant que c'est papa qui fait les clotures, c'est lui qui a le dernier mot. C'est la dure loi du grand Ouest limousin. Plus t**d, on verra.
Des nuages gris anthracite apportent une pluie bienfaitrice. Un merle lance des trilles musicales. Un vulcain bat lentement des ailes sur une marguerite. La Vie est belle !

Samedi 15 mai 2026 à la Ferme des Simples.