Domaine de Champlong

03/09/2026

🌱 Cuisiner avec le vivant

La sécheresse et les bouleversements climatiques nous obligent à repenser notre façon de produire… mais aussi de cuisiner.

La saisonnalité, l’irrégularité et la diversité ne sont pas des contraintes : elles sont l’expression même du vivant.

Au Château, nous partageons cette conviction : notre cuisine doit s’adapter aux produits, aux saisons, aux producteurs et à notre territoire, plutôt que l’inverse.

Faire évoluer une carte, travailler au plus près de ce qui est disponible, valoriser chaque produit et préserver les savoir-faire : c’est aussi notre manière de construire une gastronomie plus juste, plus responsable et plus vivante.

Parce que bien cuisiner, c’est aussi savoir s’adapter. 🌿

01/09/2026

👨‍🍳 Une nouvelle génération arrive au Château !

Depuis quelques jours, Mathias a rejoint notre brigade en tant qu’apprenti cuisinier.

À travers lui, c’est aussi toute une nouvelle génération que nous sommes heureux d’accompagner et de voir évoluer. Former, transmettre et partager notre savoir-faire, c’est faire vivre nos métiers et préparer ceux qui feront la cuisine de demain.

Bienvenue Mathias, et surtout… belle aventure au Château ! 👨‍🍳✨

#2026❤️

01/09/2026

Voici la gazette du mois de septembre.😁

https://www.calameo.com/read/0079622728a19a58e3440

09/2026 GAZETTE SEPTEMBRE DOMAINE DE CHAMPLONG LE RETOUR DE LA GAZETTE Après une petite pause estivale en juillet et août, la Gazette du Domaine de Champlong est de retour ! Pour cette rentrée, retrouvez toutes les actualités qui...

30/08/2026

28/08/2026

Offre d’emploi au château !

-Valet/femme de chambre.

Ouvrez le lien pour découvrir l’offre.

Offre publiée aujourd'hui - CDI - 35H/semaine Travail en journée - Salaire : Selon expérience et compétences. - 42 - VILLEREST - 212FSMD

22/08/2026

✨ Le Menu Saveurs Festives se dévoile…

À travers ce menu, le Chef met à l’honneur des produits soigneusement sélectionnés, mais aussi des recettes qui racontent une histoire.

🐟 Le Bar, la Courgette et l’Eryngii
Une recette aux accents niçois, que le Chef a apprise lors de son passage au Negresco. Un souvenir de cuisine qu’il aime aujourd’hui revisiter à sa manière : minute de bar, fleur farcie, tian de courgettes, bouillon de champignons et citronnelle.

🕊️ Le Pigeon de chez Chabert et la Cerise
Le pigeon provient de chez Chabert, une maison reconnue à Valence et fournisseur des plus grandes tables. Le Chef travaille ici le filet marqué au barbecue, la cuisse confite, la griotte et le poivre de Sichuan, dans une assiette tout en profondeur.

🍓 La Framboise, le Poivron et la Reine des Prés
Une framboise sélectionnée auprès de Les Saveurs de la Pépinière à Saint-Priest, associée au poivron confit et à la reine des prés pour une création fraîche, délicate et pleine de contraste.

Et autour de ces trois créations, le Menu Saveurs Festives poursuit son voyage entre produits de saison, producteurs choisis et inspirations du Chef.

Une cuisine où chaque assiette a son histoire, et où les beaux produits restent au cœur de l’expérience. ✨

📍 Domaine de Champlong
🍽️ Menu en 5 ou 6 mouvements, avec possibilité d’accord mets & vins.

0477696969 choix 1

’accord

15/08/2026

🍽️ la carte d’été au Domaine de Champlong !

Aujourd’hui, on vous emmène à la découverte de notre « Menu Traditions et Découvertes », imaginé par le Chef autour de produits de saison, travaillés avec simplicité, créativité et gourmandise.

Parmi les nouvelles créations à découvrir :

🍅 La Tomate, la Burrata et le Parmesan — une tomate travaillée façon tomate farcie, accompagnée d’une émulsion de burrata et d’un crumble de parmesan au thym.

🐟 L’Omble Chevalier de chez Charles Murgat, les Haricots Verts et l’Amande — une cuisson délicate à l’huile de thym citron, accompagnée d’une vinaigrette de haricots verts à l’huile d’amande.

🥩 Le Carré de Cochon de Saint-Germain-Laval et les Pommes Pont-Neuf — une pièce généreuse, avec son émulsion de pommes de terre, sa béarnaise à la sauge du jardin et ses pommes Pont-Neuf.

🍑 Et pour terminer sur une note fraîche et originale : l’Abricot et l’Ail Noir, un dessert tout en douceur et en contraste.

Une carte qui évolue au fil des saisons et des envies du Chef, avec toujours cette volonté de mettre en valeur de beaux produits et de vous faire découvrir de nouvelles associations.

☀️ Et tout l’été, le Domaine reste ouvert !

Notre salle est climatisée et nous vous accueillons du mardi soir au dimanche soir pour profiter d’un dîner dans le cadre du Domaine de Champlong.

Que vous soyez de passage dans la région ou simplement à la recherche d’une belle table pour vous évader le temps d’un repas… nous sommes prêts à vous accueillir !

📞 Réservations au 04 77 69 69 69 choix 1.
Château de Champlong Villerest.

31/07/2026

25/07/2026

Notre suggestion du jour ✨

𝑀𝑖-𝑐𝑢𝑖𝑡 𝑑𝑒 𝑡ℎ𝑜𝑛, 𝑟𝑖𝑧 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑐, 𝑠𝑎𝑢𝑡𝑒́ 𝑑𝑒 𝑐ℎ𝑜𝑢𝑥, 𝑐𝑟𝑢𝑑𝑖𝑡𝑒́𝑠, 𝑝𝑖𝑐𝑘𝑙𝑒𝑠, 𝑐𝑜𝑟𝑖𝑎𝑛𝑑𝑟𝑒.

17/07/2026

🏌️ Une belle reconnaissance pour notre golf !

Nous sommes fiers de vous annoncer que notre établissement figure au palmarès Best Golfs 2026 du magazine Fairways, à la 31e place !

Cette distinction récompense le travail quotidien de nos équipes pour vous offrir un parcours et un accueil de qualité, ainsi que la confiance de tous nos golfeurs.

Merci à toutes celles et ceux qui contribuent à faire vivre notre club ! ⛳✨