Приветствую вас дорогие читатели нашей страницы. Сегодня расскажу вам о грузинских,натуральных винах, которых производит компания OLD CELLAR. Бренд также помогает малым фермерам развивать виноделие в Грузий и изготовлять чистое, грузинское вино.
Грузия является одним из основных очагов возникновения виноградной лозы и родиной культурного виноградарства.
Вино из Грузий поставляется в 40 стран мира, но компания OLD CELLAR не занимается экспортом грузинских вин, так как, считает, что настоящей,чистой и натуральной у нас нет физически в таком обьеме, чтобы выпускать на экспорт. Точно поэтому поводу, компания создала систему доставок вин в Россию и Украину, так как, требования вин с этих стран самое большое. Компания, за доставку не добавляет ценник, цена всегда остается одинаковой, несмотря с какого города приходит заказ. Транспортная компания, которая занимается перевозкой вин, только в таком случае добавляется на бутылку то или иное число, а конкретно с бутылки с 2,5 доллара(Москва) до 5 доллара(Нижневартовск). Минимальный заказ – 12 бутылок. Срок перевозки вин – в Москву - 3 дня ; остальные центральные города Россий с 3х дней - до 10 дней.
OLD CELLAR – изготовляет вино по двум технологиям, которое известно не только в Грузий, но и во всем мире: Европейской и Кахетинской.
Европейская – Многие видели, как делается вино в Европе, некоторые даже участвовали. На эту тему целые фестивали проводятся. Виноград складывают в деревянные лоханки, мнут босыми ногами, сок собирают в емкости и отправляют бродить. То есть, бродит как правило, только сок. Если вино красное, то осталяют шкурки, но семечки и веточки убираются всегда – считается, что они портят вкус.
Кахетинская – Берем виноград и давим его, правращая в кашу вместе с косточками и веточками. Полученную массу заливаем в большой курамический кувшин – квеври. (Хотя это не является строго обязательным для этой технологии) Квеври вкопан в землю, поэтому имеет стабильную температуру – около 14 – 15 градусов. Виноматериал бродит там 3 или 4 месяца. То есть, прямо с кожицами, косточками и веточками. Для сравнения, французы свой Шардонне если и настаивают на кожицах, то не более недели.
Известно пушкинское выражение – ”Кахетинское стоит некоторых бургонских”
Переидем к тем винам, которых производят компания OLD CELLAR и выносит на продажу. То есть составим каталог.
Цинандали/Tsinandali - от компаний Vintage – белое сухое вино, которое изготовляется из сортов винограда Ркацители и Мцване, которые находятся в микрозоне Цинандали. Вино название получило от своего же имени села, которое расположено на Алазанской долине, в регионе Кахетия. Первое вино в Грузий, которое изготовляется по европейской технологий в 1833 году князем Ал.Чавчавадзе. Плантация находятся на 300-750 м. над уровнем моря.Процесс брожения получаем путем беспрерывного потока жидкости. После брожения идет выдержка, которая длится не менее трех лет. Обязательное и ключевое то, что половину срока выдержки вино должно простоять в дубовой бочке. Именно тогда он получит аромат и приобретет сладостно-терпкий вкус.
Также добавлю, что Цинандали славится популярностью и достижениями не только в Грузий, на международных выставках оно завоевало 10 золотых и 9 серебряных наград. Такого успеха не видело ни одно грузинское вино
Кахури/Kakhuri - белое сухое вино, которая изготовляется аналогично, как и Цинандали, из сорта винограда Ркацители и Мцване, собранного в регионе Кахетий. Кахури – изготовляется по грузинской технологий. Период созревания около 160 дней. Имеет фруктовый букет, мягкий и утонченный вкус. Вино янтарного цвета. Принято пить охлажденным.
Киси Квеври/Kisi Qvevri – белое сухое вино, изготовляется из сорта винограда Киси по традиционной грузинской технологий.Вино янтарного цвета прекрасно раскрывается ароматами спелых фруктов и цукатов. Вкус полный, сложный, насыщенный большой палитрой тонов, бархатный, яркий.
Это редкое вино в ограниченном количестве, которая изготовляется древнекахетинским методом винификации в глиняных кувшинах «Квеври», где вино вместе с мезгой остается до весны следующего года, после чего отделяется и выдерживается в дубовых бочках до 6 месяцев.
Вино хорошо сочетается с традиционными блюдами, сытными и жирными блюдами.
Ркацители/Rkatsiteli (40 лари) – от компаний Kakheti Co, белое сухое вино, один из самых распространненных в Грузий, изготовляется из сорта винограда Ркацители.
Вино производится с 1943 года. В Грузий очень ценят данный вид вина и восхваляют его. Есть такая поговорка – ”Капля никотина убивает лошадь,капля Ркацители и лошадь на ногах”
Ркацители в переводе с грузинского языка на русский, означает Красная лоза. Его переработка происходит без отделения гребней.Переработанную виноградную смесь разделяют на выдавленный сок и жмых, далее помещают в специальные глинянные кувшины, под названием КВЕВРИ.
Ркацители – имеет очень интенсивный и оригинальный аромат. Чувствуется травянистый запах с ароматами белых цветов. Цвет вина соломенный. Вкус вина чуть экзотичен по сравнению с другими белыми сухими винами. Вкус – свежий,благородный, угадывается аромат зеленого перца.
Чаще подходит к рыбе, также подходит для утоления жажды в жаркий день.
Мцване/Mtsvane – полусухое белое вино из винограда Мцване, которого меньше, чем Ркацители, и которое считается несколько выше классом. Некоторые считают Мцване лучшим грузинским белым вином, и это весьма близко к правде, с поправкой на то, что его вкус многим может показаться непривычным. Сейчас Мцване бывает и европейский (совсем белый) и квеврис, (янтарного оттенка). Компания производит МЦВАНЕ по европейской технологий.
Саперави от компаний Vintage – красное сухое вино, которое изготовляется из сорта винограда Саперави. Изготовляется по европеиской технологий. У него ярко выраженный вкус красных фруктов и длительное послевкусие. Крепость вина Саперави составляет 10—12 градусов. Рекомендуется к жирным блюдам грузинской кухни. Вина из саперави долго созревают и долго сохраняют качество, при этом наиболее высокое качество достигается в период от 4 до 30 лет.
Old Cellar - производит Саперави уже по традиционно грузинской технологий - Saperavi Qvevri
Мукузани/Mukuzani - от компаний Vintage – красное сухое вино. Мукузани считается одним из самых известных и удачных видов вина, которое изготавливают из винограда сорта саперави.Мукузани имеет отличительный аромат, который напоминает зрелую черешню в сочетании с чёрным шоколадом. Чувствуются сладковатые нотки ванили и терпких пряностей.Вкус Мукузани специфический, немного терпкий, вяжущий с ярким насыщенным букетом спелых фруктов. В послевкусии ощущается отчётливый привкус чернослива, рябины, красной смородины, гвоздики. Также чувствуется тонкий дубовый аромат.
Кварели/Kvareli – красное сухое вино, изготоволяется из винограда сорта Саперави, выращиваемого в Кварельском районе Грузии. Вырабатывается с 1966 года. Цвет вина темно-рубиновый. Букет сортовой. Три года выдерживается в дубовых бочках.Имеет темно-гранатовый цвет с сильно развитым сортовым букетом, гармоничным, бархатистым вкусом.
Вино удостоено 3 золотых и 2 серебряных медалей.
Киндзмараули/Kindzmarauli - от компаний Vintage – красное полусладкое вино, которое производится с 1942 года из винограда Саперави. Цвет у нее переспелой вишни, нежным, полным и бархатистым вкусом с легкой кислинкой, изысканным сортовым букетом с тонами фруктов и ягод. Даже Сталин считал, что это один из самых лучших вин, которых он когда либо пил.
Площадь виноградников для вина всего 120 гектаров, да и сам виноград Саперави прихотливый и малоурожайный. Именно поэтому у нас нет экспорта и настоящее вино Киндзмараули ограничено.
Вкус вина заполняет полностью все вкусовые рецепторы человека за доли секунд.
На международных винных выставках Киндзмараули КВЕВРИ(150 лари)удостоен рядами наград.
Красное вино отлично подходит к мясу. Часто подают с острыми азиатскими блюдами и мягкими сортами сыра. Не рекомендуется сильно переохлаждать.
Хванчкара/Khvanchkara – натуральное красное полусладкое вино, которое изготовляется из сортов винограда Александреули и Муджуретули, которые растут в Раче, в микрозоне Хванчкара. У этого вина богатый фруктовый букет с ароматом клубники и вишни. Подходит к фруктам и десертам. К сожалению серьезный удар наносят по Хванчкаре такие центры, как Северная Осетия, Подмосковье и Молдавия. Только в Москве ежегодно продается такое количество Хванчкары, которого обьемя физически нету. Я был в микрозоне Хванчкары, то есть в Раче и видел своими глазами как мало там сел, которые производят Хванчкару и вдруг в тех центрах, которых я назвал продается более чем в 10 раз. Такого невозможно. К сожалению потребители слепо верят в этикетки и радуются низким ценам. Это ложь и то что там продается это ”псевдо Хванчкара”.
Усахелаури/Usakhelauri - красное естественно-полусладкое вино состоит из одноименного сорта винограда и является одним из самых редких и ценных вин среди грузинских вин. Виноград помещается на месте исторического происхождения винограда УСАХЕЛОУРИ, а именно Лечхуми, на территории так называемого САМАНДАРИО из деревни ОКУРЕШИ в Цагерском районе, где очень высокое достоинство, приходящее из винного погреба в семейный погреб в той же деревне. Вино изготавливается из ограниченного количества. Каждая гравюра на этикетке производится мастером вручную. Он отличается разнообразием аромата, умеренной сладостью и гармоничным вкусом.
⚜️Усахелаури" удостоено двух золотых и трех серебряных медалей.🥇
Тетра/Tetra – в переводе с грузинского языка, означает ”белый”. Это натуральное полусладкое белое вино, которая изготовляется из сорта винограда Тетра, находися в регионе Рача-Лечхуми. Ее по другому еще называют ”белой Хванчкарой”. Тоже очень редкое вино и почти аналог этого вина в других странах найти невозможно, так как физически там всего где-то 100 гектаров, где растет Тетра. Тоже подходит к фруктам и десертам. Выпускается с 1945 года. Вино имеет светло-соломенный цвет, приятную сладость, гармоничный, нежный плодовой вкус. Стабилизация вина достигается бутылочной пастеризацией.
Аддрес в Тбилиси : ул. Коте Абхази 49/51
Инстаграм : oldcellar
ВК : Old Cellar/Старый погреб
Контакт
Whatsapp ; Viber – +995598737418
Автор Статьй – Карло Матинов.
