Sun Wah Marine Products Hong Kong Co Ltd

29/09/2026

最近有收到許多酒店客戶詢問有關急凍原隻麵包蟹，得知香港正處於非常短缺時期。

其實就如早前分享，麵包蟹於每年秋季於蘇格蘭、英格蘭以及挪威等地展開撈捕生產，但有鑑於近年來生態以及天氣狀況不穩，許多時候撈捕數量都未如理想。導致生產進度遲緩，影響了預計到港時間。

按我們合作廠商分享的最新狀況，指撈捕雖然比預期中較少，但由於我們屬最早規劃訂購的客戶，所以定必會優先生產，更承諾會將最好品質的麵包蟹交給我們新華海產，各位客戶請耐心等候，若有最新消息我們會再和各位分享。

如有任何查詢或需要提早規劃此產品的未來採購規劃，請隨時聯繫我們作進一步商討！

21/09/2026

最近留意到國家地理雜誌訴說獅子魚入侵巴西，並且早年已於美國佛羅里達與加勒比海造成嚴重的生態衝擊。

原來獅子魚在非原生海域幾乎沒有天敵，其雜食性以及極強的繁殖能力，會令大量原生魚蝦等幼體大規模死亡，導致生態系統的平衡受到破壞。

故此於加勒比海地區有海洋生態協會成立了專門的潛水課程並設立了狩獵團隊專門清除獅子魚，務求回復該海域的生態平衡。但需要注意的是獅子魚的背鰭、腹鰭及臀鰭都帶有蛋白質神經毒素的毒刺，故此狩獵過程必需要萬分小心。

因應各個受災海域都對獅子魚的極高繁殖速度感到頭痛，除了成立狩獵獅子魚的團隊外，亦有個別地方的組織則倡議將獅子魚推廣成商業化食用魚。暫時有個別地方都表示只有將其毒刺毒棘去除後就能安全食用，希望能透過加強推廣食用令其成為有價值的魚種，以自然需求去減低獅子魚的數量。回復海域的平衡。

不知道大家對於這種魚有什麼意見呢？閣下又會否有興趣一嚐獅子魚的味道？

獅子魚入侵巴西了，而且科學家最擔心的事情可能才正要開始。

這種原產於印度—太平洋地區的掠食者，已經在佛羅里達與加勒比海造成嚴重的生態衝擊。如今牠們越過了阻擋南下長達十年的亞馬遜河淡水屏障，在巴西海岸建立了新族群。

獅子魚每隔2到4天就能產下數千顆魚卵，幾乎沒有天敵，又什麼都吃。科學家擔心，牠們可能很快就會沿著巴西長達6000公里的海岸線繼續擴張。

#巴西 #獅子魚 #外來入侵種

14/09/2026

今星期我們想和大家介紹一下“越南去頭開邊鯰魚”。這個產品最吸引的地方在於去頭以及內臟全清，非常方便烹調。加上鯰魚並非多骨的魚種，肉質細膩幼嫩。而產品經已開邊，內裡魚肉能更平均地吸收調味料的味道，令菜餚調味更深入，不會出現味道只停留外層。

至於適用菜式亦有不少，例如煎封後，外層香脆內裡保留嫩滑；泰式炭燒，炭香氣息配合適當調味，食客能更隨心所欲加上不同調味；酸菜魚，配合酸香湯底非常開胃，加上鯰魚魚肉多的特性，令食客欲罷不能。
以往有客戶曾以煎封或豉汁蒸進行推廣，據知相當受食客歡迎。

不論煎封、燒，蒸，還是酸菜魚總有一種方式適合，我們現有每條800-1000克規格可供應各位餐飲客戶，如有任何查詢，歡迎隨時致電本公司熱線 2404 3868或留言給我們作進一步查詢。

07/09/2026

全線宜家家居餐廳及咖啡室正使用我們的液態氮急凍半殼蠔推出「香烤燒羊架伴薯蓉配煙肉芝士焗蠔」，屬期間限定餐單，歡迎大家親臨各分店品嚐！

31/08/2026

今星期和大家分享一種不論餐廳亦或零售、街市等地都非常常見的魚種，就是盲鰽魚。牠在中國內地或台灣也有尖吻鱸、金目鱸等名稱，而學名是 Lates calcarifer。

牠們廣泛分佈於西太平洋，於許多國家的海域和河口水域一帶生長。中國南海、台灣、東南亞如印尼、馬來西亞、日本等地都能捕獲得到。而盲鰽魚屬於近岸淺海魚類，生活於海水或河口半咸淡水域，對鹽度的適應性很强，在與海相通的河流、湖泊中亦有所見。此魚屬大型肉食性魚類，野生盲鰽常以小魚、蝦、蟹、貝類等為主要食粮，缺乏食粮時更會同類相食，可說是為了生存而用盡一切手段。
由於對環境的適應性強大，不易出現死亡，配合上肉厚骨少的特點，成為市場上高經濟價值的食用魚，故此自1997年成功進行人工繁殖後，許多地方發展養殖盲鰽魚的工業。

盲鰽魚肉質潔白鲜嫩滑溜，是一種高蛋白而低熱量的優質白身魚，加上Omega-3脂肪酸以及如鉀、磷以及微量鎂等礦物質，對維持心臟、骨骼等健康甚有幫助。

我們在中西式餐飲常見於清蒸、煮湯、香煎等方式烹調，也不時於泰式餐廳見到用來作檸檬魚。可說是相當百搭，現時我們有為客戶訂購原條去內臟盲鰽魚以及盲鰽魚柳，歡迎各位有興趣的客戶隨時聯繫我們訂購更多不多盲鰽魚產品。謝謝！

25/08/2026

今星期想要向大家更新一下我們的挪威切片煙三文魚以及三文魚系列產品。除了上年度開始為個別酒店客戶供應ASC(水產養殖管理委員會)認證的切片煙三文魚外，最近亦為另一客戶訂購ASC可持續發展認證的有皮三文魚塊產品，而且我們部份產品更有Halal認證，更適合各位合作夥伴的不同商業需求。

相信大家都知道挪威所出產的三文魚產品品質非常優良, 原因是當地對養殖三文魚的水質和飼料有極高的要求和嚴格標準。加上生產廠方持有HACCP以及BRCGS等食品安全衛生標準。令我們能將最優質而安心食用的三文魚產品交到我們的客戶手上。

我們現時除了切片煙三文魚、有皮三文魚塊外，亦有原條三文魚柳、去皮三文魚塊、各式調味三文魚柳以及不同裁切的三文魚產品配合客戶各式各樣要求。歡迎各位客戶隨時聯繫我作更進一步了解及商討規劃。

17/08/2026

17/08/2026

麵包蟹快訊
不經不覺又到了麵包蟹的撈捕季節，我們也正在開始向廠商詢盤為未來一年計劃進行採購。

藉今次機會和大家重溫一下麵包蟹的簡介。
麵包蟹(又名啡蟹、睡蟹)，產地主要以法國、英國、挪威等地為主。是香港自助餐冷盤中常見海鮮。最吸引食客的必然是鮮艷如同蛋黃般的橙色蟹黃，以及既香又滑的咖啡色蟹膏。每一口都給予無可抗拒的豐富鮮味和滿足感。品嘗完蟹黃蟹膏後便到雪白的蟹肉。最令人又愛又恨的必定是一雙巨型蟹鉗，縱使外殼極為堅硬，破殼所花功夫實在不少但期望著那飽滿的蟹鉗肉會又令人難以捨棄。這就是麵包蟹的吸引之處。

但其實麵包蟹並非一定充滿蟹黃/蟹膏，必須於合適季節進行撈捕。所以每年我們只於秋季訂購熟麵包蟹作銷售，盡我們所能提供最高質量最飽滿的麵包蟹給予各大餐飲客戶。務求每個食客都能享受到麵包蟹的香濃鮮味。

回到麵包蟹的資訊分享，以目前收到的消息，相信今年度麵包蟹會有價格上升趨勢，但升幅並不誇張，另一方面則是產量處於穩定，只是由於生產和運送到港需時，預計到港時間點應落在11月底至12月初。
由於我們開始收到不同客戶消息，指麵包蟹於香港開始短缺，各位客戶如對此產品有固定需求，建議盡早向供應商聯絡以應對香港市場短缺問題。

如有需要更深入的了解，請隨時聯絡我們。(電話：2404 3868 / 電郵：[email protected])

10/08/2026

我們的長期合作伙伴─IKEA宜家家居餐廳及咖啡室現正推出椰汁香茅大蜆作為炎夏特別推廣。當中大蜆是使用我們於越南引入的熟白蜆，配上宜家家居餐飲部精心研究的調味配方，絕對是值得一試的消「蜆」良品。

我們從越南採購的熟白蜆產品均於蒸煮前進行重複吐沙工序，將蜆內含沙的機率盡可能地降低。再放入食品級可蒸煮真空袋進行精準的蒸煮時間，充分保留蜆的原汁鮮甜味道。加上是海洋管理委員會認證可持續發展海產，配合出色的品質令客戶總會對我們投下信心一票。

我們亦有其他蜆類產品，包括文蛤、什色蛤、什色蛤肉以及蒜蓉牛油白蜆等，如客戶有需要我們可提供不同調味選擇。歡迎各餐飲和零售客戶向我們查詢產品詳細資訊及預訂！

https://www.facebook.com/share/p/1Cr95Kznog/?m

有時夏天真係搞唔掂：坐車諗住有冷氣，點知焗到蒸籠咁；去gym房又要等拉背機真係呢。。。

小編同你講：由今日至8月31號，過嚟IKEA 餐廳食返個椰汁香茅大蜆，又涼又唔洗等，本月最佳消蜆活動 des ！

夏天做乜好：https://bit.ly/過嚟消蜆

Sometimes, summer is just too much to handle: You hop on a bus expecting sweet AC, only to get steamed like a dim sum basket. Hit the gym, and you’re stuck waiting forever for the lat pulldown machine...

Small Editor’s got you: From now until August 31st, head over to the IKEA Restaurant for our Clams in coconut lemongrass sauce!

It’s cool, there's zero wait time, and it’s officially the ultimate clam-chilling (and mind-chilling) activity of the month des!

What to do in summer: https://bit.ly/CLAMCHILLING

03/08/2026

今次同大家介紹一款野生紐西蘭魚柳，就是Hoki─藍尖尾鱈魚柳。牠亦有長尾鱈或藍尖尾無鬚鱈魚等市場名稱。有趣的是由於Hoki與台語「福氣」讀音相似，台灣當地會將Hoki稱作「福氣魚」，實屬是不錯的營銷方式。

藍尖尾鱈魚主要棲息於紐西蘭和澳洲南部一帶，於水深10至1,000米冷水海域中活躍。該帶水質寒冷乾淨清澈，藍尖尾鱈魚就是在這種天然的海洋裡棲息。
藍尖尾鱈魚頭部較大，身體細長且尾巴尖細呈鞭狀，體側上部帶有淡淡的銀藍色光澤，體長可達至1.3米左右。牠們以魚類、烏賊及甲殼類為食，而且繁殖力極高，於產卵季節期可產下一百萬顆魚卵。

藍尖尾鱈魚在紐西蘭以及澳洲當地是重要漁獲之一，年產量可達30萬噸以上並主力出口到美歐等地。此魚有著鮮嫩的肉質而且細味咀嚼會品嚐到淺淺的甜味。在營養價值方面，含有豐富的蛋白質與 Omega-3多元不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質，對於大腦及視力健康、降低血壓、預防心血管疾病均有幫助。至於大家可能對其名字相對地陌生，但相信不少人有品嚐過而不自知。由於肉質不易散開，非常適合多種烹調手法，我們常見於快餐店或酒吧餐飲用作炸魚柳或魚柳漢堡，只是未必每間餐飲會詳列其名。

藍尖尾鱈魚全是野生捕獲，並非人工養殖，雖然產量極多，但早早就取得MSC海洋管理委員會頒受的可持續漁業認證。希望能夠避免過度捕撈導致如此優質的魚種將來出現危機。相信支持保護海洋以及物種多樣化的你定會支持如此優質的海魚產品！

各位如對藍尖尾鱈魚有任何查詢，歡迎隨時致電本公司查詢(2404 3868)