01/06/2026
🌱 Chefovi mijenjaju način na koji svijet funkcionira 🌱
Danas smo u Hotelu Panorama Prelog imali čast ugostiti jednog od najpoznatijih zagovornika održive gastronomije, chefa Arthura Pottsa Dawsona koji je s nama podijelio svoje bogato iskustvo i viziju budućnosti hrane.
Njegov put započeo je sasvim neočekivano – kao šesnaestogodišnjak želio je postati policajac, no ljetni posao u kuhinji odredio je njegov životni poziv. Nakon godina rada, putovanja svijetom i otvaranja brojnih restorana, počeo je postavljati važno pitanje: odakle dolazi hrana koju jedemo?
Kroz inspirativno predavanje naglasio je kako sve počinje na farmi. Lokalna i sezonska proizvodnja, poštovanje prema zemlji i ljudima koji uzgajaju hranu te odgovorno korištenje resursa temelj su održivog prehrambenog sustava.
Posebno je istaknuo da hrana ne bi smjela završavati kao otpad. Ono što nije za konzumaciju može postati vrijedan kompost i vratiti se zemlji iz koje je nastalo. Održivost nije izbor između ekologije i ekonomije – ona je ravnoteža između njih.
Govorio je i o važnosti hrane biljnog podrijetla, očuvanju bioraznolikosti, zaštiti životinjskih vrsta te odgovornosti chefova da stvaraju obroke koji nisu samo ukusni i lijepi, nego i nutritivno vrijedni te dostupni svima.
„Djeluj lokalno, misli globalno“ bila je jedna od ključnih poruka. Svaka odluka koju donosimo, svaki lokalni proizvođač kojeg podržimo i svaki obrok koji pripremimo imaju utjecaj na našu zajednicu, ali i na planet.
Posebno nas raduje što je gospodin Potts Dawson pohvalio naše Međimurje – plodna polja, kvalitetnu vodu, bogatstvo lokalnih proizvoda te potencijal koji imamo za razvoj otpornog i održivog prehrambenog sustava. Također je istaknuo važnost povrća kao zvijezde tanjura, a ne samo priloga, te pohvalio visoke standarde čistoće i sigurnosti hrane u našem hotelu Panorama koje je vidio tijekom svog posjeta.
Njegove riječi podsjetile su nas da promjene počinju malim koracima, a da zajedno možemo biti glasniji i snažniji u stvaranju bolje budućnosti za sve.
💚 Hvala na posjetu, inspiraciji i poruci koju ćemo dugo pamtiti: Chefovi imaju moć mijenjati svijet!
🌿🍽️
